Somer in die bank: vinnige lecho-resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:45

Terwyl geurige, krakerige soetrissies en nie minder geurige tamaties (en nie hul smaaklose klone uit kweekhuise nie) steeds na ons op die markrakke kyk, moet ons die oomblik aangryp en die somer in 'n fles vir die winter bewaar. Ons het resepte gekies wat enigiemand kan doen.

Resep nommer 1: lecho met tamaties, soetrissies en wortels

Bestanddele (die opbrengs is ongeveer 1,3 liter): 1 kg tamaties, 0,8-1 kg soetrissies (ongeveer 5 klein stukkies), 1 medium wortel, 1 eetlepel sout, 1/4 koppie suiker, 1/4 koppie groente-olie, 1/2 eetlepel asyn, 3 lavrushka-blare, 'n handvol pepermengsel, 'n paar wonderpeper-ertjies en 3 knoffelhuisies (opsioneel).

Spoel tamaties af en verwyder pitte. As jy klein tamaties het, sny dit dan net in die helfte en haal die sade uit, as die vrugte groter is, is dit beter om dit in 4 dele te sny. Die resep stel voor om die klaargemaakte puree deur 'n sif te vee om van die pitte ontslae te raak, maar vir my persoonlik was dit makliker om dit dadelik uit te haal. My ouma los alles met pitte, so dit is aan jou. As jy vrye tyd en begeerte het, vel hulle af. Maal dan kapokaartappels in met 'n vleismeul of 'n blender (soos in my geval), gooi in 'n kastrol, voeg suiker, sout, olie en peper by met lourierblare, sit aan die brand tot kookpunt. Om dit makliker te maak om die lourierblaar later te vang en dan nie peper op jou tand te kry nie, maak 'n gaassak - haal dit dan net met 'n lepel uit voor jy dit in die fles gooi.

Terwyl die tamatiemassa kook, sny jy die soetrissies in die lengte in 8-10 stukke (na gelang van die grootte) en die wortels. Ek sny dit in dun repies, jy kan dit sny soos jy wil, solank dit nie baie dun is nie, sodat dit nie in kapokaartappels kook nie! Soetrissies kan terloops ook in groter stukke gesny word, of andersom, in repe.

Die tamatiemassa het begin kook en 'n ligte skuim het op die oppervlak verskyn - jy moet daarvan ontslae raak met 'n gaatjieslepel ('n lepel met gate) of deur 'n sif spoel. Daarna kan jy gekapte wortels en soetrissies byvoeg, wag totdat die lecho weer kook en dan vir nog 30 minute merk. Druk die knoffel 10 minute voor gereedheid uit, as jy daarvan hou skerper, moet dan nie huiwer in hoeveelheid nie.

Ek wil bietjie apart hier byvoeg volgens die hoeveelheid peper en wortels - as jy net die gekapte groente byvoeg, neem dit meer spasie op, en dan kook dit af, word sagter en die soetrissie laat ook die sap uit. Moet dus nie huiwer nie en sit baie!

Skakel af, koel bietjie af, voeg asyn by, meng goed en gooi in fles. Lecho is gereed! Dit bly net om te wag totdat dit afkoel, en óf direk op die tafel óf in die yskas. Asyn, terloops, is ook opsioneel. Dit word in elk geval nie prakties daar gevoel nie, en sommige bewaringskundiges voer aan dat dit nie nodig is vir daardie blikkies wat vir die winter voorberei word nie.

Resep nommer 2: lecho met tamaties, soetrissies en eiervrugte

Bestanddele: 1 kg tamaties, 1/2 kg soetrissies (3-4 goed), 1 medium eiervrug, 1/5 koppie suiker, 1/5 koppie botter, 1 plat eetlepel sout, 3-4 lourierblare, 'n handvol pepermengsel en weer 'n paar knoffelhuisies indien verlang.

Die voorbereiding stem ten volle ooreen met die eerste resep. Niks nuuts of ingewikkeld nie. Net die eiervrug moet 'n bietjie vroeër as die soetrissies gegooi word (vir 5 minute). Die soetrissie word ook in 6-8 stukke gesny, en die eiervrug word in klein stukkies gesny van ongeveer 0,5 cm dik en 3 cm lank (sowat die helfte van die wysvinger).

Om op te som en 'n bietjie makliker te skryf, dan moet jy eenvoudig die tamaties in kapokaartappels maal, dit op die vuur sit, suiker, sout, groente-olie en speserye byvoeg, die groente in klein blokkies sny en dit na kokende tamatiepuree stuur.

Al die probleme met die skil van tamaties, die verwydering van pitte, ens. ens. - dit is reeds vir meer gesofistikeerde en gevorderde gebruikers (en visueel lyk dit net mooier). Sommige voeg ook verskeie droë kruie by: basiliekruid, 'n mengsel van Provençaalse kruie, Italiaanse kruie, dragon, tiemie - dit alles kan byna enige winkel gekoop word. En hulle voeg ook uie, courgette, stampmielies by die lecho, braai en braai nie, met en sonder asyn, voeg tamatiesap by en daarsonder - daar is eenvoudig nie baie opsies nie!