Ontluister mites uit gewilde boeke oor gesonde eetgewoontes

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Wat moet uit die dieet verwyder word om gesond te wees? Alles! Volgens die topverkoper dieetboeke. Is dit waar? Kom ons doen 'n beroep op die wetenskap om sommige van die mites uit populêre boeke oor voeding te help en te ontmasker.

Moenie koring eet nie – jy sal gewig verloor

Boeke:en The wheat belly deur William Davis.

Proefskrif

Volgens die Amerikaanse kardioloog, dr. William Davis, is koring die hoofoorsaak van oortollige gewig.

Mense eet al vir ongeveer 10 duisend jaar koring. Die variëteite wat vandag verbou word, verskil egter baie van die koring van die verlede. Hulle bevat gluten, wat op sy beurt eetlus stimuleer.

Moderne koring bevat ook amylopektien. Hierdie koolhidrate word vinnig geabsorbeer, wat 'n styging in bloedsuiker veroorsaak. Baie insulien word uit die pankreas vrygestel, wat lei tot die ophoping van interne vet. As gevolg hiervan - 'n maag, oortollige gewig en 'n "boeket" van gepaardgaande siektes.

Antitese

Boeke uit die Wheat Belly-reeks is baie goed beredeneerd, dus oortuigend. Dr Davis is konsekwent oor hoekom moderne koring 'n gesondheidsprobleem is. Hy verbind veral die popularisering van basterkoringvariëteite met 'n toename in die aantal vetsugtige mense. Maar korrelasie is 'n oorsaaklike verband.

Een van die redes vir die toename in die aantal vetsugtige mense is die veroudering van die bababoom-generasie. Of jy nou koring eet of nie, soos jy ouer word, word vet op die maag en aan die kante neergelê.

Ja, abdominale vet (ook bekend as abdominale, aka viscerale) is nogal verraderlik: dit veroorsaak die sintese van kortisol, die streshormoon. En as jy hierdie logika volg, dan is daar vet "goed" en "sleg". Maar, volgens, beskou as onskadelike neerslae in die gluteale vetweefsel lei tot die ontwikkeling van metaboliese sindroom (pre-diabetiese toestand). Daarom is gluteale vet (die een op jou bodem) net so gevaarlik soos maagvet.

Maar selfs as ons aanvaar dat maagvet die skadelikste is, is koring die skuld vir die vorming daarvan? Groot vraag…

As jy regtig jou maag wil afskud, bestudeer versadigde en onversadigde vetsure en hou jou koolhidraat-inname dop. Daar is studies wat toon dat mense wat onversadigde vette en verteerbare vesel (hawer, bone, gars) in hul dieet eet geleidelik van viscerale vet ontslae raak.

Verlaag jou pH as jy slank wil wees

Boeke:Die alkaliese kuur deur Stefan Domenig, The eating the alkaline way deur Natasha Corrett, The amazing acid-alkaline kookboek deur Bonnie Ross.

Proefskrif

Daar is baie variëteite van alkaliese diëte. Hul essensie is om die optimale suur-basis balans van voedingstowwe in die liggaam te bereik. Daar word geglo dat danksy dit die metabolisme sal normaliseer en oortollige gewig sal verdwyn. Verhoogde suurheid verminder aktiwiteit, vernietig bene en lok siektes uit. Daarteenoor word 'n alkaliese omgewing as voordelig beskou.

Elke produk is óf suur óf alkalies. Boonop het hulle 'n diametraal teenoorgestelde effek op die liggaam. Suurs alkaliseer, en neutrale smaak oksideer. Die optimale verhouding word beskou as die verhouding van 70% alkaliserende produkte (groente, groente, vrugte, bessies) en 30% suurvormende (natuurlike koffie, proteïene, maaskaas, bone, pasta, ensovoorts).

Antitese

Die handhawing van 'n normale bloed pH hang onder andere af van die funksionering van die niere. Suur-basis balans in menslike bloed is een van die mees stabiele parameters. Dieet as sodanig kan dit nie breek nie.

Wetenskaplike navorsing oor die voordele van alkaliese voeding het getoon dat daar geen oortuigende bewyse is dat alkaliserende voedsel bene versterk en teen osteoporose beskerm nie. Daar is niks verkeerd daarmee om meer groente en vrugte te eet nie (dit is immers net minder hoog in kalorieë), maar alkaliese diëte moet nie as 'n wondermiddel vir oortollige gewig en karsinogenese beskou word nie.

