10 heerlike sop gemaak van vars en gedroogde porcini-sampioene

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Geregte met room, kruie, aartappels, wyn en meer wag vir jou.

1. Sop van vars porcini-sampioene met aartappels

Bestanddele

• 500 g porcini-sampioene;
• 2-3 aartappels;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 klein bossie groente;
• 1-2 eetlepels groente-olie;
• 1 500 ml water;
• sout na smaak;
• swartpeperkorrels - na smaak.

Voorbereiding

Sny die sampioene en aartappels in klein stukkies. Rasper die wortels op 'n medium rasper. Kap die ui en kruie.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Verbruin die uie en wortels vir 5-6 minute.

Sit die gewaste sampioene in 'n kastrol, bedek met water en bring tot kookpunt oor matige hitte. Sout, voeg peper by en na 10 minute voeg aartappels by. Voeg na nog 10-15 minute die braai by.

2. Gedroogde porcini-sampioensop met hoender en noedels

Bestanddele

• 20-30 g gedroogde porcini-sampioene;
• 2 800 ml water;
• 200 g hoenderfilet;
• 2 aartappels;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 1 klein bossie dille;
• 3-4 eetlepels groente-olie;
• 50-70 g noedels;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Week die sampioene vir 10 minute in 200 ml kookwater. Vou dan 'n vergiettes in.

Sny die hoender in klein stukkies, mediumgrootte aartappels. Kap die ui. Rasper die wortels op 'n fyn rasper. Kap die dille.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die wortels en uie vir 5 minute. Roer aanhoudend.

Vou die hoender in 'n kastrol en bedek met water. Bring tot kookpunt en prut oor lae hitte vir 10 minute. Voeg sampioene by en kook dieselfde hoeveelheid. Voeg dan die aartappels en noedels by en kook verder vir 10-15 minute. Voeg gebraaide groente by die sop. Geur met sout en peper. Na 15 minute se kook op lae hitte, kan die gereg bedien word.

3. Gedroogde porcini-sampioensop met meel en suurroom

Bestanddele

• 60 g gedroogde porcini-sampioene;
• 1 500 ml water;
• 450 g vars porcini-sampioene;
• 1 groot ui;
• 1 klein bossie dille;
• 4 eetlepels botter;
• 900 ml sampioen- of hoenderaftreksel;
• 240 g suurroom;
• 3 eetlepels meel;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Plaas die gedroogde sampioene in 'n bak en week in warm water vir 4 uur. Filtreer dan die vloeistof deur kaasdoek of 'n fyn sif. Spoel die sampioene af onder lopende water. Gooi 'n vergiettes in.

Sny vars sampioene in groot stukke, uie - medium. Kap die dille.

Verhit olie in 'n kastrol oor medium hitte. Braai die uie vir 5-7 minute. Gooi dan die vars sampioene in en kook vir nog 15 minute. Roer aanhoudend.

Gooi sous oor die braai en bring tot kookpunt oor lae hitte. Voeg gefiltreerde vloeistof en geweekte sampioene by. Bedek en kook vir 30–45 minute.

Klits die suurroom met meel sodat daar geen klonte oor is nie. Gooi 200 ml sous uit 'n kastrol met sop by die mengsel en maak die mengsel glad.

Terwyl jy aanhoudend roer, gooi die suurroom-meelsous stadig in die kastrol. Kook vir nog 5 minute op lae hitte. Geur met sout en peper en voeg dille by.

4. Sop van vars porcini-sampioene met semolina

Bestanddele

• 5-6 medium porcini-sampioene;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 2-3 medium aartappels;
• 3 eetlepels botter;
• 1 200–1 500 ml water;
• 3 eetlepels semolina;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Rasper 'n paar sampioene en wortels op 'n growwe rasper. Sny die ui in klein stukkies, die aartappels - medium, die oorblywende sampioene - groot.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die gerasperde sampioene, uie en wortels vir 5-7 minute.

Plaas die gekapte sampioene in 'n kastrol. Vul met water. Bring tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 20-25 minute. Voeg dan die braai met aartappels by en laat vir dieselfde hoeveelheid. Voeg semolina en sout by 5 minute voor kook.

5. Gedroogde porcini-sampioensop met uie en witwyn

Bestanddele

• 30 g gedroogde porcini-sampioene;
• 1 100 ml water;
• 750 g uie;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 5-7 takkies tiemie;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 teelepel sout
• 240 ml droë witwyn;
• peper na smaak.

Voorbereiding

Gooi 500 ml water in 'n bak met gedroogde sampioene en laat staan vir 20 minute. Dreineer die vloeistof in 'n aparte bak. Kap die sampioene.

Sny die ui in halwe ringe. Kap die knoffel. Kap die tiemie.

Verhit olie in 'n kastrol oor lae hitte. Voeg die ui en die helfte van die sout by. Kook vir sowat 30 minute terwyl jy aanhoudend roer. Sprinkel knoffel en tiemie oor en bedek ná 5 minute met wyn. Verhoog die hitte tot medium en kook vir 5 minute of 'n bietjie langer, totdat ongeveer die helfte van die vloeistof weggekook het.

Gooi die water van die geweekte sampioene en die res skoon in dieselfde kastrol. Bring tot kookpunt, bedek en kook vir 10 minute. Gooi die sampioene, oorblywende sout en peper in. Kook vir nog 20 minute oor lae hitte onder 'n half bedekte deksel.

6. Gedroogde porcini-sampioensop met aartappels en roosmaryn

Bestanddele

• 50-60 g gedroogde porcini-sampioene;
• 1 200 ml water;
• 500-600 g aartappels;
• 3 uie;
• 3-4 knoffelhuisies;
• 2-3 takkies roosmaryn;
• 4 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sit die sampioene in 'n bak, gooi 500 ml kookwater en laat staan vir 20-25 minute.

