Hoe om heerlike lula-kebab in die natuur en by die huis te kook

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kombineer lam, bees of pluimvee met aromatiese speserye, rooster, pan of oond, bedien met groente, kruie en heerlike souse.

Watter vleis is geskik vir kebab

Lula-kebab word tradisioneel van lam gemaak, ideaal van die nek of agterkant van die karkas. Die beeshaasgereg sal egter ook sappig blyk te wees. As jy pluimvee verkies, gebruik bors- of boudfilette. Gebruik elke vleis apart of kombineer soos jy wil.

As jy op die rooster kook, voeg vet stertvet by lam en beesvleis: sowat 200-300 g per 1 kg vleis. Die vet sal die massa viskeus maak.

Rol die pulp deur 'n vleismeul of kap met die hand. Om dit te doen, sny die vleis in stukke van nie groter as 1 cm nie, en kap dit dan met een of twee messe.

Wat om by maalvleis vir kebab te voeg

Gewoonlik word net uie, speserye en kruie by vleis gevoeg. Maar hulle lê nie eiers nie en klits net die maalvleis vir 'n lang tyd af sodat dit viskeus word en nie van die sosatiestokkies afval nie.

Maar vir diegene wat nie tyd en moeite wil mors nie, het Lifehacker resepte met eiers gevind.

1. Maalvleis vir kebab met knoffel, karwysaad en pietersielie

Bestanddele

• 2 uie;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 klein bossie pietersielie
• 2 teelepels gedroogde kruisement
• 1 teelepel gemaalde komyn;
• 1 teelepel gemaalde paprika
• 1½ teelepel sout
• ½ teelepel rooi brandrissie;
• 1 teelepel swartpeper;
• 1 kg maalvleis.

Voorbereiding

Rasper die ui op 'n medium rasper. Gooi die knoffel deur 'n pers, kap die pietersielie fyn. Meng al die bestanddele.

2. Maalvleis vir kebab met kruisement, origanum en paprika

Bestanddele

• 1 klein ui;
• 700-800 g maalvleis;
• 2 eetlepels olyfolie
• 4 eetlepels paprika;
• 2 teelepels gemaalde komyn;
• 2 teelepels gedroogde origanum
• 2 teelepels gedroogde kruisement
• 1 eetlepel sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper

Voorbereiding

Rasper die ui op 'n growwe rasper. Meng met maalvleis en verkoel vir 30-40 minute.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die paprika, komyn, origanum, kruisement, sout en swartpeper vir 40–45 sekondes daarop. Roer aanhoudend.

Gooi botter en speserye oor die vleis en meng goed.

3. Maalvleis vir kebab met soetrissie en tamatie

Bestanddele

• 5-6 stingels pietersielie;
• 1 tamatie;
• 1 klein rooi soetrissie;
• 1 ui;
• 1 kg maalvleis;
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 1 teelepel rooi gemaalde peper;
• 1½ teelepel sout.

Voorbereiding

Kap die pietersielie fyn. Skil die tamatie en soetrissie van die pitte af. Maal in 'n blender met uie. Gooi die groentemengsel op 'n sif en druk 'n paar keer met 'n lepel vas sodat oortollige sap uitkom. Meng met maalvleis, peper en sout.

4. Maalvleis vir kebab met ui, knoffel en eier

Bestanddele

• 1 knoffelhuisie;
• 2 uie;
• 1 kg maalvleis;
• 1 eier;
• 50 g broodkrummels;
• 1 teelepel borrie
• 2 teelepels paprika;
• 2 teelepels sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper

Voorbereiding

Kap die knoffel fyn of gaan deur 'n pers. Rasper die ui op 'n growwe rasper. Plaas op 'n sif oor 'n bak en laat staan vir twee uur om te dreineer.

Voeg ui, knoffel, eier, broodkrummels, borrie en paprika by die vleis. Geur met sout en peper en meng goed.

5. Maalvleis vir lula kebab in Indiese styl

Bestanddele

• 50 g gedroogde amandels;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 ui;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 700-800 g maalvleis;
• 2 eetlepels gemaalde gemmer;
• 1 eetlepel warm paprika;
• 1½ eetlepel room met 'n vetinhoud van 30% of meer;
• 1 eierwit;
• 1 eetlepel garam masala (kan vervang word met 'n mengsel van borrie, koljander en komyn)
• ¾ teelepel gemaalde kardemom;
• ¾ 'n teelepel gemaalde wonderpeper;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Plaas die amandels in 'n klein kastrol, bedek met 2 koppies water en bring tot kookpunt. Gooi 'n vergiettes in, spoel af en skil. Week dan in kookwater, dreineer die vloeistof na 10-15 minute en koel af.