Probiotika - die basis van die "ekologiese balans" van die liggaam

Boeke:Die probiotiese redding van Ellison Tannis, Die probiotiese revolusie deur Gary Hafneigl, Die gefermenteerde voedsel vir gesondheid deur Deidre Rawlings.

Proefskrif

Gefermenteerde melkprodukte is deesdae modieus. Hoekom melk drink as jy kefir het? Inderdaad, gefermenteerde kosse bevat wonderlike, ongelooflik nuttige bifidobakterieë en laktobacilli. Dit is die "goeie" bakterieë. Hulle leef in ons ingewande en help ons vertering. Daarbenewens versterk hulle die immuunstelsel.

Antitese

Moet kosse gefermenteer word om gesond te wees? Volgens die American Gastroenterological Association (AGA) word probiotika wyd gebruik om prikkelbare derm-sindroom (IBS) te behandel. Maar pasiënte ervaar verligting nie net wanneer hulle gefermenteerde jogurt drink nie, maar ook wanneer hulle gereelde melk inneem.

Kom ons sê probiotika is regtig so nuttig as waaroor geskryf word. Maar dit beteken nie dat ons die liggaam met genesende mikroörganismes sal verryk deur jogurt, kefir of gefermenteerde gebakte melk gemerk "probiotic" te koop nie. Wanneer bakterieë in 'n laboratorium gekweek en op mense getoets word, word verseker dat elke proefpersoon 'n spesifieke dosis ontvang. Die meeste vervaardigers weet hoeveel voordelige bakterieë in elke verpakking van die produk is. Boonop doen hulle nie die moeite om die bakterieë “lewend” te hou soos geadverteer nie. Daarom eet en drink ons meestal probiotiese placebo - kosse met 'n sekere hoeveelheid voordelige, maar helaas, dooie bakterieë.

'n Rou kos dieet reinig

Boeke:Die rou kos detoks dieet Natalie Rose, Die rou kuur Jesse Jay Jacoby, Die rou kos reinig Penny Shelton.

Proefskrif

Gekookte kos versamel gifstowwe in die liggaam. En gifstowwe is 'n bron van oortollige gewig, sowel as 'n inspirasie vir kanker. Terwyl natuurlike rou kosse, aan die ander kant, die liggaam reinig. Die liggaam herken en assimileer hierdie kosse maklik.

Daarbenewens vernietig kook voedingstowwe en denatureer ensieme wat belangrik is vir 'n gesonde lewe. Ten slotte, sommige kosse pas net nie goed met mekaar nie. Daarom moet jy nie vrugte en groente op dieselfde tyd eet nie, anders sal jy geen voordeel trek uit óf eersgenoemde óf laasgenoemde nie.

Antitese

Detoksprogramme behels die uitskakeling van gifstowwe en gifstowwe deur dieet. Maar selfs daarsonder het ons detoksorgane wat ontwerp is om die liggaam te bevry van alles wat vreemd en skadelik is – dit is die lewer en niere. As hulle nie werk nie, sal wortels nie help nie.

Navorsing oor die antikarsinogeniese eienskappe van rou voedsel. Sommige argumenteer dat 'n rou kos dieet die risiko van kanker verminder; ander sê, inteendeel, gekookte groente is veiliger.

Hittebehandeling maak wel voedingstowwe dood. Terselfdertyd word die voordelige likopeen wat in tamaties vervat is, beter geabsorbeer as die tamaties met 'n soort vet gekook word. Die "prestasie" van ensieme hang van baie faktore af: temperatuur, pH en ander. En dit is onmoontlik om te bepaal wat die ensieme van hul natuurlike eienskappe ontneem het: die suur omgewing van die maag of kook.

En die laaste ding. In die wetenskap is daar geen oortuigende argument waarom jy nie groente en vrugte, sowel as enige ander kos kan kombineer nie.

Dit is tyd om van die suikernaald af te kom

Boeke:Die selfmoord deur suiker Nancy Appleton, The sugar blues deur William Dufty, The sugar nation deur Jeff O'Connell, The overcoming sugar addiction Carly Randolph Pitman.

Proefskrif

Vandag word suiker nie net deur luies misbruik nie. Volgens endokrinoloog, doktor in mediese wetenskappe, skrywer van verskeie boeke oor die probleem van vetsug, en gewilde lesings ("", "") Robert Lustig, lei suiker tot vetsug, kataliseer ouderdom, "deurmekaar" die lewer en het 'n baie skadelike eienskappe.

