10 heerlike varkgeregte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Vul varkvleis met spek en appels, bak in die oond, soteer met groente, of soteer in soet-suur sous.

1. Pittige varkvleis met sampioene en suurroom

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 2 uie;
• 400 g varkfilet;
• 250 g sampioene of ander sampioene;
• 1½ eetlepel paprika;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 200 ml hoenderbouillon;
• 100 ml suurroom;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n kastrol, voeg dun gesnyde uie by en kook vir 10 minute tot sag. Sny die vleis in blokkies en die sampioene in skywe en voeg by die ui. Kook vir 3-4 minute oor hoë hitte, geur met paprika en kook vir nog 'n minuut.

Voeg tamatiepasta en aftreksel by en prut vir 5-8 minute tot varkvleis sag is. Voeg suurroom, sout en peper by en meng goed. Sit voor saam met rys, pasta of kapokaartappels.

2. Varkvleis gevul met spek, appels en neute

Bestanddele

• 6 snye spek;
• 2 geskilde appels;
• 1 klein ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n paar takkies vars roosmaryn;
• 'n handvol okkerneute;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• sowat 1 ¹⁄₂ kg varkfilet;
• 2 eetlepels korrelmosterd.

Voorbereiding

Kap die spek en verbruin dit. Plaas op 'n bord en dreineer die vet. Voeg klein blokkies appels en uie by die pan en kook vir 4-5 minute. Voeg gekapte knoffel by en braai nog 'n paar minute. Voeg dan gekapte roosmaryn, spek, gemaalde neute, sout en peper by.

Sny die vark in die lengte middeldeur en maak oop. Geur die vleis met sout en peper. Sit al die vulsel daarop, draai dit styf toe met 'n rol en bind met 'n draad vas. Vryf die varkvleis met mosterd bo-op.

Plaas op 'n bakplaat en bak vir 1,5 uur by 160 ° C. Verwyder die vleis, laat staan vir 15 minute en sny in skywe.

3. Gestoofde varkvleis met olywe

Bestanddele

• 2 eetlepels groente-olie;
• 2 groen soetrissies;
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• sout na smaak;
• 2 teelepels gemaalde komyn
• 2 teelepels gedroogde origanum
• 1 ¹⁄₂ kg varkskouer sonder been
• 500 ml beesvleisaftreksel;
• 170 g tamatiepasta;
• 200 g olywe gevul met peper;
• 1 eetlepel wit asyn
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n diep pan oor medium hitte. Plaas die soetrissies en uie, in klein repies gesny, gekapte knoffel en ¼ teelepel sout. Kook vir 10 minute, roer af en toe. Voeg komyn en origanum by en roer goed.

Verwyder oortollige vet van die varkvleis, kap die vleis in groot stukke en plaas in die pan. Gooi die sous gemeng met tamatiepasta by. Geur met sout na smaak. Verlaag hitte en bring tot kookpunt. Bedek dan die pan met 'n deksel en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 2, 5–3 uur, totdat die vleis baie sag word.

Verwyder dan die vet van die vark en groente. Verdeel die vleis in stukke met 'n vurk, voeg olywe, asyn en gekapte pietersielie by. Die gereg pas goed saam met gekookte rys.

4. Varkschnitzel

Bestanddele

• ½ bossie roosmaryn;
• 150 g broodkrummels;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 eiers;
• 8 stukke varkfilet;
• 4 eetlepels botter.

Voorbereiding

Kap die roosmaryn en meng met die broodkrummels en speserye. Klits eiers in 'n ander bak. Klits die filet bietjie af. Doop elke stuk eers in eiers, en rol dan in die mengsel met broodkrummels. Braai in gesmelte botter vir 5-7 minute aan elke kant.

5. Vark in gemmerglaseer met Brusselse spruite

Bestanddele

• 50 g bruinsuiker;
• 2 eetlepels sojasous
• 'n stukkie gemmer van ongeveer 7 cm lank;
• 2 knoffelhuisies;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 varkfilette van sowat 3 cm dik;
• sout na smaak;
• 2 eetlepels botter;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 400 g spruitjies;
• 'n paar vere groen uie.

Voorbereiding

Meng suiker, sojasous, gerasperde gemmer, gerasperde knoffel en peper. Spoel die vark af en druk droog met 'n papierhanddoek. Vryf die vleis met sout en peper in.

In 'n kastrol of pan oor hoë hitte, smelt 1 eetlepel botter en 2 eetlepels groente-olie. Braai die varkvleis tot goudbruin, draai dan om en gooi die voorbereide sous in 'n kastrol. Kook die vleis oor matige hitte vir sowat 5 minute, draai om indien nodig. Die vleis moet heeltemal bedek wees met die sous.

Sny die Brusselse spruite in die lengte in kwarte. Smelt die oorblywende botter in 'n ander pan en soteer die kool vir 3-4 minute tot ligbruin. Geur met sout en peper. Plaas die vark en kool op 'n skottel en garneer met gekapte groen uie.

6. Pastei met aartappels en varkvleis

Bestanddele

• 1 groot aartappel;
• 1 teelepel groente-olie;
• 500 g gemaalde varkvleis;
• 1 kop ui;
• 1 knoffelhuisie;
• ¼ teelepel gemaalde kaneel;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies;
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 100 ml vleisaftreksel;
• 400 g broskorsdeeg;
• 1 eier.

