10 heerlike pampoenpastei, insluitend een van Jamie Oliver

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die pampoenvulsel word ideaal aangevul met sjokolade, neute, lemoenglasuur, maaskaas en meer.

As jou resep pampoenpuree benodig, kook of bak die pampoen net tot sag, koel heeltemal af en puree.

1. Amerikaanse pampoenpastei

Hierdie koek is 'n tradisionele Thanksgiving- en Halloween-bederf in die Verenigde State. In Amerika word dit gebak sedert die tyd van die eerste setlaars, wat aktief pampoen gekweek het en dit by feitlik alle disse gevoeg het.’n Weergawe met’n sanderige, krummelrige basis en’n delikate aromatiese romerige pampoenvulsel word as’n klassieke beskou.

Bestanddele

Vir die toets:

• 250 g meel + vir uitrol;
• 2 teelepels gemaalde kaneel
• 1 teelepel sout
• 170 g botter;
• 6-7 eetlepels water.

Vir vulsel:

• 220 g suiker;
• 1 eetlepel gemaalde kaneel
• 1½ teelepel gemaalde gemmer
• ½ teelepel gemaalde naeltjies;
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ¾ teelepel sout;
• 3 eiers;
• 420 g pampoenpuree;
• 260 ml versoete kondensmelk (ook genoem gekonsentreerde melk; as jy dit nie kan kry nie, probeer om dit te vervang met mediumvet room of room en gebakte melk (vir geur) in gelyke verhoudings).

Voorbereiding

Meng meel, kaneel en sout. Voeg blokkies koue botter by en druk tot krummels. Gooi koue water in en knie die deeg. Versamel dit in 'n bal, druk dit plat, draai dit in kleefplastiek toe en plaas in die yskas terwyl jy die vulsel voorberei.

Meng suiker, kaneel, gemmer, naeltjies, neutmuskaat en sout. Klits die eiers liggies. Voeg suikermengsel en pampoen daarby en meng deeglik. Gooi melk by en roer weer.

Sprinkel meel op 'n tafel en rol die verkoelde deeg daarop uit. Dra dit oor na die vorm, maak die rande glad en gebruik jou vingers om daarop te patroon.

Gooi die vulsel oor die deeg. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 15 minute. Verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en kook vir nog 40 minute. Koel die tert heeltemal af voordat dit in skywe gesny word. Jy kan dit vir 'n paar uur in die yskas sit.

2. Sjokoladepampoentert deur Jamie Oliver

'n Drielaagkoek waarin sjokolade dien as 'n heerlike toevoeging tot die bros kors en delikate vulsel.

Bestanddele

Vir die toets:

• 175 g meel;
• 50 g kakaopoeier;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker;
• ½ teelepel sout;
• 115 g botter;
• 60 ml water;
• 1 eiergeel;
• 100 g donkersjokolade (nie meer as 62% kakao nie).

Vir vulsel:

• 1 lemoen;
• 4 eiers;
• 425 g pampoenpuree;
• 300 g suurroom;
• 100 g rietsuiker;
• 1 ster van angelier;
• 2 eetlepels meel;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ¼ teelepel gerasperde neutmuskaat.

Voorbereiding

Sif meel en kakaopoeier en meng met versiersuiker en sout. Voeg verkoelde blokkies botter by en knie die deeg. Wanneer los klonte begin vorm, gooi koue water en eiergeel in en hou aan roer. Jy moet 'n gladde, taai deeg hê. Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel.

Rol die deeg na 30 minute uit in 'n dun laag en sit in 'n ronde vorm met 'n deursnee van 20–25 cm Maak kante, steek die bodem met 'n vurk deur en verkoel nog 'n halfuur. Bedek daarna die koek met bakpapier en sit dit vir 20 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Verwyder dan die papier en hou die vorm in die oond vir nog 5 minute.

Wanneer die koek afgekoel het, vul dit met sjokolade wat in 'n waterbad gesmelt is. Laat die glans hard word.

Berei die vulsel op hierdie tydstip voor. Rasper die lemoenskil (geen pulp is nodig nie), klits 2 gele tot 'n skuim, gebruik die orige 2 eiers heel. Kombineer hierdie en al die ander vulselbestanddele in 'n diep bak en klits deeglik.

