Soet Nuwejaarsgeskenkresepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Selfgemaakte lekkers is perfek vir 'n nuwejaarsgeskenk aan familie, vriende en sommer net mense wat vir jou oulik is. Die life hacker het drie heerlike opsies gekies: bessie malvalekker, sjokolade gemmerkoekie en Chinese fortuinkoekie, wat jy terloops self kan uitdink.;)

Sjokolade gemmerkoekie

Bestanddele:

• 3⅓ koppies meel
• 1/2 koppie onversoete kakao
• ¾ koppies bruinsuiker;
• ¾ teelepel bakpoeier;
• 1 eetlepel kaneel
• 1 eetlepel gemaalde gemmer
• ¾ teelepel gemaalde naeltjies;
• ½ teelepel sout;
• 1 teelepel lemoenskil
• 12 eetlepels botter;
• 1 eier by kamertemperatuur;
• ¾ koppies melasse of bokwietheuning;
• 50 g donkersjokolade;
• ¾ koppies gedroogde bosbessies (opsioneel).

Voorbereiding

Voorverhit oond tot 175 grade en berei 'n bakplaat voor.

Plaas alle droë bestanddele behalwe sjokolade en bosbessies in 'n groot bak en roer goed. Voeg dan botter daar by en gebruik jou hande of 'n menger om die deeg tot 'n sanderige krummel te bring: sodat die botter met die meel meng en tussen jou vingers in 'n pannekoek uitgedruk kan word. Voeg dan die sjokolade by en roer weer.

Klits eiers en melasse of heuning in 'n aparte bak, voeg by die res van die bestanddele en knie tot glad. Verdeel die deeg in twee en rol dit in lae van ongeveer 6 mm dik. Draai toe met kleefplastiek en verkoel vir minstens 15 minute, of beter vir 'n paar uur.

Haal dan een deel van die deeg uit, rol weer daaroor met’n koekroller om enige onreëlmatighede glad te maak en gebruik die koekiesnyers. Plaas die koekies op 'n bakplaat en plaas in die oond vir 8-10 minute. Die gereedheid kan met 'n vuurhoutjie of 'n houttandestokkie nagegaan word - dit moet droog uit die koekies kom.

Al lyk dit vir jou of die koekies te sag is, haal dit in elk geval uit, veral as jy heuning in plaas van melasse gebruik. Dit sal jou 'n baie sagte en heerlike gemmerkoekie gee!

Jy kan die samestelling van die speserye na goeddunke verander, gedroogde vrugte of neute byvoeg. Die enigste ding wat onaantasbaar moet wees, is gemmer. Ek het byvoorbeeld nie gemaalde naeltjies gehad nie, so ek het gemaalde kardemom gebruik en bietjie neutmuskaat bygevoeg.

Bessie malvalekker

Bestanddele:

• 2 groot appels;
• 80 g bosbessies of enige ander bessies (kan gevries word);
• 420 g suiker;
• 1 eierwit;
• 80 ml water;
• 10 g agar agar;
• versiersuiker vir versiering.

Voorbereiding

Verdeel elke appel in 4 stukke, ontkern en bak by 160 grade vir sowat 'n uur. Dit word gedoen sodat die oortollige vloeistof verdamp en die appelmoes dik blyk te wees, anders sal die malvalekker vir 'n lang tyd vries. Ontdooi die bessies en dreineer oortollige water.

Gooi die agar-agar in 80 ml water. Kap die voltooide appels en bessies in kapokaartappels en gooi dit deur 'n sif. Vir malvalekkers benodig jy 150 g appelmoes en 50 g bessiemoes.

Tydens kook sal die appel- en bessiemassa amper verdubbel, daarom beveel ek aan om ruim disse te kies. Gooi kapokaartappels, 200 g suiker, die helfte van die proteïen in 'n bak en klits tot glad.

Plaas die geswelde agar-agar oor na 'n kastrol en sit op 'n lae hitte. Sodra dit in jellie verander, voeg suiker daar by. Bring die mengsel tot kookpunt en kook vir sowat 5 minute. Verwyder van hitte wanneer 'n draad agter 'n lepel begin inkom.

