Hoe om heerlike tuisgemaakte kluitjies te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die korrekte deeg, heerlike vulsel (nie net vleis nie), metodes van beeldhouwerk en kluitjies maak … Lifehacker het al die nodige inligting vir beginners en interessante resepte vir gevorderde kokke ingesamel.

Hoe om maalvleis vir kluitjies te maak

Hierdie komponent moet met spesiale aandag behandel word: dit is die vulsel wat die smaak van die kluitjies die meeste beïnvloed. Daarom is dit wyser om self maalvleis te maak, eerder as om klaargemaakte te koop.

Die klassieke resep veronderstel gelyke dele van bees- en varkvleis (verkieslik filet), ui, sout en peper. Kluitjies is dus sappig en matig vetterig.

Jy kan egter eksperimenteer soos jy wil: meng maalvleis met hoender of kalkoen, maak kluitjies net van pluimvee, of kook maalvleis.

Hier is nog 'n paar opsies om kluitjies te vul …

Sampioenvulsel

Bestanddele

• 1 kg bossampioene;
• 3-4 uie;
• groente olie;
• sout, peper - na smaak.

Voorbereiding

Skil die sampioene en kook tot sag. Sny dan, braai in groente-olie en gaan deur 'n vleismeul. Soteer die fyngekapte ui apart tot goudbruin. Meng dit met gemaalde sampioen, sout en peper.

Kaasmaalvleis

Bestanddele

• 800 g maaskaas;
• 200 g sagte kaas (feta, fetakaas);
• 2 groot trosse groente (dille, pietersielie, koriander);
• sout, peper - na smaak.

Voorbereiding

Slaag die maaskaas en kaas deur 'n vleismeul, meng met fyngekapte kruie. Sout die maalvleis, peper indien verkies.

Hoe om kluitjiesdeeg te maak

Die deeg vir kluitjies moet dig, steil wees. Om dit voor te berei, is meel, kamertemperatuur water en sout genoeg. Geskatte verhouding: 3 koppies meel, 1 koppie water en 1 teelepel sout.

Om die deeg nie so sag te maak nie, kan jy 1 eier byvoeg of water en melk in gelyke verhoudings meng.’n Teelepel groente-olie sal verhoed dat die kluitjies kraak wanneer dit gevries word.

Voorbereiding

Sif meel, meng dit met sout, maak 'n skyfie met 'n depressie en gooi water daarin. Roer eers die meel en water saggies. Wanneer hulle verbind, begin die deeg knie, dryf meel daarin. Die proses kan 10-15 minute of meer neem.

Die voltooide deeg moet nie aan jou hande vassit en smeer nie. As die verlangde konsekwentheid nie bereik word nie, voeg nog meel by.

Van die voltooide deeg moet jy 'n bal vorm, met meel besprinkel en dit vir 30-40 minute onder 'n bak of in kleefplastiek laat rus.

Hoe om kluitjies te maak

Kluitjie begin met die skepping van deegstukke. Jy kies self die grootte, maar dit is beter om te streef na 'n deursnee van 6–8 cm.

Metode 1

Sny 'n stuk uit die deeg en rol dit in 'n groot laag. Gebruik 'n skoon glas, skootglas of ander toestel met die deursnee wat jy nodig het, sny die spasies uit.

Hierdie metode laat jou toe om vinnig verskeie stukke van dieselfde grootte te maak. Maar dit is sleg omdat nie al die deeg opgebruik is nie (die oorskiet kan egter opgerol en vir 'n nuwe laag gebruik word), en ook omdat die deeg dalk nie dun genoeg is nie ('n groot laag is moeiliker om uit te rol).

As jy van dun deeg hou, sal die tweede metode jou pas.

Metode 2

Sny 'n klein deel uit die deeg, rol 'n wors daaruit en sny in gelyke stukke. Doop hulle in meel en rol hulle individueel uit.

Hierdie metode is meer tydrowend, maar die deeg kan so dun gemaak word as wat jy wil.

Onthou: tydens die werk moet die grootste deel van die deeg toe gehou word sodat dit nie uitdroog nie.

Nadat die spasies voorberei is, kan u direk voortgaan met die vorming van kluitjies.

1. Plaas 1 teelepel van die vulsel in die middel van die deeg.
2. Verbind die kante om 'n sekelmaan te vorm. Maak seker daar is geen gapings en gate nie.
3. Knip die punte van die halfmaan saam.
4. Die bolletjie is gereed. Al wat oorbly is om dit op 'n meelbestrooide skinkbord, bord of bakplaat te verwyder.

Metode 3

Die maklikste manier om bolletjies te maak, is om 'n spesiale toestel te gebruik - 'n kluitjiemasjien.

Rol die deeg uit en plaas dit met die onderkant (die een met meer meel) op die kluitjies, ook met meel bestrooi. Die deeg moet los lê, sonder spanning.

Gooi ½ teelepel van die vulsel in die gaatjies. Bedek die deeg bo-op met 'n tweede laag deeg met die klewerige kant na die maalvleis.

Bestuif dan 'n koekroller met meel en rol die werkstuk uit. Hoe meer moeite jy doen, hoe beter. As alles reg gedoen word, sal die bolletjies vanself uit vorm val.

Hoe om kluitjies te kook

Verhit water in 'n groot kastrol, geur met sout en voeg lourierblare en wonderpeper by. Wanneer die water kook, doop die bolletjies versigtig daarin, roer sodat dit nie aan die bodem vassit nie. Wanneer die water met bolletjies weer begin kook, verlaag hitte en kook vir 5-7 minute.

As die bolletjies gevries is, kan die kooktyd met 1–2 minute verleng word.

Hoe om kluitjies te braai

Gooi 'n glas groente-olie in 'n kastrol of klein kastrol. Verhit dit goed en doop dan liggies 15-20 bolletjies daarin. Wanneer die bolletjies tot goudbruin gebraai is, verwyder dit, droog op papierhanddoeke en bedien. Net so kan jy kluitjies in 'n diepbraaier braai.

Hoe om potbolletjies te maak

Bestanddele

• 15–20 gekookte kluitjies;
• 2-3 eetlepels botter;
• 3-4 eetlepels laevet suurroom;
• 50 g gerasperde kaas;
• sout, peper, kruie - na smaak.

Voorbereiding

Smeer die pot met olie, sit die kluitjies binne en voeg die res van die olie by. Sprinkel gekapte kruie oor, bedek met suurroom, voeg gerasperde kaas by en bedek die pot met 'n deksel. Bak in 'n voorverhitte oond tot 200 grade vir 15-20 minute.

Nog 'n interessante resep: Italiaanse kluitjies-kasserol.