Gooi die resulterende mengsel op die koek en bak die koek vir nog 40-50 minute by 180 ° C. Laat die nagereg heeltemal afkoel en verkoel oornag. Dit is nodig sodat die vulsel nie versprei wanneer jy sny nie.

Jamie Oliver karameliseer die oppervlak van die tert: besprinkel met suiker en smelt dit met 'n spesiale brander. Maar jy kan hierdie stap oorslaan en die nagereg net met gepoeierde suiker of gerasperde sjokolade versier.

3. Pampoentert met wrongel-botterroom

Die perfekte kombinasie van klam, sappige koek en die fynste room.

Bestanddele

Vir die toets:

• 4 eiers;
• 300 g suiker;
• 250 ml groente-olie;
• 400 g pampoenpuree;
• 300-320 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• ½ teelepel koeksoda;
• ½ teelepel sout.

Vir die room:

• 200 g vetvrye maaskaas;
• 5-6 eetlepels gepoeierde suiker;
• 200 ml room (nie minder nie as 33% vet).

Voorbereiding

Klits eiers, suiker, botter en pampoenpuree met 'n menger. Meng meel, bakpoeier, koeksoda en sout. Giet die meelmassa in die eier en bring tot 'n homogene konsekwentheid.

Gooi die deeg in 'n oondbak. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 35-40 minute. Die koek moet 'n goue tint aanneem. Verkoel die gebak.

Vir die room, vryf die maaskaas met gepoeierde suiker, sprinkel dit in dele. Gooi die room by en klits deeglik met 'n menger. Die room moet baie delikaat wees. Bedek die koek daarmee.

4. Pampoentert op roomkaas met suiker-kaneellaag en melkglaseersel

Hierdie koek het 'n delikate, lugtige deeg en 'n ongewone vulsel - 'n laag soet aromatiese krummels.

Bestanddele

Vir die toets:

• 220 g roomkaas;
• 115 g botter + vir smeermiddel;
• 150 g bruinsuiker;
• 100 g wit suiker;
• 2 eiers;
• 200 g pampoenpuree;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak
• 280-300 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• 1 teelepel koeksoda;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• ½ teelepel sout;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies.

Vir die laag:

• 200 g bruinsuiker;
• 2 teelepels gemaalde kaneel
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 3 eetlepels botter.

Vir glans:

• 60 g versiersuiker;
• 2 teelepels melk.

Voorbereiding

Klits die kaas en botter met 'n menger. Sonder om te stop, voeg albei soorte suiker by die massa. Meng dit met eiers, pampoenpuree en vanielje-ekstrak.

Meng meel en al die ander deegbestanddele saam. Gooi die droë mengsel geleidelik in die vloeistofmengsel, terwyl jy probeer om 'n eenvormige konsekwentheid te verkry. Smeer 'n oondbak met olie en smeer die helfte van die deeg daaroor.

Vir 'n laag, kombineer bruinsuiker, kaneel en neutmuskaat. Voeg blokkies koue botter by en maal tot klein krummels. Smeer ¾ van die mengsel oor die deeg. Gooi die oorblywende deeg oor en sprinkel die res van die kaneelsuikermengsel oor.

Plaas die bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 35 minute. Verkoel die koek heeltemal. Meng die versiersuiker met melk en ryp oor die gebak.

5. Wortel-pampoentert met rosyne en botterroom

’n Wonderlike kombinasie van gemmergroente, aromatiese speserye en heerlike roomkaasroom.

Bestanddele

Vir die toets:

• 2 eiers;
• 200 g pampoenpuree;
• 150-170 g wit suiker;
• 50 g bruinsuiker;
• 120 ml groente-olie + vir smering;
• 2 teelepels vanielje-ekstrak
• 1-2 teelepels gemaalde kaneel;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies;
• ¼ teelepel gemaalde gemmer;
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 1 medium wortel;
• 130-150 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• ½ teelepel koeksoda;
• ½ teelepel sout;
• 100-150 g rosyne (jy kan die helfte van die rosyne met gekapte neute vervang).

