Hoe om tuisgemaakte jogurt te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die bakterieë in jogurt is voordelig vir vertering. Maar die winkel het dikwels te veel suiker en ander bymiddels. As jy nie daarvan hou nie, maak jogurt by die huis.

Wat om tuisgemaakte jogurt te maak

• 1 liter melk;
• 50-100 g afgeroomde melkpoeier (opsioneel);
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels voorbereide lewende kultuurjogurt of gevriesdroogde jogurtvoorgereg.

Jy kan enige melk neem: koei, bok, soja, vol of afgeroomde melk.

Onversoete jogurt sonder geure en bymiddels en gemerk "Bevat lewende kulture" op die verpakking is geskik as 'n voorgeregkultuur. Aangesien goeie bakterieë vinnig doodgemaak word, probeer om die varsste jogurt beskikbaar te kies. Probeer verskeie opsies totdat jy die een vind wat vir jou die beste smaak.

Jy kan ook gevriesdroogde jogurt-voorgereg gebruik. Dit word gewoonlik aanlyn verkoop en werk selfs beter as klaargemaakte jogurt.

In 'n knippie sal soet gegeurde jogurt deug. Onthou net dat dit die finale smaak van jou produk sal beïnvloed.

Hoe om jogurt te maak

1. Verhit melk tot 85 ° C

Dit is die beste om dit in 'n waterbad te doen: op hierdie manier sal die inhoud van die pan nie aanbrand nie, en jy hoef dit nie gereeld te roer nie. As jy nie 'n termometer het nie, is 85 grade die temperatuur waarteen melk begin skuim.

UHT-melk kan net tot 40-45 grade verhit word en slaan die volgende stap oor.

2. Verkoel die melk tot 40–45 ° С

Die maklikste manier om dit te doen is om dit in koue water te sit: dit sal die temperatuur vinnig en eweredig verlaag. As jy by kamertemperatuur of in die yskas afkoel, moet jy die melk gereeld roer.

Dit is moontlik om te bepaal of die vloeistof die gewenste temperatuur bereik het sonder 'n termometer: met 'n vinger. As die melk warm is, maar nie meer brand nie, dan is dit tyd om met suurdeeg te begin.

3. Maak die suurdeeg warm

Verwyder eenvoudig die winkeljogurt wat jy gaan gebruik uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur sit terwyl die melk afkoel.

4. Meng die voorgereg met melk

Gebruik 'n klitser of blender om die bakterieë eweredig te versprei. As vesel in die mengsel oorbly, is dit waarskynlik dat jy die melk te veel of te vinnig verhit het.

Op hierdie stadium kan jy melkpoeier byvoeg: dit sal die voedingswaarde van die jogurt verhoog en dit dikker maak.

5. Kweek bakterieë

Die mengsel van voorgeregkultuur met melk moet vir 6-8 uur by 'n temperatuur van 38-40 ° С gehou word.

Die gerieflikste manier om dit te doen is in 'n jogurtmaker. Gooi die mengsel eenvoudig in 'n houer en plaas daarin.

Maar 'n oond is ook goed. Voorverhit dit tot die verlangde temperatuur, skakel dit af en sit die houer met die jogurtmengsel binne. Skakel die oond van tyd tot tyd aan om dieselfde temperatuur te handhaaf. Hierdie metode is nogal vervelig, want jy moet voortdurend monitor sodat die oond nie oorverhit nie.

Jogurt is makliker om in 'n stadige kookplaat te kook. Gooi kookwater oor 'n bak en gooi die melk-en-suurdeegmengsel daarin. As jy in flesse kook, sit dit in 'n multikoker en bedek met water amper tot by die rand. Gebruik die Yoghurt-instelling of skakel die verwarming aan vir 6-8 uur. Neem asseblief kennis dat die verhittingstemperatuur nie 40 ° C moet oorskry nie. As dit hoër is in jou model, skakel die verwarming vir 15-20 minute aan, en skakel dit dan vir 'n uur af sodat die jogurt nie oorverhit nie. Herhaal die prosedure 5-6 keer.

In die mikrogolf is die proses omtrent dieselfde: stel die temperatuur op 40 ° C en sit die mengsel vir 6-8 uur aan. As daar 'n fermentasiemodus is, gebruik dit.

As jy nie een van die bogenoemde het nie, plaas die houer van die mengsel op 'n sonnige vensterbank of in 'n groot houer warm water.

Geleidelik sal die konsekwentheid van die mengsel soos 'n vla word, 'n kaasreuk sal verskyn en wei sal bo-op uitkom.

Dit kan eenvoudig geskink word, in gebak gebruik word, of saam met jogurt geëet word.

6. Gaan die gereedheid van die jogurt na

Skud die houer liggies na 6-8 uur: die voltooide jogurt onder die wei moet 'n homogene konsekwentheid hê. Hoe langer jy dit hou, hoe dikker sal dit wees.

7. Syg die jogurt deur kaasdoek

Die serum sal dus daaruit kom, dit sal dikker word. Bedek die vergiettes met gaas en plaas in 'n groot houer, gooi dan die jogurt daarin, bedek met 'n bord en sit in die yskas. Oor 'n paar uur moet jy Griekse jogurt hê. En as jy die mengsel oornag laat - baie dik jogurt, soortgelyk in konsekwentheid aan roomkaas.

Wat is volgende

Jy kan tuisgemaakte jogurt met konfyt, heuning of esdoringstroop, vrugte of bessies eet.

Gebruik van die resulterende produk as 'n voorgereg vir die volgende porsie. Jy kan jogurt nie langer as 5-7 dae in die yskas stoor nie.