In kapokaartappels met suiker, voeg die oorblywende proteïen by en klits weer totdat dit in volume begin toeneem en ligter word. Gaan daarna voort om met 'n menger te werk, gooi die agar-agarstroop in 'n dun straaltjie en hou aan klits vir nog 5-7 minute of totdat steil proteïenpieke verkry word (soos vir meringues).

Sit die malvalekkermassa in 'n deegsak en druk in klein porsies op die voorbereide oppervlak uit (ek het 'n bakplaat met bakpapier gehad). Laat vir 'n dag droog word. Sprinkel die voltooide malvalekker met gepoeierde suiker. Jou geskenk is gereed!

Ek het besluit om bloubessies in plaas van bosbessies te gebruik, maar ek was haastig – ek het nie die bessies tot die einde toe ontvries nie. As gevolg hiervan het die malvalekker geblyk meer klam binne te wees as wat dit behoort te wees. Dit was ongerieflik om met jou hande te neem, maar steeds heerlik! Met die tweede probeerslag het ek al die nuanses in ag geneem en 'n regte tuisgemaakte malvalekker gekry.

En die laaste ding: dit is raadsaam om nie die agar-agar met gelatien te vervang nie - dit sal baie erger verhard.

Chinese fortuinkoekies

Bestanddele:

• 1 koppie koringmeel
• ¼ koppies rysmeel;
• 2 teelepels stysel;
• ½ teelepel sout;
• 1 koppie suiker
• 4 eierwitte;
• ¼ koppies plus 2 eetlepels groente-olie;
• 3 eetlepels water;
• 1 eetlepel vanielje of amandel uittreksel, of 'n knippie vanillien.

Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 175 grade en bedek die bakplaat met bakpapier.

Meng al die droë bestanddele in 'n groot bak. Klits die wittes liggies in 'n aparte bak. Maak 'n holte in die meelmengsel en gooi die groente-olie, water en vanielje-uittreksel daarin. Meng alles goed met 'n rubberspatel en voeg die helfte van die proteïen by. Meng weer deeglik sodat daar geen klonte is nie. Die mengsel moet ferm en glad wees.

Gooi die oorblywende proteïen in 'n bak en klits die deeg tot glad. Dit moet soos 'n dik beskuitjiedeeg lyk. As die deeg om een of ander rede te dik is (afhangende van die meel en die grootte van die eiers), voeg nog 'n bietjie water of eierwit by.

Plaas die voltooide massa op 'n bakplaat in ongeveer ½ eetlepel met redelik groot tussenposes (ongeveer 7 cm), aangesien jy pannekoeke van hierdie klein druppels moet maak. Gebruik 'n lepel, rubberspatel of kombuisspatel om die koekies plat en rond te maak. U kan self die deursnee kies. In die proses van eksperimentering het ek op 8 sentimeter gestop.

Plaas in oond vir 8-10 minute of tot sag. Maak seker dat die rande nie te droog is nie, anders breek die beskuitjies wanneer dit gevou word. Haal dit uit die oond, draai dit vinnig om, steek die fortuinnoot in, vou dit in die helfte, vorm dit en vou dit in kolwyntjies of so iets om dit vas te maak.

Moenie baie koekies gelyktydig op 'n bakplaat sit nie, al pas hulle daar, want jy sal eenvoudig nie tyd hê om dit te rol voordat hulle afkoel en hul elastisiteit verloor nie. Ek kon nie meer as vier op 'n slag doen nie. Moet ook nie die witte te veel klits nie, want die deeg sal begin rys, en jy benodig plat pannekoek. Probeer dus seker maak dat hulle met 'n dikte van nie meer as 2 mm in die oond gaan nie.

Jy kan die deeg in verskeie dele verdeel en voedselkleursel by elkeen voeg vir 'n veelkleurige fortuinkoekie.

Bêre in 'n sakkie as jy dit bros wil hê.