Die klassieke gazpacho-resep - 'n verfrissende sop gemaak van eenvoudige bestanddele

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Jy hoef nie eers by die stoof te staan nie.’n Blender en yskas sal al die werk doen.

Gazpacho is 'n tradisionele Spaanse tamatiesop. Dit word koud bedien, wat dit ideaal maak vir middagete of aandete op 'n warm dag.

Wat het jy nodig

• 150 g witbrood;
• 1 groen soetrissie;
• 1 medium komkommer;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 rooi ui - opsioneel;
• 1 kg ryp tamaties;
• sout na smaak;
• 1½ eetlepel sjerrie-asyn;
• 80 ml olyfolie.

Brood word by gazpacho gevoeg vir verdikking. Gebak, vreemd genoeg, behoort verouderd te wees.

Sjerrie-asyn gee die sop 'n spesiale geur. Maar as jy nie sulke asyn het nie, vervang dit met rooiwyn. Soms word suurlemoensap eerder gebruik, maar dan kry die gereg 'n meer uitgesproke suurheid.

Hoe om gazpacho te maak

Breek die brood in verskeie stukke. Gooi 'n bietjie warm water oor hulle en laat staan terwyl jy die res van die bestanddele voorberei.

Skil die pitte van die peper en die skil van die komkommer. Kap die soetrissie, komkommer, knoffel en ui in groot blokkies.

As die skil van die tamaties dun is, is dit nie nodig om dit te verwyder nie. Sny net die plek uit waar die steel vas is. Maar as jy groente met dik skil teëkom, is dit beter om dit te verwyder.

Om dit te doen, maak kruisvormige snitte op die tamaties oorkant die plek waar die steel was.

Hou groente vir 20-30 sekondes of 'n bietjie langer in kookwater – dit hang alles af van die dikte van die vel. As die vel by die insnyding maklik teruggedruk word, kan jy die tamaties verwyder.

Plaas hulle oor na 'n bak yswater, koel heeltemal af en maak skoon.

Geskilde of ongeskilde tamaties moet in groot stukke gesny word.

Plaas al die groente in 'n diep kastrol. Voeg sout, asyn, olyfolie en geweekte brood by. Maal die massa met 'n blender tot glad.

Gooi dan die massa deur 'n sif of vergiettes met fyn gaatjies. Dit sal die sop nog meer homogeen maak.

Hoe om gazpacho te bedien

Plaas die pot sop in die yskas vir ten minste 'n paar uur. Gedurende hierdie tyd sal die gazpacho tot die verlangde temperatuur afkoel.

Gooi die sop in bakkies of diep glase. Garneer die gazpacho met fyngekapte groente soos soetrissies, uie of komkommers, croutons, kruie of olyfolie.