Hoe om tuisgemaakte kersiewyn te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

'N Drank gemaak van sappige somerbessies sal ryk en baie aromaties blyk te wees.

Wat nodig is

• 20-25 kg kersies (sowat drie emmers);
• 2-3 liter water;
• 2½ – 3 kg suiker.

Tuisgemaakte wyn kan gemaak word van enige verskeidenheid ryp kersies. As jy 'n klein monster van die drank wil maak, verminder die hoeveelheid van alle bestanddele proporsioneel.

Hoe om kersiewyn te maak

Sorteer eers die bessies uit sodat daar nie bedorwe bessies is nie. Dit is beter om die stingels te verwyder.

Spoel die kersies liggies af met water om stof en vuilheid van die oppervlak te verwyder. Verwyder die bene met die hand of met 'n spesiale gereedskap. As dit ongemerk gelaat word, sal die drank soos 'n bitter amandel smaak.

Sit dan die bessies in 'n bak of emalje emmer, bedek en laat staan vir een en 'n half tot twee dae. Wanneer die kersies gefermenteer is, druk dit fyn en syg deur 'n fyn sif of kaasdoek wat in verskeie lae gevou is.’n Handpers of versapper sal help om hierdie prosedure te vereenvoudig.

Gooi die sap in 'n bottel: 'n 20-liter-bottel sal 14-15 liter sap benodig. Voeg 1½ kg suiker en water by vir 'n totaal van nie meer as 18 liter nie. Ruimte word benodig vir skuim en fermentasie.

Installeer 'n waterseël. Dit sal die toegang van suurstof tot die bottel blokkeer en die uitvloei van koolstofdioksied wat tydens fermentasie vrygestel word, verseker. Boonop sal hierdie ontwerp die wyn teen stof en insekte beskerm.

As jy nie so 'n toestel het nie, monteer dit self. Om dit te doen, maak 'n klein gaatjie in die deksel van die bottel of fles. Steek 'n lang dun buis, byvoorbeeld van 'n drupper, daarin, sodat dit nie aan die sap raak nie. Verseël die gat. Doop die ander kant in 'n houer met water.

As die wynhouer klein is, tot drie liter, kan jy’n gewone handskoen met’n klein gleufie op een van die vingers gebruik. Dit sal moeilik wees om dit op groter skottelgoed vas te maak.

Plaas die wyn op 'n donker en warm plek.

Na twee weke van aktiewe fermentasie, voeg suiker by. Die hoeveelheid hang af van die kersie wat jy gebruik. As dit soet is, is 1 kg genoeg, vir suur - 1½ kg. Plaas die sluiter terug op sy plek en laat die wyn staan totdat fermentasie voltooi is, ongeveer een en 'n half tot twee maande.

Wanneer die sediment in die bottel heeltemal onder is, neem 'n dun deursigtige slang met 'n deursnee van ongeveer 5 mm. Doop een punt daarvan in die wyn. Druk die ander een met jou lippe en trek bietjie lug in sodat die wyn in die buis val. Rig die vloei na 'n nuwe houer wat onder die vlak van die groot houer is.

Maak die gebottelde wyn dop en bêre in 'n koel, donker plek.