Voorbereiding

Kook die aartappels, dreineer en druk fyn. Verhit olie in 'n pan en voeg maalvleis en gekapte ui by. Braai tot die bestanddele ligbruin is. Voeg gekapte knoffel, kaneel, naeltjies, neutmuskaat, sout, peper en sous by. Verwyder van hitte, voeg afgekoelde puree by en roer goed.

Verdeel die deeg in twee en rol elkeen. Plaas die eerste laag in 'n ronde oondbak. Vul die tert met die vulsel en bedek met nog 'n laag deeg. Sluit die rande van die lae stewig aan. Smeer die tert met 'n geklitste eier en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 25-30 minute, totdat die deeg ligbruin is.

Eksperimenteer?

Luukse vleispastei met bosbessiesous

7. Varkvleis met gestoofde peper

Bestanddele

• 2 rooi soetrissies;
• 1 rooi ui;
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels rooiwynasyn
• ½ bossie basiliekruid;
• 2 varktjops op die been;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n paar takkies tiemie;
• 2 eetlepels botter.

Voorbereiding

Sny die soetrissies en uie in dun repies. Sit dit in 'n pan met verhitte olyfolie, voeg sout, peper en suiker by. Braai, roer af en toe, oor hoë hitte vir 4-5 minute tot groente sag is. Gooi dan die asyn by, kook vir 'n minuut, verminder hitte en braai nog 'n paar minute. Voeg gekapte basiliekruidblare by groente, meng goed en plaas op 'n bord.

Maak vertikale snitte in die vet sodat die vleis nie krul wanneer dit gebraai word nie. Vryf die vark met sout en peper. Verhit die olyfolie in 'n pan en voeg die vleis, platgedrukte knoffelhuisies en tiemie by.

Voeg botter by die pan om die vleis sappiger te maak. Braai die vark vir 3-4 minute aan elke kant, gooi die sap uit die pan. Voeg gaar vleis by en laat staan vir 10 minute. Plaas die gebraaide groente bo-op.

Voeg by die spyskaart?

Franse varkvleis met uie en kaas

8. Vark in soet-suur sous

Bestanddele

• 70 ml wit asyn;
• 50 g suiker;
• 4 eetlepels ketchup
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• 5 eetlepels mieliestysel
• 1 teelepel water
• 450 g varkfilet;
• sout na smaak;
• 4 eetlepels groente-olie;
• 1 rooi soetrissie;
• 1 ui;
• 250 g pynappel;
• 200 g rys.

Voorbereiding

Gooi asyn in 'n klein kastrol, voeg suiker, ketchup en gemmer by. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir nog 10 minute. In 'n aparte bak, kombineer 1 teelepel stysel en water en voeg hierdie mengsel by die kastrol. Roer die sous goed deur.

Sny die varkvleis in klein blokkies en druk droog met 'n papierhanddoek. Doop die vleis in die oorblywende stysel-en-soutmengsel. Braai die vark in 'n pan met warm olie vir 'n paar minute, plaas dan op 'n papierhanddoek.

Dreineer oortollige olie uit die pan en soteer die blokkies soetrissie, uie en pynappel. Na 5 minute, voeg vleis en sous by hulle. Kook die rys en sit voor saam met die varksous.

Probeer dit?

Sag gebakte varkvleis met 'n bros kors

9. Gebraaide varkvleis met groen ertjies

Bestanddele

• 3 eetlepels groente-olie;
• 350 g varkfilet;
• 1-2 soetrissies - opsioneel;
• 1 ui - opsioneel;
• 1 teelepel gemaalde paprika
• 1 teelepel gemaalde komyn
• 220 ml hoenderbouillon;
• 100 g bevrore groen ertjies;
• 1½ eetlepel Griekse jogurt
• sout na smaak;
• 'n paar takkies koriander.

Voorbereiding

Verhit 1 eetlepel olie in 'n pan en braai die filette, in klein repies of skywe gesny, vir 3-4 minute. Jy kan stukkies peper en gekapte uie byvoeg.

Voeg die vleis by, voeg die oorblywende olie by die pan en voeg die speserye by. Braai hulle vir 'n minuut vir 'n pittige geur.

Gooi die sous by en kook oor hoë hitte vir 3-4 minute. Wanneer die sous die helfte soveel is, sit die ertjies in die pan. Verwyder van hitte, voeg jogurt en sout by en roer. Voeg dan die gaar varkvleis by, roer en sprinkel gekapte kruie oor.

Berei voor?

Varkgoelasj in die oond

10. Varkvleis met appelblatjang

Bestanddele

• 4 eetlepels olyfolie
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 varkfilette;
• 1 ui;
• 4 groen appels;
• 120 ml appelasyn;
• 100 g geel rosyne;
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• ¼ teelepel droë mosterd;
• 1 knippie rooipeper

Voorbereiding

Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte. Vryf die vleis met sout en peper in en soteer vir 2 minute aan elke kant. Die vleis moet bruin wees. Plaas die pan vir 5 minute in 'n voorverhitte oond van 200 ° C en sit dan die varkvleis oor na 'n skottel.

In 'n kastrol, verhit die oorblywende olie oor medium hitte. Verlaag hitte en soteer gekapte uie vir sowat 6 minute. Skil die appels, sny in blokkies en voeg by die uie. Braai vir 4 minute. Voeg asyn, rosyne en speserye by, roer goed deur en bedek. Kook vir nog 3-4 minute, roer af en toe. Die appels moet sag wees, maar moenie in stukke breek nie. Geur met sout en peper en plaas die blatjang oor die vark.