Hoe om die perfekte pizzadeeg te maak: maklike resepte, insluitend deur Jamie Oliver

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Wat is beter: donsig en sag of dun en bros pizza-basis? Lifehacker laat die keuse vir jou en bied toetsopsies vir elke smaak: op water, kefir, jogurt en melk. Om die perfekte resultaat te bereik, volg hierdie eenvoudige wenke.

Kitsjoghurtdeeg

Jy sal 'n sagte en dun pizzabasis hê.

Bestanddele

• 1 koppie selfrysmeel (of 1 koppie gewone meel gemeng met 1½ teelepel bakpoeier) + ¼ koppie meel om af te stof
• 1 glas Griekse jogurt
• sout, gemaalde peper - opsioneel.

Voorbereiding

Gooi meel in 'n bak en voeg jogurt by. Jy kan 'n bietjie sout en peper byvoeg as jy wil. Knie die deeg met jou hande, 'n lepel of 'n houtspatel. Plaas dit oor na 'n skoon, meel-gevoerde werkoppervlak.

Sprinkel die deeg met meel bo-oor en rol in 'n mediumgrootte tortilla van sowat 3-5 mm dik. Op hierdie basis kan u die bestanddele dadelik uitlê en na die oond stuur.

Dit is miskien die eenvoudigste en vinnigste pizzadeeg. Weliswaar, as gevolg van die feit dat dit nie baie lank meng nie, lyk die basis nie heeltemal netjies nie. As jy dit wil regmaak en die deeg meer elasties wil maak, knie dit op die werkoppervlak met meel vir 5-8 minute.

Life hack

Om jou lewe makliker te maak, rol hierdie en enige ander deeg op bakpapier. Op hierdie manier kan jy dit maklik na die oond oorplaas.

Vinnige gisvrye deeg met kefir

Jy sal 'n sagte, delikate basis hê met 'n bros kors.

Bestanddele

• 1½ koppies meel;
• 1 glas kefir;
• 2 eiers;
• 40 g olyfolie;
• ¼ teelepel sout;
• ¼ teelepel koeksoda;
• asyn - vir die blus van soda;
• groente-olie - vir smering.

Voorbereiding

Klits eiers en sout in 'n bak. Gooi kefir in 'n ander bak, voeg soda geblust met asyn daar, voeg dan geklitste eiers by en meng goed. Voeg meel by die mengsel en meng met jou hande of met 'n lepel (jy kan ook 'n blender gebruik).

Dit is beter om meel in dele by te voeg om dit nie te oordoen nie. As gevolg hiervan moet die deeg soos dik suurroom lyk. As die hoeveelheid meel wat in die resep voorgestel word nie genoeg is nie, kan jy 'n bietjie meer byvoeg.

Gooi olyfolie in die deeg, meng weer. Gooi dit dan op 'n bakplaat, gesmeer met groente-olie, en stuur dit na die oond, voorverhit tot 200 grade.

Bak die deeg vir 10-15 minute, tot bruin. As jy 'n klein vorm het, sal die deeg dikker wees en langer neem om te bak: ongeveer 20-25 minute.

Die vulsel moet oor die reeds bruin deeg gesmeer en gebak word tot sag.

Life hack

In hierdie resep kan kefir met lae-vet suurroom vervang word. Die verhoudings bly dieselfde.

Gisdeeg met melk

’n Pizzabasis kan dun of donsig, sag of krakerig gemaak word.

Bestanddele

• 1 glas melk;
• 2 koppies meel;
• 3 eetlepels olyfolie
• 7 g droë gis;
• ½ teelepel suiker;
• ⅓ teelepel sout.

Voorbereiding

Verhit die melk tot dit effens warm is. Voeg suiker, gis daarby, roer en laat staan vir sowat 10 minute. Wanneer borrels op die melk verskyn ('n teken van fermentasie), voeg gesifte meel, sout en 2 eetlepels olyfolie daarby.

Knie die deeg af, rol dit in 'n bal, smeer met die orige olyfolie, bedek met 'n handdoek en sit op 'n warm plek om te rys.

Die deeg moet ongeveer verdubbel in grootte. Hierdie proses kan 30-40 minute neem.

Frommel die deeg, verdeel in twee en rol uit. Die voltooide deeg is genoeg vir twee pizzas.

Life hacks

1. As jy wil hê die pizza moet donsiger wees, laat die gerolde deeg vir 5-10 minute rus. Bedek dit met kleefplastiek om dit koel te hou.
2. Om die deeg dun en bros te maak, rol dit harder uit en bak by 'n verhoogde temperatuur (230-250 grade).
3. Nog 'n geheim van 'n bros basis is om die gerolde deeg op 'n bakplaat wat met olyfolie gesmeer is te sit, in die oond te bak vir 5 minute by 'n temperatuur van 220 grade en dan die vulsel by te voeg.
4. Gebruik die papiertruuk hierbo of 'n koekroller om die gerolde deeg maklik na die bakplaat oor te dra. Draai dit in die helfte van die deeg toe en dra dit oor terwyl jy die handvatsels vashou.

Tradisionele pizzadeeg: Jamie Oliver se resep

Jy sal 'n sagte en sagte deeg hê soos in Italië.

Bestanddele

• 1 kg premium meel (of 800 g meel + 200 g semolina);
• 1 teelepel seesout
• 14 g droë gis;
• 650 ml warm water;
• 1 eetlepel suiker
• 4 eetlepels olyfolie.

Voorbereiding

Meng gis, suiker, botter en water in 'n bak en laat staan vir 'n paar minute. Sif nou die meel, meng dit met sout en plaas dit op 'n skoon werkoppervlak. Maak 'n verlaging in die skyfie en gooi die vloeibare gismengsel daarin. Gebruik 'n vurk om die meel by te roer, begin by die rande van die skyfie. Knie die deeg met jou hande tot dit glad en ferm is.

Rol die deeg in 'n bal en plaas in 'n bak wat met meel uitgevoer is. Sprinkel meel ook bo-oor die deeg. Bedek die bak met 'n klam handdoek en laat staan op 'n warm plek vir ongeveer 'n uur: die deeg moet die grootte verdubbel.

Haal na 'n uur die deeg uit, verwyder oortollige meel en knie nog 'n paar minute met jou hande.

Hierdie hoeveelheid deeg is genoeg vir 6-8 pizzas. Jy kan dit alles op een slag gebruik, dit in gelyke dele verdeel, of die oortollige deeg in kleefplastiek toedraai en in die vrieskas sit.

Rol die deeg uit of rek dit met jou hande. Die benaderde dikte van die basis is 5 mm. Laat rus die deeg vir 5-10 minute (jy kan dit met plastiek bedek), voeg die sous en vulsel by en bak.

Life hacks

1. Vir die tradisionele resep is tipe 00 Italiaanse meel die beste, maar ander fyngemaalde wit meel sal ook werk.
2. In die variant wanneer 'n mengsel van meel en semolina vir kook gebruik word, is die deeg krakeriger. Jy kan ook hierdie mengsel gebruik om op die bakplaat te sprinkel om die onderkant van die pizza nog meer bros te maak.
3. Jy kan meer gis (sowat ¾ teelepel meer) byvoeg om die deeg vinniger te laat opkom.
4. Om die basis nog meer aromaties en smaaklik te maak, kan jy origanum, gedroogde basiliekruid of ander droë geurmiddels van jou keuse by die deeg roer.

Nog 'n paar interessante resepte

Dieet pizza →

Kebab pizza →

Pizza Dip →