3 hoendermarinades: bier, warm en soet en jogurt

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

’n Standaardstel varsgemaalde peper, sout en uieringe sal beslis’n goeie geselskap vir byna enige vleis maak, maar vir diegene wat verskeidenheid soek, het ons drie interessante marinades versamel waarin jy hoender vir’n uur of twee kan dompel voordat jy dit braai.

Bier marinade

'n Klein hoeveelheid skuim sal nie net help om hoenderkebabs af te was nie, maar ook om dit in te steek. Die veiligste basis kan 'n gewone lager wees, maar aanhangers van die ryk karamelgeur moet 'n aparte bottel stout spesifiek vir die marinade opslaan.

Gooi bier in 'n kastrol en laat prut oor hoë hitte totdat die volume vloeistof in die houer gehalveer is. 'N Soortgelyke prosedure is nodig om alkohol uit die drank te verwyder en die smaak daarvan te konsentreer. Voeg lemoensap, skil, appelasyn, knoffel wat deur 'n pers gaan, asook olie en sout met peper by die res van die bier.

In 'n biermarinade kan 'n hoender van 2 tot 24 uur spandeer.

Warm en soet marinade

'n Pittige-soet Asiatiese marinade word die beste gebruik om dele van 'n voël met vel te marineer: dye, vlerke, boudjies. Nadat dit gerooster of gebak is, sal die oppervlak bedek wees met 'n smaaklike glansende glans.

Vir hierdie eenvoudige marinade, meng net sojasous met lemoensap, rysasyn, heuning, sesamolie, gemmer en peper.

Na 20 minute na onderdompeling in die marinade kan die hoender uitgehaal en gaargemaak word. Tydens kook word dit aanbeveel om die pluimvee met die oorblyfsels van die mengsel te smeer.

Yoghurt marinade

Joghurtmarinade maak enige vleis sagter en sappiger, en is dus geskik om nie net pluimvee, maar byvoorbeeld lamsvleis gaar te maak.

Hier is alles net so elementêr eenvoudig gemeng: Griekse jogurt (of laevet suurroom), gekapte pietersielie, paprika, 'n bietjie rooipeper, knoffel en sout. Klaar!

Nadat jy die marinade met hoender gemeng het, laat dit vir 'n halfuur tot 'n hele dag in die yskas.

Resepte

Marinades sal genoeg wees om 500 gram hoender gaar te maak.

Bier marinade

Bestanddele:

• 1/2 glas bier (120 ml);
• 1 teelepel lemoenskil
• 1/4 koppie lemoensap (60 ml)
• 2 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels appelasyn (30 ml);
• 1/4 koppie groente-olie (60 ml)
• 1/2 teelepel sout, peper.

Voorbereiding

1. Gooi die bier in 'n kastrol, sit dit op die vuur en wag totdat dit in volume gehalveer is.
2. Ons meng die bier met die res van die bestanddele en marineer die pluimvee vir 2 tot 24 uur in die mengsel.

Soet warm soja marinade

Bestanddele:

• 1/2 koppie (60 ml) sojasous
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• sap van 1 lemoen;
• 2 eetlepels rysasyn (30 ml);
• 2 eetlepels heuning (30 ml);
• 1 teelepel sesamolie
• warm peper na smaak.

Voorbereiding

Meng al die bestanddele saam tot glad en marineer die hoender vir 20 minute in die resulterende mengsel. Oorblywende marinade kan gebruik word om die pluimvee tydens kook te glans

Yoghurt marinade

Bestanddele:

• 1/2 koppie jogurt of suurroom (120 ml)
• 2 teelepels gekapte knoffel
• 1/4 koppie gekapte pietersielie
• 2 teelepels gemaalde paprika
• 'n knippie rooipeper;
• sout na smaak.