9 kersiepasteie met 'n helder aroma en aangename suurheid

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die onbeskryflike smaak van kersies word verreken deur sjokolade, geklopte room, amandelroom en likeur. Jy sal nie kan weerstaan nie.

Maar moenie vergeet om die kersies goed af te spoel voordat dit gekook word nie, verwyder die sade van hulle en plaas dit in 'n bak. Terwyl jy die deeg voorberei, sal die sap uit die bessies dreineer. Dit moet gedreineer word aangesien oortollige vloeistof die struktuur van die koek kan verander.

1. Geklopte kersietert

Bestanddele

• 150 g sagte botter;
• 180 g suiker + 2 eetlepels vir besprinkeling;
• ⅛ teelepel sout;
• 4 eiers;
• 200 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• 'n knippie vanillien;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 500 g kersies;
• 3 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Klits die botter en suiker met 'n menger. Voeg sout by en klits eiers om die beurt by die mengsel, roer na elke byvoeging tot glad.

Sif meel en meng met bakpoeier en vanielje. Gooi die meel in porsies by die mengsel en klits met 'n menger. Jy sal 'n redelik dik deeg hê.

Smeer 'n bakplaat met groente-olie en smeer die deeg daaroor. Sit die bessies bo-op, druk hulle effens na binne.

Sprinkel die oorblywende suiker oor die koek en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 30-40 minute. Dit kan 'n bietjie langer neem, afhangende van die grootte van die vorm. Kontroleer die gereedheid met 'n tandestokkie: as jy dit in die koek steek, moet daar geen deeg op wees nie.

Garneer met versiersuiker voor opdiening.

4 Kersiepasteie vir beginners en bakkerye →

2. Omgekeerde Gekarameliseerde Kersietert

Bestanddele

• 180 g botter + 'n bietjie vir die smeer van die vorm;
• 150 g bruinsuiker;
• 400 g kersies;
• 190 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• ¼ teelepel sout;
• 200 g wit suiker;
• 2 eiers;
• 'n knippie vanillien;
• 120 ml melk.

Voorbereiding

Olie 'n oondbak. Ideaal gesproke moet sy deursnee 22 cm wees. Sit dit op lae hitte en smelt 60 g botter daarin. Voeg bruinsuiker by en roer tot glad. Verwyder die vorm van hitte.

Sny die kersies in die helfte en plaas dit in 'n enkellaag bo-op die gesmelte suiker, sny af. Druk terselfdertyd die bessies liggies in die suiker.

Kombineer meel, bakpoeier en sout. In 'n ander houer, klits die suiker en die oorblywende botter met 'n menger tot glad. Klits die eiergeel een op 'n slag by, roer met 'n menger na elke byvoeging, en die vanillien.

Gooi kamertemperatuur melk by die eier-en-bottermengsel en roer. Voeg dan die meelmengsel by en klits weer goed met 'n menger. Klits die eierwitte in 'n aparte bak tot skuimerig. Voeg dit by die deeg en meng deeglik.

Smeer die deeg eweredig oor die kersies. Bak die koek by 180 ° C vir 55 minute.

Omgekeerde Aarbei Kardemom Pastei →

3. Sjokoladepastei met gebakte kersies en geklopte room

Bestanddele

Vir die toets:

• 130 g meel;
• 30 g kakao;
• 80 g versiersuiker;
• ¼ teelepel sout;
• 115 g koue botter;
• 1 eiergeel;
• 1 eetlepel slagroom;
• 'n knippie vanillien.

Vir vulsel:

• 800 g kersies;
• 3-4 eetlepels suiker;
• 240 g slagroom;
• 3 eetlepels gepoeierde suiker;
• 'n knippie vanillien;
• sjokoladestroop - opsioneel.

Voorbereiding

Meng meel, kakao, poeier en sout. Sny die botter in blokkies en meng met die meelmengsel met 'n menger. Klits die eiergeel, room en vanillien in 'n ander houer, gooi by die meelmengsel en roer tot glad.

Rol die deeg in 'n bal, maak 'n klein koek daarvan met jou hande, draai toe met kleefplastiek en verkoel vir minstens 'n uur.

