Eenvoudige voorgereg vir wyn: ui, peer en feta tert

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Ons het al meer as een keer gesê dat, met 'n laag bevrore skilferkorsdeeg, jy tientalle verskillende geregte binne 'n minimum tyd kan kook. 'N Waardige plek in die lys van sulke geregte word beset deur tert met gekarameliseerde uie, feta en pere. So 'n eenvoudige en elegante voorgereg pas goed by wyn, en selfs diegene wat gewoonlik vermy om met deeg te vroetel, kan dit hanteer.

Bestanddele:

• 'n vel gisvrye skilferkorsdeeg (250-300 g);
• 1-2 sagte pere;
• 1½ groot ui;
• 90 g fetakaas;
• 'n knippie gedroogde tiemie;
• balsamiese glans (opsioneel).

Terwyl die deegvel ontdooi, het jy die geleentheid om die gekaramelliseerde uie voor te berei. Hierdie stap is die mees tydrowende en mees veeleisende stap. Deur die ui in halwe ringe van gelyke dikte te verdeel, word dit in 'n kastrol met verhitte olie gelê en oor medium hitte geplaas. Nadat die ui gebraai is tot deursigtig, verminder die hitte onder die kastrol en geur die ui met 'n knippie sout en tiemie. Om die karamelisering te bespoedig, kan jy die ui ook met suiker sprinkel.

Nou moet die uie halwe ringe noukeurig gemonitor en periodiek gemeng word. Karamelisering sal 15–20 minute neem, en gereedheid kan bepaal word deur die uitgesproke karamelkleur van die ui en sy viskose konsekwentheid, wat deur dieselfde gekarameliseerde suiker verskaf word. As die uie aan die onderkant van die skottel begin vassit, kan jy 'n bietjie water bygooi, nie meer as 'n eetlepel nie.

Rol die ontdooide laag deeg uit in 'n reghoek met 'n benaderde grootte van 15 × 25 cm Stap 'n paar sentimeter van die rand af terug en maak snitte langs die hele kontoer sonder om deur die deeg te sny. Kap die area gereeld in die middel met’n vurk sodat dit nie so rys wanneer dit gebak word nie.

Vir die tert om bros uit te kom, moet die basis van die deeg eers apart gebak word. Sewe minute by 200 grade sal genoeg wees vir die deeg om ligter te word en te begin rys.

Druk die stuk liggies uit die oond in die middel om die uitgeryste deeg te laat sak, en smeer die gekaramelliseerde uie oor die oppervlak. Plaas dun skywe peer bo-op.

Stuur alles om vir nog 12-15 minute by dieselfde temperatuur te bak.

Vul die voltooide tert aan met gekrummelde feta (of ander gesoute of pittige kaas), en, indien verkies, gooi balsamiese glans voor opdiening.