Maar die belangrikste is dat die brein se reaksie op suiker omtrent dieselfde is as op kokaïen en heroïen. Nancy Appleton, Ph. D., sê die sleutelprobleem is dat terwyl ons verstand sê "Ek wil dit nie hê nie," sê ons liggaam: "Ek het dit nodig." En vervaardigers is op hul beurt nie haastig om te waarsku hoe wyd die reeks produkte is wat suiker bevat nie.

Antitese

Niemand sê 'n stukkie sponskoek wat in stroop geweek is en met sjokolade bedruip is, is gesond nie. Maar dit is nie kokaïen nie.

Die meeste wetenskaplike navorsing en toetse word op rotte gedoen. In hierdie geval is dit belangrik dat die liggaam van knaagdiere en die menslike liggaam op dieselfde manier op hierdie of daardie stimulus reageer. Laboratoriarotte hou van suiker. Die verbruik daarvan is verslawend omdat dit die plesierproduserende gebied van die brein stimuleer. In die loop van die eksperimente het suiker hierdie sentrums beïnvloed.

Maar navorsing wat op mense gedoen word, is perfek. As suiker werklik 'n verslawing soortgelyk aan dwelmverslawing veroorsaak het, dan sou dit logies wees om aan te neem dat honger gelykgestel word aan die begeerte om iets soets te eet, en oorgewig mense sal net koeke en lekkers eet. Maar nie een van hierdie scenario's is tipies nie. Verder, navorsing dat suiker reseptore blokkeer wat 'n oplewing van "dwelms" in die brein veroorsaak (opioïede, endorfiene). Daar is baie soettande in die wêreld. Daar is diegene wat suiker misbruik en nie daarsonder kan lewe nie. Maar dit is eerder persoonlike probleme – op fisiologiese vlak is suiker nie verslawend nie.

Superkos genees alle siektes

Boeke:The SuperFoods Rx deur Steven Pratt en Katie Matthews, The super immunity foods deur Francis Sheridan Goulart.

Proefskrif

Superkos (SuperFood) het supereienskappe en word deur supersterre in hul superdiëte aanbeveel. As jy 'n dieet van superkos vorm, kan jy van byna alle siektes ontslae raak. Superkos bevat immers antioksidante wat kanker voorkom, die immuunstelsel versterk, metabolisme versnel en natuurlik gewigsverlies bevorder.

So, Kaliforniese chirurg Stephen Pratt het 'n voedingstelsel ontwikkel wat gebaseer is op 14 superkosse (bone, bloubessies, kool, lemoene, ensovoorts). As jy hulle heeltyd eet, sal jy gewig verloor, die vel sal mooi wees en die verouderingsproses sal vertraag.

Antitese

Volgens sommige studies beskerm antioksidante wel selle teen kanker in vitro. Hulle neutraliseer vrye radikale wat prosesse in die liggaam veroorsaak wat soortgelyk is aan roes en verval. Dit is bekend dat vrye radikale alles vernietig, insluitend mikroörganismes. Wat is fout daarmee om virusse en bakterieë dood te maak? Die feit dat hulle deel is van die immuunstelsel en die liggaam moet hulle beveg.

of antioksidante kanker voorkom. Sommige studies toon dat dit die geval is; ander dat antioksidante nie kankerselle doodmaak nie en selfs chemoterapie minder doeltreffend maak. Laboratoriumeksperimente is natuurlik een ding, maar die menslike liggaam is 'n heel ander. 'n Sel in 'n Petri-bak kan op een manier reageer, maar in 'n komplekse "ekosisteem" van organe op 'n ander manier.

Dit is selfs moeiliker met dosisse. In die laboratorium gebruik wetenskaplikes ekstrakte (d.w.s. gekonsentreerde ekstrakte van grondstowwe) van supervoedsel in spesifieke dosisse. Die "eet bloubessies"-aanbeveling verduidelik nie hoeveel om te eet om met antioksidante te herlaai nie. Dus, om die antioksidante effek van groen tee te voel, moet jy 'n paar koppies per dag drink (drie of meer). Dit is nie 'n goeie idee as jy in ag neem dat die tanniene in tee die opname van vitamien B9 inmeng nie.

Superkos is goed vir jou. Maar hulle is nie 'n wondermiddel vir alle siektes nie. Jy kan nie op hulle staatmaak vir kankervoorkoming nie. Superfood is immers hoofsaaklik voedsel, dit bevat baie komponente wat die liggaam op verskillende maniere beïnvloed. Dit is meer effektief om individuele komponente wat van 'n spesifieke produk afkomstig is, te gebruik in dosisse wat deur spesialiste geverifieer is.