Vir die room:

• 170 g roomkaas;
• 60 g botter;
• 180 g versiersuiker;
• ½ teelepel vanielje-ekstrak;
• 'n knippie sout.

Voorbereiding

Klits eiers, pampoenpuree, twee suikers, botter, vanielje-ekstrak, kaneel, naeltjies, gemmer en neutmuskaat tot glad. Voeg grof gerasperde wortels by en roer.

Gooi meel, bakpoeier, koeksoda en sout by die vloeibare massa en roer. Voeg rosyne by. Plaas die deeg in 'n gesmeerde pan en bak vir ongeveer 45 minute by 180 ° C. Bedek die koek 10 minute voor die einde met foelie. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie: dit moet skoon uit die deeg kom.

Terwyl die gebak afkoel, berei die room voor. Klits die roomkaas en sagte botter met 'n menger tot donsig. Voeg poeier, vanielje-ekstrak en sout by en klits vir 'n paar minute. Smeer die room oor die afgekoelde koek.

6. Pampoentert met neute en lemoenglaseersel

Die deeg word binne 'n paar minute voorberei, en die nagereg self kom sag en waansinnig geurig uit.

Bestanddele

Vir die koek:

• 3 eiers;
• 300 g suiker;
• 'n knippie sout;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak
• 150 g botter + vir smeermiddel;
• 200 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• 1-2 teelepels gemaalde kaneel;
• 70 g okkerneute;
• 300 g pampoen;
• 1 eetlepel fyn gerasperde lemoenskil

Vir glans:

• 60 g versiersuiker;
• 1-1½ eetlepels lemoensap.

Voorbereiding

Klits eiers met suiker en sout met 'n menger. Gooi die vanielje-ekstrak en gesmelte botter by en klits weer. Voeg meel, gesif met bakpoeier, en kaneel by en roer tot glad.

Kap die neute fyn en rasper die pampoen fyn. Voeg hierdie bestanddele en die lemoenskil by die deeg. Roer goed en plaas in 'n gesmeerde pan. Bak by 180°C vir 50 minute.

Meng die gepoeierde suiker en lemoensap. Gooi die gevolglike versiersel oor die afgekoelde koek.

Kennis neem?

7 resepte vir die perfekte pampoenpap

7. Pampoentert met suurroom en melk met streusel

Welige, pittige gebak met soet kaneel bolaag.

Bestanddele

Vir die toets:

• 370 g meel;
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ¼ teelepel gemaalde gemmer;
• ¼ teelepel gemaalde naeltjies;
• 1½ teelepel koeksoda
• 1 teelepel bakpoeier
• ½ teelepel sout;
• 170 g botter + vir smering;
• 250-300 g suiker;
• 3 eiers;
• 1 eetlepel vanielje-ekstrak
• 420 g pampoenpuree;
• 80 g suurroom;
• 240 ml melk.

Vir Streusel:

• 250 g meel;
• 200 g suiker;
• 1½ teelepel gemaalde kaneel
• 170 g botter.

Voorbereiding

Meng meel, kaneel, neutmuskaat, gemmer, naeltjies, koeksoda, bakpoeier en sout.

Klits die sagte botter en suiker met 'n menger. Voer die eiers in. Voeg vanielje-ekstrak, pampoen en suurroom by en klits weer. Giet meel in die pampoenmengsel, gooi melk in en bring tot 'n homogene konsekwentheid.

Meng meel, suiker en kaneel afsonderlik vir streusel. Gooi gesmelte botter by en roer tot krummelrig.

Smeer 'n oondbak en voeg die deeg daarby. Bedek met 'n streusel en druk die krummel liggies in die massa. Bak vir 40–45 minute by 180 °C.

Bederf jouself ☕️

Hoe om dieselfde pampoen latte te maak

8. Pampoentert met maaskaas en kondensmelk

Hierdie koek het 'n dun krakerige kors. Die pampoenlaag is nie te soet nie, en die wrongellaag skep 'n aangename romerige nasmaak.

Bestanddele

Vir die toets:

• 1 eier;
• 50 g suiker;
• 100 g botter + vir smering;
• 200 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier.

