Witbrood is so gesond soos swartbrood

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

As jy net volgraanbrood in jou gesondheidsorg kies, dan maak ons gou om jou teleur te stel: jy het ook vir die aas van bemarkers geval. Die jongste navorsing het bewys dit maak geen verskil of jy die "regte" brood of 'n gewone witbrood eet nie.

Hoe die studie uitgevoer is

Verkope van witbrood het 75% gedaal sedert 1974, volgens die UK National Food Survey. Terselfdertyd het die verkope van swart- en volgraanbrode met 85% toegeneem omdat sulke brode as 'n gesonder alternatief vir witbrood beskou is.

Kenners van Israel se Weizmann-instituut het dermbakterieë bestudeer en die vlakke van vet, cholesterol, glukose en noodsaaklike minerale soos kalsium en yster in 20 gesonde mense gemeet.

Die helfte van die deelnemers het vir 'n week volgraan, gisvrye brood geëet, terwyl die ander helfte dieselfde hoeveelheid witbrood uit 'n gewone winkel geëet het.

As 'n reël het die deelnemers aan die eksperiment 'n gemiddelde hoeveelheid brood geëet - ongeveer 10% van die daaglikse kalorie-vereiste.

Gedurende die week het sommige van hulle slegs witbrood wat in die winkel gekoop is, geëet, en die ander - tuisgemaakte swartbrood, wat 25% van die daaglikse kalorie-inname uitmaak. Die proefpersone het toe 'n breek van twee weke geneem en van dieet verander.

Wetenskaplikes se gevolgtrekkings

“Ongesonde” brood het hom op geen manier gewys nie

"Ondanks ons verwagtinge, het toetse getoon dat die verskille tussen hierdie soorte brood nie klinies weerspieël word in die parameters wat ons bestudeer het nie," het professor Eran Sigal, hoofnavorser van die studie, gesê. "Ons het geen beduidende verskil gevind tussen die nakoming van so 'n dieet en 'n gewone dieet nie."

'n Klein voorbeeld toon geen nuanses nie, maar demonstreer die belangrikste ding

“Die studie toon duidelik dat die eet van swart of witbrood nie die parameters wat ons ondersoek op enige manier beïnvloed nie,” sê Susan Jebb, professor in voeding en gesondheid aan die Universiteit van Oxford. - Miskien is dit as gevolg van die groep deelnemers wat te klein is vir ons om klein verskille te kan identifiseer. Maar die resultate van die studie is dat hierdie of daardie soort brood nie 'n beduidende meetbare impak op gesondheid het nie."

Professor Jebb waarsku dat 'n klein kontrolegroep nie toelaat dat ander faktore ondersoek word wat die uitkoms kan beïnvloed nie.

Studiedeelnemers verander gewoontes

“Mense wat aan die studie deelneem, verander dikwels hul gedrag op verskeie maniere. As ons byvoorbeeld deelnemers vra om die hoeveelheid brood wat hulle eet te verander, kan hulle, sonder om dit op te let, terselfdertyd iets anders in die dieet verander,” het professor Jebb gesê.

Verskillende mense reageer egter oor die algemeen verskillend op dieselfde kos. Dit hang alles af van die individuele dermmikroflora. Kenners waarsku ook: moenie haas tot finale gevolgtrekkings nie, aangesien die eksperimente op 'n klein monster uitgevoer is en slegs binne 'n week nadat elke soort brood geëet is.