Hoe om 'n goedkoop aandete te maak: Rustieke seisoenale groentepastei

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Baie is bang vir die koms van die laat herfs en winter as gevolg van die gebrek aan die voormalige verskeidenheid groente op die rakke, maar as jy weet hoe om pampoen- en wortelgewasse, wat in hierdie tyd volop is, behoorlik te hanteer, kan jy maklik 'n stewige en begroting aandete. 'n Goeie voorbeeld hiervan is hierdie rustieke pastei met seisoenale groente. Die sjarme daarvan is nie net in eenvoud nie, maar ook in veranderlikheid, aangesien enige seisoenale groente 'n vulsel kan word.

Bestanddele

Vir die koek:

• 'n vel skilfergisvrye deeg;
• 225 g aartappels;
• 225 g pampoen;
• 225 g selderywortel;
• 200 g preie;
• 1 eier.

Vir die sous:

• 40 g botter;
• 3 eetlepels meel;
• 50 g harde kaas;
• 2 eetlepels korrelmosterd;
• 'n knippie neutmuskaat;
• ½ teelepel gedroogde roosmaryn
• 1 groot knoffelhuisie;
• 580 ml melk.

Voorbereiding

Terwyl die deeg ontdooi, skil en kap die groente. Aangesien ons al die groente saam gaan bak, oorweeg die digtheid van elkeen sodat die stukke terselfdertyd gaar word. Sny die harde seldery in klein blokkies, verdeel die pampoen in groot stukke van 4–5 sentimeter dik, die aartappels kan in skywe gesny word en die preie in ringe van 2–2, 5 sentimeter dik.

Nadat die groentemengsel op 'n bakplaat bedek is met perkament of foelie versprei is, sprinkel alles met olie, geur met sout, peper en stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir ongeveer 20 minute.

Klaar groente kan in groot stukke in die tert gesit word (dis hoekom dit rustiek is), of jy kan die aartappels en pampoen in kleiner stukke verdeel.

Terwyl die groente bak, maak die sous. Die basis sal 'n eenvoudige béchamel wees, waarvoor dit genoeg is om die meel met gesmelte botter vir ongeveer 30 sekondes te prut, en dan alles met melk te verdun, om die vorming van klonte te vermy.

Bring dan die sous tot kookpunt, geur met sout, neutmuskaat, roosmaryn, mosterd en knoffel fyngedruk tot 'n pasta. Laat die melk verdik, roer die sous oor matige hitte vir sowat 5 minute. Geur die voorbereide sous met kaas.

Plaas die groente in 'n vorm, bo-op met die sous en bo-op met 'n stuk gerolde skilferkorsdeeg. Maak in die middel van die laag 'n gleuf vir stoom om te ontsnap, en smeer die oppervlak met 'n eier sodat die deksel van die koek mooi bruin is.

Laat die gereg 20-25 minute lank in’n oond wat tot 220 grade voorverhit is, of totdat die deksel van die tert goudbruin word en’n dowwe geluid maak as daar daarop getik word.