Vir vulsel:

• 300 g vet maaskaas;
• 50 g vet suurroom;
• 1 eier;
• 120 g kondensmelk;
• 3 eetlepels mieliestysel
• 300 g pampoenpuree.

Voorbereiding

Klits die eier en suiker. Voeg sagte botter by en klits weer. Voeg dan die gesifte meel en bakpoeier versigtig by en knie die deeg. Knie dit totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Draai die voltooide deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 30-60 minute.

Meng maaskaas, suurroom, 'n eier en 70 g kondensmelk. Voeg ook die helfte van die stysel by en meng goed. Kombineer pampoenpuree met die res van kondensmelk en stysel.

Smeer die uitgerusde deeg op 'n gesmeerde oondbak. Maak die kante so 3 cm hoog. Sit die vulsel op die deeg, afwisselende lae wrongel en pampoenmassa. Jy moet 'n oranje en wit sebra kry. Bak die koek by 180 ° C vir ongeveer 1 uur.

Doen dit?

12 beste resepte vir maaskaas kasserol in die oond, stadige kookplaat, mikrogolf en in 'n pan

9. Pampoentert met appel

Daar is twee gaarmaakmetodes in hierdie resep: in 'n stadige kookplaat en in 'n oond.

Bestanddele

• 150 g suiker;
• 3 eiers;
• 250 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• ¼ teelepel sout;
• 5 eetlepels groente-olie;
• 300 g pampoen;
• 1 appel;
• ½ suurlemoen;
• botter - vir smeer.

Voorbereiding

Klits die suiker en eiers tot donsig, wit skuim. Voeg gesifte meel, bakpoeier, sout en groente-olie by en meng deeglik. Die deeg moet soos dik suurroom lyk.

Rasper die pampoen en appel grof. Om te keer dat laasgenoemde swart word, gooi suurlemoensap daaroor. Voeg hierdie bestanddele by die deeg en meng goed.

Smeer die multikokervorm mildelik met botter. Plaas die deeg daarin en bak die koek vir 1 uur in die "Bake"-modus. Kyk of die nagereg rou is met 'n tandestokkie. As die deeg nog daaraan kleef, verleng die kooktyd met 10–20 minute.

Om in die oond te bak, plaas die mengsel in 'n gesmeerde oondbak. Plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 40 minute. Bak die koek langer indien nodig.

Berei 'n ongewone nagereg voor?

Hoe om baie lekker karamel appels gaar te maak

10. Grootmaat pampoentert met suurlemoen

Hierdie koek word ook "Drie glase" genoem omdat die deeg 1 glas van elk van die drie droë bestanddele benodig. Daarom is hierdie resep baie maklik om te onthou.

Bestanddele

Vir vulsel:

• 800 g pampoen;
• 1 suurlemoen;
• 100 g suiker.

Vir die toets:

• 1 glas meel (volume - 250 ml);
• 1 glas semolina (volume - 250 ml);
• 1 glas suiker (250 ml);
• 'n knippie sout;
• 180-200 g botter.

Voorbereiding

Rasper die pampoen en suurlemoenskil met 'n fyn rasper. Voeg suurlemoensap en suiker daarby en meng deeglik.

Meng meel, semolina, suiker en sout. Voeg verkoelde, grof gerasperde botter by en roer met die hand. Dit is nie nodig om die massa in klein krummels te maal nie - laat groot stukke oorbly.

Verdeel 'n derde van die deeg oor die vorm. Smeer die helfte van die vulsel bo-oor. Gooi van die pampoensap daaroor.

Sprinkel nog 'n derde van die deeg bo-oor. Skep die ander helfte van die pampoen uit en bedek met die orige meelmengsel. Bak die tert vir 30–35 minute by 200 ° C en laat afkoel voordat dit in skywe gesny word.

Lees ook???

• 10 suurlemoentertjies wat jy oor en oor sal maak
• 7 lingonberry pasteie vir soet en suur parings
• 10 heerlike en oorspronklike pasteie met appels
• Hoe om heerlike pampoensap vir die winter te maak
• 6 resepte vir pragtige pampoenkonfyt