Hoe om tuisgemaakte mosterd te maak: topgeheime en beste resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Pittig, soet of korrelrig - hier kry jy mosterd vir elke smaak.

6 geheime van heerlike mosterd

1. Gebruik kwaliteit mosterdpoeier wat nie verval het nie. Jy kan eerder gemaalde mosterdsaadjies gebruik.
2. Die poeier moet met warm water gevul word. Kookwater sal te veel bitterheid by die voltooide mosterd voeg, en koue water sal dit te lig maak.
3. Voeg vloeistof geleidelik, lepel vir lepel, by en roer die mengsel. So jy kan die verlangde konsekwentheid van suurroom bereik.
4. Vir tuisgemaakte mosterd om 'n ongewone geur te kry, voeg speserye daarby: kaneel, gemmer, neutmuskaat, gemaalde swartpeper of naeltjies.
5. Mosterd moet vir ten minste 'n paar uur toegedien word sodat sy geur ten volle ontwikkel.
6. Jy kan tuisgemaakte mosterd vir 'n paar weke in die yskas stoor. Maar dit is beter om dit vinniger te eet: mettertyd kan dit uitbrand.

Mosterd resepte

1. Warm mosterd

Vir liefhebbers van mosterd wat tot trane deurbreek.

Bestanddele

• 6 eetlepels mosterdpoeier;
• 150 ml warm water (15 eetlepels);
• ½ teelepel sout;
• 1 teelepel suiker
• ½ eetlepel appelasyn.

Voorbereiding

Gooi poeier in 'n lugdigte houer of fles. Voeg water by en kry 'n eenvormige konsekwentheid. Maak die deksel toe en laat staan op 'n warm plek vir 7-10 uur.

Gedurende hierdie tyd sal die mosterd sak, en 'n vloeistof sal aan die bokant verskyn. As jy wil hê die mosterd moet baie pittig wees, dan hoef jy nie hierdie vloeistof te dreineer nie. Voeg sout, suiker en asyn by die houer en roer goed. Verkoel die mosterd vir 'n paar uur.

2. Tuisgemaakte mosterd in pekel

Nog 'n opsie vir baie pittige mosterd. Jy kan beide komkommer en kool of tamatiepiekel gebruik.

Bestanddele

• 50 g mosterdpoeier (3-4 eetlepels);
• 1 eetlepel suiker
• ¼ teelepel sout;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 100-130 ml pekelwater (6-9 eetlepels).

Voorbereiding

Voeg suiker, sout en olie by die poeier. Gooi die pekelwater in en verkry 'n eenvormige konsekwentheid. Laat die mosterd vir 6-8 uur by kamertemperatuur intrek.

3. Soet mosterd met heuning

Die mosterd wat met hierdie resep gemaak word, is redelik sag.’n Pikante spesery is egter steeds daarin teenwoordig.

Bestanddele

• 50 g mosterdpoeier (3-4 eetlepels);
• ½ teelepel sout;
• 50 ml warm water (3-4 eetlepels);
• 50 g heuning (2-3 eetlepels);
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1 eetlepel groente-olie.

Voorbereiding

Gooi sout in die poeier en voeg water by. Wanneer die mengsel glad is, voeg heuning, suurlemoensap en botter by en roer tot glad.

Plaas die mosterd in 'n fles, maak die deksel toe en laat dit vir 'n dag of twee op 'n warm plek staan.

4. Korrelmosterd

Hierdie mosterd word van heel sade voorberei, wat dit 'n duidelike smaak en aroma gee.

Bestanddele

• 150 g mosterdsaad (10 eetlepels);
• 135 ml lemoen- of appelsap (9 eetlepels);
• 135 ml appelasyn (9 eetlepels);
• 1 teelepel sout
• 2-3 eetlepels heuning.

Voorbereiding

Gooi sap en asyn oor die mosterdsaadjies en verkoel vir sowat 'n dag. Die sade moet swel en byna al die vloeistof absorbeer.

Voeg dan sout by die massa, sit dit oor in 'n kastrol of stoofpot en bring tot kookpunt. Verlaag hitte tot laag en prut vir 3-4 minute.

Wanneer die mosterd afgekoel het, voeg heuning daarby. Druk die mosterd liggies met 'n blender om van die sade op te kap. Plaas in 'n fles, bedek en laat staan by kamertemperatuur vir een of twee dae.

5. Dijon-mosterd

Hierdie variasie van die klassieke Franse geurmiddels word gekenmerk deur sy spesiale aroma en sagte, amper nie-pittige smaak.

Bestanddele

• 2 glase droë witwyn;
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 koppie mosterdpoeier
• 3 eetlepels heuning;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 2 teelepels sout
• 'n paar druppels tabasco sous - opsioneel.

Voorbereiding

Gooi wyn in 'n kastrol, voeg fyngekapte ui en knoffel by en bring tot kookpunt. Kook dan vir nog 5 minute op lae hitte sonder 'n deksel, koel af en syg deur. Meng vloeistof met mosterdpoeier tot glad.

Voeg dan heuning, botter, sout en tabasco by, sit die pan op lae hitte en, terwyl aanhoudend geroer word, laat die mosterd verdik. Sit dit in 'n fles, maak die deksel toe en laat oornag by kamertemperatuur.