Hoe om heerlike Adjariese khachapuri te kook

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Lug deeg en sagte eier-kaasvulsel wag vir jou.

Hoe om Adjariese khachapuri-deeg te maak

Deege kan verskil in smaak, konsekwentheid en gaarmaaktyd. Vars is die vinnigste - ongeveer 1 uur. Puff - 1½ uur, en gis sal ongeveer 3 uur neem.

Klassieke resep

Tradisioneel word die deeg vir khachapuri in Georgië voorberei met jogurt, 'n Kaukasiese gefermenteerde melkdrankie. Dit kan vervang word met natuurlike jogurt sonder bymiddels en kleurstowwe of kefir.

Die aantal produkte in die resep word bereken vir die voorbereiding van 4 bote.

Wat word vereis

• 650 g meel;
• 1 teelepel koeksoda;
• 450 ml jogurt;
• 2 eiers;
• 1 teelepel sout
• 70 ml groente-olie.

Hoe om deeg te maak

Sif die helfte van die meel, meng met koeksoda en jogurt. Klits eiers met sout en voeg by die mengsel. Voeg die botter geleidelik by en sif die res van die meel. Knie die deeg deeglik af en laat warm vir 40–45 minute.

Gisdeeg

Uit hierdie hoeveelheid produkte sal 6 bote verkry word.

Wat word vereis

• 500 ml warm water;
• 250 ml warm melk;
• 1 eetlepel droë gis;
• 1 teelepel suiker
• 1 teelepel sout
• 2 eetlepels sonneblomolie;
• 1 kg meel.

Hoe om deeg te maak

Meng water, melk, gis, suiker, sout en botter. Sif die meel geleidelik in hierdie massa en knie tot 'n sagte deeg. Los dit vir 1½ uur onder 'n handdoek. Wanneer die deeg 2–3 keer vermeerder het, knie dit en laat dit vir dieselfde tyd weer rys.

Skilferkorsdeeg

Van hierdie hoeveelheid deeg kan 4 bote gevorm word.

Wat word vereis

• 650 g meel;
• 360 g botter of margarien;
• 1 teelepel sout
• 220 ml koue water;
• 1 teelepel asyn 9%.

Hoe om deeg te maak

Sif die meel in 'n diep bak. Rasper die verkoelde botter op 'n growwe rasper en roer die meel by. Los sout op in water en gooi asyn in. Roer en voeg by meelmengsel.

Versamel die deeg in 'n klont, sonder om te knie, draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 1 uur. Rol die massa in 'n reghoek, bestrooi met meel, rol in drie lae en laat nog 30 minute in die yskas.

Hoe om Adjariese vulsel vir khachapuri te maak

Jong, ligte gesoute kaas en 'n eier word tradisioneel by die bote gevoeg. Dit is onryp kaas wat die verlangde konsekwentheid gee wanneer dit gebak word en nie te veel rek nie.

Meestal gebruik hulle Imeretiese kaas of suluguni, soms word hulle in gelyke verhoudings gemeng. Jy kan ook die khachapuri vul met Adyghe-kaas of 'n mengsel van mozzarella en fetakaas.

Die hoeveelheid vulsel is ontwerp vir 6–7 bote.

Wat word vereis

• 1 kg kaas;
• 100 ml koue gekookte water of 1 eier;
• 20 g botter + vir opdiening;
• sout na smaak;
• 6-7 eiers.

Hoe om die vulsel te maak

Maal die kaas op 'n growwe rasper. Voeg water of 1 geklitste eier by vir 'n sagter konsekwentheid. As die kaas nie baie vet is nie, kap die botter en roer. Sout indien nodig.

Breek aan die einde van bak 'n eier in elke boot. Die eiergeel moet ongeskonde bly.

Wat kan bygevoeg of verwyder word

In plaas van die gewone suluguni, word soms gerook gebruik. Knoffel, tamaties en kruie sal ook help om die smaak te diversifiseer. Kap 'n klomp pietersielie, dille, koljander, spinasie of basiliekruid en gooi met die vulsel of sprinkel bo-oor.

Fyn gekapte tamaties word gewoonlik op die deeg gesmeer, en knoffel – twee huisies is genoeg – word met kaas gemeng.

Die eiergeel kan met die kaas gemeng word, of jy kan die eier by die laaste stap oorslaan.

Oor die algemeen, moenie bang wees om te eksperimenteer nie.

Hoe om Adjariese khachapuri te vorm

Hoe om 'n boot met 'n kaasbord te maak

Rol die deeg uit in ovaalkoeke. Plaas 'n bietjie kaas aan beide kante. Rol die kante na die middel en vorm die kante van die boot deur die kante van die deeg vas te knyp. Smeer die khachapuri en plaas die vulsel.

Hoe om 'n boot te maak met 'n bord sonder kaas

Rol die rande van die gerolde vel aan albei kante en vorm 'n boot. Knyp die kante van die deeg goed vas. Plaas die vulsel in die middel.

Hoe om 'n boot met 'n mes te maak

Plaas die vulsel op die gerolde deeg en vorm 'n patty. Draai die naat goed styf en draai die khachapuri om. Maak 'n sny in die middel met 'n skerp mes en vou na binne.

Hoe om Adjariese khachapuri te kook

Voorverhit die oond tot 250 ° C, smeer 'n bakplaat met groente-olie of meel en bak die khachapuri vir 15 minute. Wanneer die deeg bruin is, breek 1 eier in elke boot en laat in die oond vir nog 5 minute. Die eiergeel moet vloeibaar blyk te wees.

Voeg 'n klein blokkie botter by die khachapuri wanneer dit bedien word.

Hoe om Adjariese khachapuri te eet

Bote word gewoonlik warm of warm bedien. Eers roer hulle die vulsel, en eet die Georgiese lekkerny met hul hande: breek die deeg om die rande af en doop dit in kaas en 'n eier.