Watter groente en vrugte is gesonder: vars of bevrore

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Ons verkies gewoonlik vars groente, vrugte en bessies. Dit lyk asof dieselfde bevrore kosse minder mikrovoedingstowwe bevat. Die life hacker verstaan of dit regtig so is.

Baie het probeer om kos te vries om sy geur en varsheid te bewaar, maar uitvinder Clarence Birdseye was die eerste om dit te doen. Aan die begin van die 20ste eeu het hy die Eskimo-vissers dopgehou wat die gevangde vis op die ys uitgelê het. By 'n temperatuur van –40 ° C het die vangs onmiddellik gevries. Tydens aandete het Birdseye opgemerk dat sulke vis so goed soos vars smaak, en die idee in gebruik geneem.

Ander vriesmetodes word vandag gebruik. Groente word byvoorbeeld met kookwater gegooi voor koue verwerking. Kos by sulke temperatuurveranderinge verloor 'n paar nuttige elemente. Maar onthou:

Vars kosse word van van die voedingstowwe ontneem, al word niks daarmee gedoen nie.

Groenertjies verloor byvoorbeeld ongeveer die helfte van hul vitamien C binne 24 tot 48 uur nadat dit geoes is.

Ali Bouzari en kollegas aan die Universiteit van Kalifornië het die voedingstofinhoud van bevrore en vars groente vergelyk, maar geen beduidende verskille gevind nie. … Byvoorbeeld, bevrore mielies, bloubessies en groenbone bevat meer vitamien C as vars. Bevrore broccoli bevat ook meer vitamien B2.

In 'n ander studie het navorsers die vesel-, magnesium-, sink-, yster- en kalsiuminhoud van vars en bevrore kosse vergelyk, maar geen beduidende verskil gevind nie. …