Kap die knoffel. Kap die ui fyn en braai in olie vir 7-8 minute terwyl jy aanhoudend roer.

Meng die maalvleis met knoffel, gemmer en paprika. Laat in die yskas vir 30 minute.

Klits die amandels, room, proteïen en speserye met 'n blender. Voeg die voorbereide mengsel en uie by die vleis. Geur met sout en meng goed.

6. Maalvleis vir kebab met tamatiepasta, suurlemoensap en eier

Bestanddele

• 1 ui;
• 1 klein bossie pietersielie
• 1 takkie kruisement;
• ½ suurlemoen;
• 1 eier;
• 2 teelepels gemaalde komyn;
• 1 eetlepel paprika;
• ½ teelepel knoffelpoeier;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 2 teelepels sout
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 1 kg maalvleis.

Voorbereiding

Kap die ui fyn. Kap die groente. Druk die sap uit die suurlemoen. Meng al die bestanddele met die maalvleis.

Hoe om lula kebab voor te berei

Knie die maalvleis goed deur. Dit sal minstens 15 minute neem.

As daar nie eiers in die maalvleis is nie, en jy gaan op die rooster gaarmaak, klits die massa behoorlik af sodat dit goed aan die sosaties kleef en nie in die kole val nie. Om dit te doen, neem die vleis met jou hand en gooi dit op die tafel. Herhaal totdat die maalvleis ferm, glad en deegagtig in konsekwentheid is.

Laat die maalvleis vir minstens een en 'n half tot twee uur in die yskas staan en verdeel dit dan in verskeie gelyke dele. Van 'n kilogram maalvleis moet 7-8 stukke verkry word.

Vorm in langwerpige worsies met 'n deursnee van ongeveer 3-4 cm.

Om kebab op sosatiestokkies te maak, plaas 1–2 houtstokkies wat in water gedoop is op die vleiswors en druk die maalvleis styf om dit vas.

Doen dieselfde met spiese.

Laat die kebabs vir 'n uur en 'n half in die yskas staan voordat dit gebraai word.

Hoe om kebab te braai

Jy kan 'n gereg op verskillende maniere voorberei. Dit blyk heerlik beide op 'n oop vuur en in 'n gewone oond.

1. Hoe om lula-kebab op die rooster gaar te maak

Dit is 'n klassieke kookopsie. Die geur van die vuur maak die vleis besonder smaaklik.

Om seker te maak die maalvleis is gaar, braai eers een kebab. As die vleis goed aan die sosatiestokkie vassit en nie op die kole val nie, gaan voort. Indien nie, klop weer die maalvleis af.

Rooster die kebab oor verhitte kole vir 8-12 minute. Draai om om die vleis eweredig gaar te maak en 'n heerlike kors aan alle kante te hê.

2. Hoe om kebab in die oond te kook

Voorverhit die oond tot 180 °C. Plaas die stukke op 'n bakplaat.

Of gebruik 'n draadrak en plaas 'n gewone bakplaat met foelie onder om die vet en sap te dreineer.

Bak die kebab vir 20-25 minute sonder om dit om te draai.

3. Hoe om kebab op die stoof te kook

Voorverhit 'n roosterpan. Braai die stukke vir 6-7 minute aan elke kant, of langer, tot’n dik bruin kors vorm.

4. Hoe om kebab op die elektriese rooster gaar te maak

Voorverhit die rooster en braai die kebab vir 5-7 minute aan die een kant, en dan dieselfde hoeveelheid aan die ander kant.

Hoe om lula kebab voor te sit

Die maklikste opsie is reg op sosatiestokkies of sosatiestokkies met suurlemoenskywe, kruie of groente.

Kebab pas goed by geroosterde groente, rys, koeskoes en ander eenvoudige bykosse.

Die vleisgereg word ook goed aangevul met braai- of jogurtsouse, byvoorbeeld die Griekse dzatziki.

Lula-kebab lyk smaaklik as dit in stukkies gesny word, met kruie besprinkel word, met sous besprinkel en saam met tortillas en vars groente bedien word.

taste.com.au

Eksperimenteer en jy sal jou ideale een vind.