Rol dan die deeg in 'n dun laag uit en smeer oor die bodem en kante van die oondbak. Plaas in die vrieskas vir 'n halfuur.

Bedek die deeg met foelie, druk dit teen die deeg. Top met droë ertjies of boontjies. Die gewig is nodig sodat die basis vir die koek nie sy vorm verloor nie. Bak die deeg in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 30 minute. Verwyder die foelie en gewig versigtig en kook vir nog 5-8 minute.

Sny die kersies in die helfte en meng dit met die suiker in 'n ander oondbak. Verhoog die oondtemperatuur tot 230 ° C en rooster die bessies vir sowat 10 minute totdat dit sag word. Verkoel hulle dan heeltemal.

Klits die room, versiersuiker en vanillien by tot romerig. Plaas sowat ⅔ van die kersies op die afgekoelde tertbasis. Smeer die geklopte room bo-oor, en dan die oorblywende bessies.

Jy kan die voltooide koek met sjokoladestroop versier. Verkoel die tert in die yskas voor opdiening.

Delikate dip van roomkaas en kersies in 15 minute →

4. Kersiepoffertjie

Bestanddele

• 450 g skilferkorsdeeg;
• 400 g kersies;
• 3 eetlepels aartappelstysel;
• 80-100 g suiker;
• 1 eier.

Voorbereiding

Los ongeveer ⅓ van die deeg om te versier. Rol die res van die deeg in 'n laag oor 'n oondbak en versprei dit oor die bodem en kante. Kombineer die kersies met die stysel en suiker en plaas bo-op die deeg.

Rol die oorblywende deeg in 'n dun laag uit, sny in repe en maak 'n gevlegte tert daarvan. Smeer die deeg met 'n geklitste eier. Bak die koek by 200 ° C vir ongeveer 25-30 minute, tot bruin.

Skilferkorsdeeg: 20 eenvoudige en heerlike resepte →

5. Sand tert met kersies en suurroom

Bestanddele

• 100 g sagte botter;
• 100 g suiker;
• ½ teelepel bakpoeier;
• 2 knippies vanillien;
• ⅛ teelepel sout;
• 1 eier;
• 200 g meel;
• 1 eetlepel aartappelstysel
• 400 g kersies;
• 150 g suurroom 20% vet;
• 60 g versiersuiker.

Voorbereiding

Kombineer botter, suiker, bakpoeier, vanillien en sout. Voeg die geklitste eier by en klits. Sif meel, voeg dit by die mengsel en knie die deeg. Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur.

Smeer die deeg in 'n dun laag van ongeveer 5 mm dik oor die bodem en kante van 'n lae oondbak. Sprinkel die onderkant van die tert met stysel en bo-op met die kersies. Bak by 180 ° C vir ongeveer 30 minute, totdat die deeg bruin is.

Klits die suurroom, versiersuiker en 'n knippie vanillien. Gooi die gevolglike room oor die kersie op die warm tert en laat afkoel tot kamertemperatuur. Sit die tert dan vir 'n paar uur in die yskas om die suurroom te verdik.

So 'n ander suurroom: hoe om koeke en pasteie te kook wat van kleintyd af bekend is →

6. Brownie met kersies en neute

Bestanddele

• 130 g botter;
• 150 g donkersjokolade;
• 55 g kersies;
• 55 g pekanneute (kan met okkerneute vervang word);
• 225 g versiersuiker;
• 55 g kakao;
• 75 g meel;
• ¾ teelepel bakpoeier;
• 3 eiers;
• 50 g melk of donkersjokolade opsioneel.

Voorbereiding

Smelt botter en donkersjokolade in 'n waterbad. Sny die bessies en neute in groot stukke. Voeg dit by die sjokolademengsel, roer en verwyder van hitte.

Meng die versiersuiker, kakao, meel en bakpoeier in 'n ander houer. Gooi die mengsel in die gesmelte sjokolade en meng deeglik. Klits die eiers by en roer tot glad. Jy kan fyngekapte melk of donkersjokolade byvoeg.

