Griekse eiervrug voorgereg

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Selfs al is jy nie te lief vir eiervrug nie, is hierdie Griekse dip beslis die moeite werd om na te gaan. Dit het 'n ryk smaak, bestaan geheel en al uit groente, kook vinnig en kan 'n uitstekende voorgereg vir 'n groot maatskappy wees.

Bestanddele

Vir 'n dip:

• 2 groot eiervrugte;
• 1 groot soetrissie;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 vars tamatie;
• 1 medium ui;
• 1 teelepel gemaalde paprika
• ¼ teelepel elk van kaneel en gemaalde komyn;
• suurlemoensap, sout, peper na smaak;
• vars basiliekruid, jogurt vir opdiening.

Vir skyfies:

• pita blaar;
• 1 teelepel olyfolie
• 'n knippie sout, gedroogde knoffel en pietersielie.

Voordat jy begin kook, moet jy die bitterheid in die eiervrug uitskakel. Om dit te doen, sny die groente in die helfte, maak verskeie diagonale snitte in die pulp en vryf die oppervlak mildelik met sout. Laat die eiervrug vir 20 minute, gebruik hierdie tyd om ander groente voor te berei.

Sny ui en soetrissies in skywe, geur met sout en peper, bedruip met olie. Spoel die eiervrug van die oorblywende sout af en droog af, sprinkel ook olie en peper oor. Plaas groente op een bakplaat.

Stuur alles na 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 30 minute.

Na 15 minute na bak, skei die eiervrugvleis van die skil en puree met 'n blender of aartappeldrukker saam met ander groente. Voeg speserye, sout, peper en suurlemoensap by.

Laat die peuselhappie vir ongeveer 'n uur in die yskas.

Voorverhit die oond tot 180 grade voor opdiening. Kap 'n vel pitabroodjie, bedruip met olie, geur met sout, knoffel en gedroogde pietersielie. Plaas die snye in een laag op 'n stuk perkament en droog vir 5-7 minute.

Top met dips met gekapte tamatie, basiliekruid en 'n lepel jogurt voor opdiening.