5 lecho resepte met wonderlike smaak en helder aroma

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Tradisionele tandem van soetrissies en tamaties en ongewone kombinasies met eiervrugte, zucchini en ander groente.

7 geheime van perfekte lecho

1. Kies ryp, vleisagtige groente sonder enige skade. Hoe sappiger die soetrissies, tamaties en ander bestanddele is, hoe lekkerder sal die lecho wees.
2. Dit is beter om tamaties te skil en te ontpit voordat dit gekook word. Die konsekwentheid van lecho sal dus meer eenvormig wees, en die gereg self sal mooier lyk. Maar as estetika nie vir jou belangrik is nie, hoef jy nie tyd te mors met skoonmaak nie - dit sal op geen manier die smaak beïnvloed nie. Geskilde of ongeskilde tamaties moet fyngemaak of in tamatiepuree gekap word met 'n blender.
3. Vars tamatiepuree kan vervang word met tamatiepasta wat in water verdun is. Vir 1 liter water benodig jy 250-300 g pasta. Hierdie hoeveelheid is genoeg om ongeveer 1½ kg tamaties te vervang.
4. Soetrissies moet ontpit en gekap word. Dit kan op verskillende maniere gedoen word: in sirkels, klein of lang strepe, kwarte. Maar as jy van plan is om byvoorbeeld lecho by sop of bredie te voeg, is dit beter om die groente in kleiner te sny.
5. Saam met groente kan speserye of gedroogde kruie, soos paprika, basiliekruid of marjolein, by lecho gevoeg word. Hulle sal 'n pittige geur by die gereg voeg.
6. As 'n reël word lecho voorberei vir die winter. Daarom word asyn in die resepte aangedui, wat jou sal toelaat om die werkstukke vir 'n lang tyd te hou. Maar as jy van plan is om die gereg in die nabye toekoms te eet, hoef jy nie asyn by te voeg nie.
7. As jy lecho vir die winter oprol, sit dan eers die groente self in die flesse, en gooi dit bo-oor met die sous waarin dit gekook is. Oortollige sous kan apart ingemaak of verkoel word en vir sous of sop gebruik word.

5 beste lecho-resepte

Die tradisionele bestanddele van lecho is soetrissies en tamaties. Maar die smaak van die gereg kan met ander groente gediversifiseer word.

1. Klassieke lecho van soetrissies en tamaties

Bestanddele

• 2 kg tamaties;
• 100 ml groente-olie;
• 100 g suiker;
• 1½ – 2 eetlepels sout;
• 2½ – 3 kg soetrissie;
• 10-15 ertjies swartpeper;
• 1 eetlepel asyn 9%.

Voorbereiding

Gooi die tamatiepuree in 'n kastrol, voeg botter, suiker en sout by en roer. Sit aan die brand, bring tot kookpunt en prut vir 20 minute.

Sit die soetrissie in 'n kastrol, bedek en kook na kook vir nog 20 minute. 5 minute voor die einde van kook, voeg ertjies en asyn by die lecho.

Hoe om flesse te steriliseer: 6 eenvoudige en bewese maniere →

2. Lecho met zucchini

Bestanddele

• 1½ kg soetrissie;
• 1½ kg courgettes;
• 2 kg tamaties;
• 200 ml groente-olie;
• 100 g suiker;
• 1½ – 2 eetlepels sout;
• 3 knoffelhuisies;
• 100 ml appelasyn.

Voorbereiding

Kap die soetrissies en courgettes. As die courgette jonk is, kan jy dit nie skil en in groot sirkels sny nie. Vir ou courgettes is dit die beste om die skille en pitte te verwyder en die groente in blokkies te sny.

Gooi die tamatiepuree in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Na 5 minute, sit die groente daar, roer, bedek en bring weer tot kookpunt.

Voeg botter, suiker en sout by en kook, bedek, vir nog 15 minute. Voeg gekapte knoffel en asyn 5 minute voor die einde van gaarmaak by.

4 resepte vir stampmielieskaviaar, wat vir die winter voorberei kan word →

3. Lecho met eiervrug

Bestanddele

• 2 kg tamaties;
• 50 g suiker;
• 1½ – 2 eetlepels sout;
• 50 ml groente-olie;
• 1 eetlepel asyn 9%;
• 1 kg soetrissie;
• 1 kg eiervrug.

Voorbereiding

Gooi die tamatiepuree in 'n kastrol en meng met suiker, sout, olie en asyn. Bring die sous tot kookpunt.

Kap die soetrissies en eiervrugte in ewekansige stukke. Sit hulle in kokende tamatiepuree, roer en bedek. Bring weer tot kookpunt en kook die lecho vir nog 10-15 minute.

10 eiervrugslaaie wat jou vars na die groente sal laat kyk →

4. Lecho met komkommers

Bestanddele

• 1 kg tamaties;
• 1 kg soetrissie;
• 100 g suiker;
• 1-1½ eetlepels sout;
• 100 ml groente-olie;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 2 kg komkommers;
• 100 ml appelasyn.

Voorbereiding

Voeg gekapte peper, suiker, sout, olie en gemaalde knoffel by 'n kastrol tamatiepuree. Roer en bring tot kookpunt. Bedek en kook vir 10-15 minute.

Sny die komkommers in skywe. As hulle te groot is, kan jy hulle in die helfte sny. Plaas die komkommers in 'n kastrol en gooi die asyn in. Roer, bring tot kookpunt en kook, bedek, vir sowat 10 minute.

15 interessante slaaie met vars komkommers →

5. Lecho met wortels en uie

Bestanddele

• 2 kg tamaties;
• 150 ml groente-olie;
• 100 g suiker;
• 1-1½ eetlepels sout;
• 1 eetlepel asyn 9%;
• 500 g wortels;
• 1 kg soetrissie;
• 300 g uie.

Voorbereiding

Gooi die tamatiepuree in 'n kastrol en voeg olie, suiker, sout en asyn by. Bring tot kookpunt en fyngemaak grof gerasperde wortels. Kook vir 15 minute.

Voeg peper en ui by, in halwe ringe gesny. Kook die lecho vir sowat 20 minute.