Drink sap - jy sal maer wees

Boeke:The skinny juices deur Daniel Omar, The fat, sick & byna dood: hoe vrugte en groente my lewe verander het deur Joe Cross.

Proefskrif

Baie het gehoor. Die jong man het 150 kg geweeg, was siek en het walglik gevoel. Totdat ek op 'n mooi oomblik na 'n spesialis in gesonde eetgewoontes, dr. Joel Furman, gewend het. Hy het 'n vas aanbeveel op sappe van groente, vrugte en kruie. Joe het twee maande lank sappe geëet en 30 kg verloor.

’n Dieet wat op vars sappe gebaseer is, is gewild aangesien dit glo help om die liggaam te ontgift. Sappe is pure gesondheid. Hulle bevat meer voedingstowwe as heel vrugte en geen onverteerbare vesel nie.

Antitese

Die lewer en niere reinig die liggaam van gifstowwe. Niks kan hierdie organe vervang nie. Daarbenewens is daar geen bewyse dat sap 'n onskatbare bron van voedingstowwe is nie. Maar daar is werklike probleme wat gemaak kan word deur slegs sap te eet. Bakterieë vestig vinnig in vars uitgedrukte sap. As jy dit drink, dan dadelik.

Daar is baie "onsigbare" suiker in vrugte, dit wil sê suiwer sielkundig sien ons nie dat ons iets soets eet nie, en daarom oortree ons die dosis maklik.

Fruktose en sure wat in vrugte voorkom, beïnvloed ook tandemalje negatief.

Sappe op sigself is nie skrikwekkend nie. Die vraag is in die benadering tot hul verbruik. Uiterste sap kan nadelig wees vir jou gesondheid.

Eet soos 'n grotman en wees gesond

Boeke:Die paleo-antwoord deur Loren Cordain, Die paleo-oplossing deur Robb Wolfe, The primal body. Primal mind deur Nora Gedgaudas.

Proefskrif

Dit is gebaseer op die idee dat jy moet eet soos mense in die Steentydperk gedoen het, dit wil sê, graan, suiwel en peulgewasse, suiker, verwerkte olies uitsluit en kos eet wat beskikbaar was vir ons voorvaders, jagters en versamelaars (vis, vleis, bessies, neute, wortels). Mense het immers 10 duisend jaar gelede nie geweet van vetsug nie. Daarom, om slank en gesond te wees, moet ons natuurlike kos eet.

Antitese

Ons ontwikkel, en elke paar duisend jaar kan ons duidelike veranderinge noem. Mense het dus 'n toleransie vir laktose ontwikkel, wat ons weer toegelaat het om kalsium uit melk te kry. Ons spysverteringstelsel het ook aangepas by peulgewasse, wat hoog in proteïen en min vet is. En die paleo-dieet verbied beide melk en boontjies. Maar historiese identiteit en behoorlike voeding -.

Boonop is ons nie die enigstes wat ontwikkel nie. Selfs al word jy 'n boer en eet vleis en groente wat in jou agterplaas gekweek is, kan jy jouself steeds nie gelykstel aan ou mense nie. Diere en plante het ook verander. Mielies was byvoorbeeld eens 'n onkruid, maar nou is dit 'n gekweekte plant vir 'n gesonde dieet.

Daarbenewens stel ons 'n Paleolitiese jagter voor as 'n sterk, maer kêrel. Maar dit is nie die geval nie. Argeologiese opgrawings wat toe mense ook gesondheidsprobleme gehad het, insluitend arteriële siektes.

Vegetarisme - die pad na ultra-verslanking

Boeke:Die vurke oor messe deur Gene Stone en Caldwell Esselstin, The China-studie deur Colin Campbell.

Proefskrif

Gebaseer op die werke van Amerikaanse wetenskaplikes, praktiserende dokters (Caldwell Esselstin, Colin Campbell en ander), is die film "Vurke in plaas van messe" geskiet. Dit het 'n wêreldwye topverkoper geword. Dit sê dat proteïene en vette van dierlike oorsprong 'n aantal ernstige siektes (diabetes, kardiovaskulêre siektes, ens.) uitlok. Terwyl oorskakeling na 'n heeltemal plant-gebaseerde voedsel, inteendeel, genees die liggaam.