Sny die aartappels in medium stukke, die uie in klein stukke. Kap die knoffel en roosmaryn.

In 'n kastrol, verhit die helfte van die olie oor medium hitte. Braai die ui vir 3-5 minute. Voeg aartappels, roosmaryn, orige olie by en kook vir nog 3 minute.

Gooi die res van die water in 'n kastrol, voeg die knoffel en geweekte sampioene saam met die vloeistof by. Sout.

Bring tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 15-20 minute. As die sous te ryk smaak, voeg 'n bietjie water by en kook vir 'n paar minute.

Geniet dit?

10 pampoensoppe met helder kleur, smaak en aroma

7. Roomsop met vars porcini-sampioene met room

Bestanddele

• 300 g porcini-sampioene;
• 1 ui;
• 2 eetlepels botter;
• 500 ml groente- of hoenderaftreksel;
• 150 ml room;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Sny die sampioene in medium stukke. Kap die ui.

In 'n kastrol, smelt die botter oor medium hitte. Braai die sampioene en uie vir 4-6 minute. Giet die sous by en kook vir 10-15 minute, of 'n bietjie langer, totdat die sampioene gaar is en na onder sak.

Maal die sop met 'n blender. Voeg room, sout en peper by. Roer en bedien.

Beoordeel die smaak? ️

10 eenvoudige groentesop wat met vleissoppe meeding

8. Roomsop met vars en gedroogde porcini-sampioene met tiemie

Bestanddele

• 25 g gedroogde porcini-sampioene;
• 200 ml water;
• 400 g vars wit en ander bossampioene;
• 1 ui;
• 1-2 knoffelhuisies;
• 2-3 takkies tiemie;
• 2 eetlepels botter;
• 850 ml groentebouillon;
• 200 ml room;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Sit die gedroogde sampioene in 'n bak, gooi kookwater oor en laat staan vir 15–20 minute. Syg die vloeistof in 'n aparte houer.

Sny vars sampioene in medium skywe. Kap die ui, knoffel en tiemie.

Verhit die olie in’n kastrol oor matige hitte en braai die ui, knoffel en tiemie vir 5-6 minute. Voeg vars en gedroogde sampioene by.

Gooi na 5 minute die sous en die sampioenvloeistof by. Bring tot kookpunt en kook vir 20-25 minute. Voeg room en sout by. Klits die sop met 'n blender tot glad.

Probeer dit?

11 heerlike puree sop met sampioene, pampoen, broccoli en meer

9. Roomsop van gedroogde porcini-sampioene met wyn en parmesaan

Bestanddele

• 20 g gedroogde porcini-sampioene;
• 750 ml water;
• 1 groot ui;
• 7-8 stingels groen uie;
• 40 g parmesaan;
• 3 eetlepels botter;
• 2 eetlepels meel;
• 125 ml droë witwyn;
• 250 ml room;
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Plaas die sampioene in 'n bak. Gooi kookwater oor en laat staan vir 30 minute. Syg die vloeistof in 'n aparte houer, gooi die sampioene in 'n vergiettes weg.

Kap die uie en groen uie. Rasper die Parmesaan op 'n growwe rasper.

In 'n kastrol, smelt die botter oor medium hitte. Braai die uie vir 3-5 minute. Sprinkel meel oor en kook vir nog 5 minute. Gooi wyn, halwe room en sampioenvloeistof by. Roer voortdurend om klonte te vermy. Voeg sampioene by, bring tot kookpunt en kook vir 10 minute.

Sit 'n paar stukkies sampioene op 'n bord. Klits die orige room tot dik.

Puree die sop met 'n blender tot glad. Geur met sout en peper, voeg sampioene en room by en roer.

Sprinkel Parmesaan en groen uie oor voor opdiening.

Help jouself? ️

10 room sop met 'n delikate romerige smaak

10. Sop-puree van gedroogde porcini-sampioene met seldery

Bestanddele

• 10 g gedroogde porcini-sampioene;
• 400-500 ml kookwater;
• 1 ui;
• 500 g selderywortel;
• 1 stingel seldery
• 1 takkie salie;
• 2-3 takkies kruie - vir bediening;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 900 ml groentebouillon (jy kan uit 'n blokkie);
• sout na smaak;
• 50 ml room - vir opdiening;
• 1 knippie paprika - vir opdiening.

Voorbereiding

Plaas die sampioene in 'n bak, bedek met kookwater en laat staan vir 10 minute. Gedurende hierdie tyd sal die sampioene die water absorbeer, en jy behoort ongeveer 300 ml oor te hê. Dreineer die oortollige of, omgekeerd, voeg kookwater by.

Kap die ui, wortel en selderystingel fyn. Kap die salie en kruie om te bedien.

Verhit olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die ui en selderystingel vir 3-5 minute.

Sit sampioene, wortel in 'n kastrol met sous en gooi die water in wat oorbly na week. Prut oor matige hitte totdat die seldery sag is, sowat 10-15 minute. Voeg salie by en roerbraai, sout en puree die sop met 'n blender.

Wanneer dit bedien word, bedek met room, sprinkel kruie en paprika oor.

Lees ook?

• Hoender-en-sampioenquiche: 'n regte Franse resep
• 7 maniere om aartappels met sampioene in 'n pan en in die oond te kook
• 7 resepte vir geurige aartappels met kantarelle
• 10 resepte vir aromatiese sampioensop
• 6 maklike resepte vir gebraaide kantarelle