Plaas die deeg in 'n klein bakkie wat met perkament uitgevoer is. Bak vir 15-20 minute by 180°C.

Brownie "Red Velvet" is 'n delikate nagereg wat maklik is om voor te berei →

7. Pastei met kersies en maaskaas

Bestanddele

• 100 g botter;
• 250 g suiker;
• 4 eiers;
• 300 g meel;
• 400 g maaskaas;
• 400 g kersies;
• 2-3 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Smelt die botter en meng met die helfte van die suiker. Voeg eiergele by en roer. Voeg meel by en knie die deeg. Smeer dit oor die bodem en kante van die oondbak en verkoel vir 20-30 minute.

Meng die wrongel met die oorblywende suiker. Klits die wittes met 'n menger tot 'n donserige skuim, voeg dit by die maaskaas en meng.

Plaas die kersies bo-op die deeg. As jy wil, kan jy dit liggies met poeiersuiker besprinkel, alhoewel die koek soet sal wees daarsonder. Smeer die wrongelroom oor die bessies en plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 °C vir 45-50 minute.

Hoe om bolletjies met kersies te kook: stap vir stap instruksies en interessante resepte →

8. Pastei met kersies, appels en roomkaas

Bestanddele

Vir die toets:

• 280 g meel;
• 2 teelepels suiker;
• ¾ teelepel sout;
• 220 g koue botter;
• 6-8 eetlepels koue water.

Vir vulsel:

• 220 g roomkaas;
• 250 g suiker;
• 'n knippie vanillien;
• 10 medium appels;
• 3 eetlepels meel;
• ½ teelepel kaneel
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ¼ teelepel sout;
• 400 g kersies;
• 2 eetlepels botter.

Voorbereiding

Meng meel, suiker en sout. Voeg die botterblokkies by en roer. Gooi water geleidelik in, vryf die deeg met 'n vurk tot glad. Verdeel dit in twee, draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n uur.

Kombineer roomkaas, 50 g suiker en vanillien. Skil die appels, ontkern en sny die vrugte in dun skywe. Meng dit met meel, speserye en oorblywende suiker. Jy kan meer speserye byvoeg as wat in die resep aangedui word. Voeg kersies by en roer liggies.

Rol die deeg in lae uit om by 'n oondbak te pas. Sit een laag daar en druk dit tot onder en kante vas. Plaas die romerige mengsel bo-op die deeg en maak glad. Top met die vulsel en 'n paar blokkies botter en bedek met 'n tweede laag. Maak 'n paar snye aan die bokant om lug te laat ontsnap.

Sluit die rande van die deeg stewig aan. Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 45-50 minute totdat dit ligbruin is.

15 resepte met appels wat beslis handig te pas sal kom →

9. Maak tert oop met kersies en amandelroom

Bestanddele

Vir die toets:

• 200 g meel;
• 100 g koue botter;
• 1 eetlepel suiker
• 1 eier;
• 2 eetlepels water.

Vir vulsel:

• 140 g amandels;
• 140 g bruinsuiker;
• 140 g botter;
• 1 eier;
• 1 eiergeel;
• 2 eetlepels kersie likeur
• 500 g kersies;
• 2 eetlepels kersiekonfyt
• 1 eetlepel water.

Voorbereiding

Meng die bestanddele vir die deeg tot glad. Draai die deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 20 minute.

Maal die amandels in 'n blender. Meng dit met suiker, gesmelte botter, eier en eiergeel. Voeg drank by, roer en verkoel vir 20 minute.

Rol die deeg in 'n dun laag uit en versprei oor 'n vorm met verwyderbare bodem. Bedek die deeg met foelie, sprinkel droë ertjies of boontjies daaroor en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 20-25 minute. Na 15 minute vanaf die begin van kook, verwyder die foelie en gewig.

Smeer die bodem van die koekbasis met amandelroom en bak vir nog 25 minute. Plaas dan die kersies bo-op in een laag. Meng konfyt en water, sit aan die brand en verhit terwyl aanhoudend geroer word. Smeer die bessies met hierdie mengsel en koel die tert af.

Hoe om 'n brosbrood-kersietert te maak →