Die verband tussen eetgewoontes en chroniese siektes word ook in die bekende biochemikus Colin Campbell bespreek. Hy het sterftestatistieke in 65 provinsies in China bestudeer. Dit het geblyk dat wanneer landelike mense in die Middelryk oorheers en hul dieet op plantprodukte gebaseer was, kanker en kardiovaskulêre siektes minder algemeen was. Alles is bederf deur globalisering, wat meer vetterige dierekos gebring het.

Antitese

Die film sê nie uitdruklik dat 'n laevet (insluitend groente) vegetariese dieet karsinogene prosesse stop nie. Want dit is 'n leuen. Navorsing toon dat om vegan te wees, die lewe kan verleng wanneer 'n persoon reeds kolonkanker het. Maar ander wys dat vegetariërs eenvoudig gesonder is as die res van die wêreld se bevolking.

Wat die geneigdheid van vegetariërs en vleiseters vir hartsiektes betref, is eersgenoemde inderdaad minder vatbaar daarvoor. Maar as 'n reël het hulle hoër sterftesyfers van ander siektes.

Terwyl kenners erken dat die China-studie 'n sterk korrelasie het tussen dieetvet en proteïene en kanker en hartsiektes, het Campbell se teorie verskeie foute. Kritici merk dus op dat die wetenskaplike te veel klem plaas op die gevare van dierlike proteïene en statistieke as agtergrond vir sy hipotese gebruik. Selfs Dr. Campbell erken self dat 100% plantvoedsel nie noodwendig beter is as 'n 95% vegetariese dieet nie. Daarbenewens is daar teenoorgestelde studies. Hulle eet byvoorbeeld baie kos van dierlike oorsprong, insluitend versadigde vette, maar het 'n lae voorkoms van kardiovaskulêre siektes.

Koolhidrate is 'n moordenaar vir die brein

Boek:Die graanbrein deur David Perlmutter.

Proefskrif

Koolhidrate, meer spesifiek graan, vernietig ons brein. So sê die neuroloog, voedingkundige David Perlmutter. Dit gaan alles oor gluten, wat gevind word in koring, rog, gars en produkte wat daarvan gemaak word. Gluten veroorsaak geheueprobleme, slapeloosheid en is verslawend. Maar Alzheimer's, Parkinson's, Attention Deficit Hiperactivity Disorder (ADHD) kan vermy word. As jy graan opgee en die dieet met meer vetterige kosse verryk.

Antitese

Eerstens, hierdie idee weerspreek die plant-gebaseerde dieet. Op die webwerf oor "Vurke teen messe" is daar, waar die dwaling van die teorieë van Perlmutter en Davis (oor koring en abdominale vet) bewys word.

Tweedens is die saak vir 'n lae-koolhidraatdieet dun. Alhoewel daar studies is wat 'n verband tussen vetsug en Alzheimer se siekte voorstel. Maar hulle bewys nie dat vetsug die oorsaak van hierdie siekte is nie. Kritici: Daar is geen verband tussen gluten en kognitiewe inkorting nie. Daarbenewens beweer die boek dat dit 'n bewese feit is van voorlopige navorsing wat die verband tussen Herter se siekte en gluten ondersoek het.

Nietemin is die voordeel van Perlmutter se werk dat hy gewys het hoeveel broodjies ons eet. Graan is dikwels die basis van ons dieet. Deur hul getalle te verminder en groente te bevoordeel, kan ons ons dieet gesonder maak.

Uitkoms

Soos jy kan sien, is baie van die teorieë in gewilde boeke oor gesonde eetgewoontes wankelrig en teenstrydig. Dit beteken nie dat hulle nie werk nie (vir spesifieke mense in 'n spesifieke tydperk van die lewe). Ook, al die skrywers is ten minste reg dat om oor te skakel na 'n gesonde dieet, moet jy jou dieet radikaal hersien en jou liggaam bestudeer, en nie net 'n groenteslaai 'n paar keer per week eet nie.

Maar daar is geen wonderbaarlike dieet in die wêreld wat vet sal verbrand, siekte genees en tyd terugdraai nie. Net soos daar geen absoluut skadelike en absoluut gesonde produkte is nie. Net soos daar nie 'n "goue tyd" was en sal wees wanneer almal reg sou eet en gesond sou wees nie. Mense sal te alle tye vrae vra: wat om te eet om gewig te verloor, en kos vir die lewe of die lewe vir kos?

Moet dus nie die harde opskrifte op die voorblaaie glo nie. Monitor wetenskaplike navorsing en probeer om enige tesis met 'n antitese na te gaan.