Hoe, waar en hoeveel om vleis te stoor

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Wenke vir diegene wat lief is vir vleis en wil hê dit moet langer vars en smaaklik bly.

Soms gee die lewe vir ons geskenke in die vorm van 'n groot ramboud of twee of drie plaashoenders wat vir die geleentheid gekoop word. Dit is onmoontlik om dit dadelik te eet, maar ek wil dit regtig behou. Die life hacker het uitgevind hoe om verskillende soorte vleis behoorlik te stoor om nie jou gesondheid te benadeel nie.

Berging van vleis in die yskas

As jy vandag of môre vleis gaan kook, hoef jy dit nie te vries nie. Dit is genoeg om dit dieper in die yskas te plaas.

Die onderste rak is gewoonlik die koudste. Dit gebeur egter ook dat die boonste rak die koudste blyk te wees - dit hang alles af van die model van die yskas. Lees dus die instruksies.

Hoender, kalkoen en ander pluimvee kan slegs 1-2 dae rou en 3-4 dae gaar in die yskas gehou word.

Varkvleis, beesvleis en ander rou rooivleis sal vir 5 dae in die yskas hou. Maar na kook, word dit nie aanbeveel om dit vir meer as 4 dae te stoor nie.

Maalvleis kan nie langer as 2 dae op die yskasrak gestoor word nie.

Bêre vleis in die vrieskas

Die optimum vrieskas temperatuur word beskou as -18 ° C.

Die belangrikste voorwaarde vir die veiligheid van vleis in die vrieskas is die afwesigheid van lug in die verpakking. Probeer om al die lug uit die vleissak te kry en verseël dit styf. As jy 'n toegewyde vakuum sealer het, wonderlik, gebruik dit. Dit maak ook nie skade om die vleissak in foelie toe te draai nie.

Om te verhoed dat groot stukke vries, draai elkeen in kleefplastiek toe.

Maak seker dat jy alle pakkies en houers teken. Op hierdie manier sal jy altyd weet hoeveel vleis in die vrieskas gelê het.

’n Heel hoender, eend, gans of kalkoen kan baie lank in die vrieskas gebêre word – tot 12 maande. Dit word aanbeveel om individuele dele van die voël nie meer as 9 maande te stoor nie.

Groot snitte bees-, kalfs-, vark- en lamsvleis word ook vir ses maande tot 'n jaar in die vrieskas gebêre. Klein stukkies rooivleis sal minder hou - 4-6 maande.

Wild (maar nie wilde voëls nie) kan vir 8-12 maande gestoor word.

Bevrore maalvleis sal nie meer as 3-4 maande weerstaan nie.

Gekookte bevrore vleis behou sy eienskappe vir 2–6 maande.

Berging van vleis sonder yskas en vrieskas

As jy op 'n lang staptog gaan of net vleis wil aanskaf vir toekomstige gebruik en die vrieskas is te klein om rond te loop, oorweeg alternatiewe maniere om die vleis te berg.

Sout

Sout vernietig mikrobes, droog vleis uit en verhoed dat dit vir 'n lang tyd bederf. Daar is twee hoof maniere van sout. Jy kan die vleis met sout vryf, die vloeistof laat afloop en 'n droë produk by die uitgang kry. Om die vleis smaakliker te maak, kan jy kruie en speserye by die sout voeg, of dit vooraf met asyn marineer. Of jy kan die vleis in 'n soutoplossing hou en heuning of bruinsuiker byvoeg vir smaak.

Daar is baie resepte, maar Lifehacker het die maklikste een gevind.

Hoe om mieliebees te kook

Plaas die vleissnitte in 'n sak of fles met 'n styfpassende skroefdop en sprinkel sout oor. Maak seker dat die vleis aan alle kante met sout bedek is.

Maak die fles of sak styf toe en bêre in 'n koel plek (2–4 ° C, maar nooit onder vriespunt nie).

Die verouderingstydperk van vleis word soos volg bereken: 3 dae vir elke sentimeter vleis. Byvoorbeeld, 'n stuk 10 cm dik sal 'n maand lank gesout word. Koringvleis in 'n blikkie met 'n volume van nie meer as 1 liter word vir ten minste 3 weke gaargemaak.

Spoel vleis af met water voordat dit geëet word. Corned beef kan vir 3-4 maande sonder 'n yskas gestoor word as dit in 'n houer gehou word wat nie lug toelaat om deur te gaan nie.

Droog

Sny die vleis in smal repe van ongeveer 1 cm dik Kook die vleis vir 3-5 minute. Haal dit dan uit die water en laat dit heeltemal droog word.

Geur die vleisrepies met sout en geur na smaak.

Plaas 'n vel perkament op 'n bakplaat, plaas die vleis in een laag en plaas in die oond. Kies die minimum temperatuur en skakel die ventilasiemodus aan of maak die deur effens oop. Na 8-12 uur is die vleis gereed.

Gedroogde vleis kan vir tot 2 maande sonder 'n yskas in 'n diggeslote houer gestoor word.

Inmaak

Ingemaakte vleis kan vir jare gestoor word. Die enigste ding om te oorweeg: om vleis te bewaar, benewens blikkies met deksels, benodig jy 'n spesiale toestel wat 'n outoklaaf genoem word.

Dit is 'n taamlik omslagtige ding wat nie almal op die plaas het nie. Dit is egter sy wat die veiligheid van ingemaakte vleis waarborg. Die ou ouma se manier van inmaak met stoomblikkies steriliseer, helaas, is nie veilig genoeg vir vleis nie.

Jy kan beide gekookte en rou vleis bewaar.

Gekookte vleis preservering

Kook die vleis met sout en speserye tot halfgaar. Plaas dan die stukke oor na warm steriele flesse en gooi die warm sous amper tot bo.

Vee die flesse af, maak die deksels styf toe en plaas in die outoklaaf. Volg dan die instruksies vir die gebruik van die outoklaaf.

Inmaak van rou vleis

Stukke rou vleis word gesout en in flesse gestapel. Vleis hoef met niks gegooi te word nie: dit sal self sap gee wanneer dit in 'n outoklaaf hitte behandel word. Hierdie metode neem meer tyd as inmaak van gekookte vleis. Gaarmaakdruk en -tyd hang ook af van die grootte van die blikkies en die hoeveelheid vleis. Terselfdertyd moet banke hermeties gesluit word.

Vleis wat op hierdie manier ingemaak is, kan sonder 'n yskas gebêre word, maar dit word steeds aanbeveel om dit op 'n koel plek te hou.