Wat is gefermenteerde kosse en hoe is dit nuttig?

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Daar word geglo dat gefermenteerde voedsel 'n wondermiddel vir alle siektes is. Die life hacker het uitgepluis of dit werklik so is en hoe dit van probiotiese produkte verskil.

Wat is gefermenteerde kosse?

Rofweg gesproke is dit gefermenteerde kosse. Hulle word voorberei onder die invloed van ensieme wat chemiese prosesse versnel en die samestelling van die produk verander.

Watter kosse word gefermenteer?

Elke kultuur het sy eie gefermenteerde kosse, en die lys is eindeloos. Jy ken en het baie daarvan geëet: kefir, jogurt, ayran, kaas, suurkool, piekels, kwas, kombucha, sojasous, pu-erh-tee, wilgertee, wyn, bier, meel, asyn.

Wie het fermenterende kosse uitgevind?

Mense was gedwing om voedsel te fermenteer om dit langer te hou: die suur omgewing daarin verhoed die groei van skadelike bakterieë. Argeologiese vondste bevestig Gefermenteerde drankies van pre- en proto-historiese China, dat mense reeds in die Neolitiese era 'n drankie gemaak het van gefermenteerde rys, heuning en vrugte.

Is gefermenteerde kos gesonder as bevrore kos?

Ja. Tydens fermentasie word alle voedsel- en smaakeienskappe in die produkte bewaar. Bevrore kosse bevat ook vitamiene, maar net voordat dit gaargemaak word.

Hoe vind die fermentasieproses plaas?

Produkte fermenteer onder die invloed van verskeie mikroörganismes en verrottingsprodukte. Onder hulle: gis (met die vorming van alkohol en koolstofdioksied), asynsuur (acetobacterium), melksuur (melksuur soos leukonostok, laktobacilli en streptokokke), propionzuur, ammoniak en vetsure (basille, vorm).

Wat is spesiaal aan gefermenteerde kosse?

Fermentasie word "kunsmatige vertering" genoem, want tydens die fermentasieproses breek die kos gedeeltelik af en verander die voedingswaarde. Hierdie kosse is makliker om te verteer. In sommige gevalle is dit verryk met vitamiene en minerale. Probiotiese kosse word as besonder voordelig beskou.

Wat is probiotiese kosse?

Dit is dié wat probiotika bevat - mikroörganismes en stowwe van mikrobiese en ander oorsprong, wat die liggaam genees. Probiotika kan gevind word in ons ingewande en in melk gefermenteerde voedsel. Byvoorbeeld, in lewende gefermenteerde melkprodukte - kefir, jogurt, acidophilus, koumiss, sagte kaas, suurkool, broodkwass, miso, kombuche. Hulle is ook beskikbaar in kapsules en tablette.

Danksy advertensies ken jy baie van hulle: laktobacilli (Lactobacillus), bifidobakterieë (Bifidobacterium), propionzuurbakterieë (Propionibacterium), streptokokke Streptococcus thermophilus, bakterieë van die genus Lactococcus.

Wat is prebiotika?

Prebiotika is voedselkomponente wat probiotika help om binne die liggaam te groei. Hulle word nie in die boonste spysverteringskanaal verteer nie, maar bereik die dikderm, waar voordelige bakterieë hulle eet. Danksy dit word die dermmikroflora herstel en genormaliseer.

Prebiotika word gevind in suiwelprodukte, mielievlokkies, graan, brood, uie, sigorei, knoffel, bone, ertjies, artisjokke, aspersies, piesangs.

Hoe help probiotiese kos?

Hul hooftaak is om dermfunksie te normaliseer en immuniteit te verhoog.

Gefermenteerde voedselnavorsing: is dit smaaklike medisyne vir Helicobacter pylori-geassosieerde maagsere en maagkanker? wys dat probiotika die aktiwiteit van Helicobacter pylori inhibeer, 'n bakterie wat vermoedelik maagseer en duodenale ulkus veroorsaak. Hulle verbeter ook intestinale mikrobiota, probiotika en geestesgesondheid: van Metchnikoff tot moderne vooruitgang: deel III - konvergensie na kliniese proewe geestestoestand, verhoog gefermenteerde voedsel, neurotisisme en sosiale angs: 'n Interaksiemodel stresweerstand, skoonmaak Effekte van inname van Lactobacillus casei subsp… casei 327 oor veltoestande: 'n gerandomiseerde, dubbelblinde, placebo-beheerde, parallelle groepstudie in vrouevel. Daar is bewyse van Kefir verbeter laktosevertering en verdraagsaamheid by volwassenes met laktose-wanvertering dat kefir voordelig is vir volwassenes met laktose-intoleransie.

Werk alle probiotiese voedsel dieselfde?

Geen. Produkte met die volgende bakterieë het wetenskaplik bewese probiotiese eienskappe: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 en L3, Saccharomyces boulardii.

Moet maagsuur nie alle goeie bakterieë doodmaak nie?

Studies oor die lot, aktiwiteit en impak van ingeneemde bakterieë in die menslike dermmikrobiota toon dat bakterieë in die spysverteringskanaal oorleef en in ontlasting uitgeskei word. Die oorlewingsyfer van bifidobakterieë en laktobacilli wissel van 20 tot 40% vir verskillende spesies.

Moet jy geadverteerde lactobacillus en bifidobacterium jogurt koop?

Gunstige bakterieë leef nie lank nie, en jogurt kan danksy preserveermiddels en hittebehandeling maande lank in die yskas staan. Daar is geen probiotika nie. Daarbenewens, vir 'n terapeutiese effek, moet jy gefermenteerde melkprodukte sonder bymiddels verbruik.

Bevat ander winkelprodukte probiotika?

Onwaarskynlik. Die meeste van die aanvanklik probiotiese produkte word gepasteuriseer, gesout, met asyn of preserveermiddels gegooi.

Verbeter probiotika-kapsules van die apteek vertering?

Ja, maar hulle word meer doeltreffend uit voedsel geabsorbeer. En as jy net kitskos eet, sal selfs kapsules jou nie van spysvertering red nie.

Is gefermenteerde kos wat nie probiotika bevat nie goed vir jou?

Die meeste gefermenteerde kosse bevat vitamiene en minerale. Selfs as hulle nie meer of nooit probiotika het nie, kan hulle geëet word.

Jy moet egter nie meegevoer word met sout gefermenteerde kosse nie. Navorsing het gevind dat 'n hoë-sout-dieet die vlakke van Lactobacillus-bakterieë in muise verlaag en verhoogde produksie van immuunselle wat verband hou met hoë bloeddruk by muise, het getoon dat oormatige verbruik van soutvoedsel dermmikroflora ontwrig, immuniteit verlaag en bloeddruk verhoog.

Is gefermenteerde kosse aangedui vir siektes van die spysverteringskanaal?

Enige gefermenteerde kos is suur en stimuleer die produksie van maagsap. Hulle sal nuttig wees vir mense met 'n lae maagsuur. Diegene wat aan suurheid of maagseer en duodenale ulkus ly, sal moet onthou. Ten minste vir die duur van 'n verergering.

Gefermenteerde kos moet by die dieet ingesluit word vir spysvertering, erns. Dit is nuttig om 'n versnapering te eet met jogurt, kefir, gefermenteerde gebakte melk met 'n kort raklewe.

Vir wie is gefermenteerde kos teenaangedui?

Soos enige ander kos, is gefermenteerde kos teenaangedui in die teenwoordigheid van 'n allergiese reaksie. Gedurende periodes van verergering van gastroïntestinale siektes, volg die sensasies.