Hoe om 'n bros hoenderlewer voorgereg te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Hoenderlewer kan kwalik by die lys van die gewildste kroeghappies ingesluit word, maar tevergeefs. Wanneer dit in 'n bros brood gebraai word, bly hierdie goedkoop afval sag, sappig en smelt dit in jou mond. Dit word in warm olie gebraai wat help om die lewer perfek gaar te maak, dit effens pienkerig binne te hou en enige sweempie bitterheid te verwyder.

Bestanddele

Vir die lewer

• 300 g hoenderlewer;
• 60 g meel;
• 1 eier;
• 1 eetlepel jogurt
• Tabasco-sous - na smaak;
• ⅔ glase broodkrummels;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Vir die sous

• 2 eetlepels jogurt
• 2 eetlepels soet mosterd
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 1 teelepel heuning;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Anders as bees- of varklewer, benodig hoenderlewer nie lang voorlopige voorbereiding nie. Dit is voldoende om dit deeglik te spoel, moontlike oorblyfsels van films op die oppervlak te verwyder en dit in twee dele te verdeel. Droog die voorbereide stukke met papierhanddoeke.

Berei nou die panering voor. Meng meel in een bak met 'n goeie knippie sout en peper. In 'n ander bak, klits die eier met 'n lepel jogurt en warm sous, en geur met sout. Gooi die broodkrummels op 'n aparte bord. Jy kan die lewer in gewone broodkrummels, panko-broodkrummels of goedgemaalde mielievlokkies brood.

Doop eers die stukkies lewer in meel, doop dan in 'n geklitste eier en stuur na die broodkrummels.

Gepaneerde lewer word 3-4 stukke op 'n slag na verhitte groente-olie gestuur. In hierdie geval, maak seker dat jy die houer met olie toemaak met 'n spesiale spatskerm of 'n gewone deksel, aangesien die sap uit die lewer, wat in die warm olie kom, begin kook en ontplof.

Braai die lewer vir 3-4 minute. Plaas dan die voltooide stukke op papierhanddoeke en berei die sous voor. Jy kan die lewer met braaisous, enige warm sous of gewone ketchup bedien, of jy kan 'n ligte byvoeging van twee soorte mosterd, jogurt, heuning en suurlemoensap maak. Geur die voorbereide sous na smaak.

Sit warm voor, besprinkel met vars kruie en mosterdsous. Moenie 'n glas bier vergeet nie!