RESEPTE: Drie Bestanddele Sjokolade Fudge

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Sjokolade-ganache kan nie net deel word van die dekor van ander nageregte nie, maar ook die basis van 'n eenvoudige sjokoladefondant met 'n ideale syagtige tekstuur en ryk smaak. Ons beveel dit aan vir gesoute sjokoladeverslaafdes.

Die beloofde drie bestanddele sluit in botter, swaar room (minstens 33%) en natuurlik kwaliteitsjokolade. Die smaak van laasgenoemde bepaal heeltemal die smaak van die voltooide fondant, en behandel dus die keuse van die bestanddeel verantwoordelik.

Breek die sjokoladestafies in kleiner stukkies, plaas dit in 'n blender en klits in krummels. Sit die room parallel op die stoof en bring dit tot kookpunt, wees versigtig om dit nie aan te brand nie. As die sjokolade nie soet genoeg is nie, kan jy 'n bietjie heuning of glukosestroop by die room voeg.

Wanneer die room tot kookpunt kom, begin dit in porsies oor die sjokolade gooi en klits die ganache elke keer met 'n blender. Voeg dan blokkies sagte botter by en hou aan klits totdat dit heeltemal opgelos is. Op hierdie stadium kan die smaak van die gereg gediversifiseer word met byvoorbeeld vanielje of rum.

Die voltooide fondant is nie vloeibaar nie, die mengsel is stewig aan die lepel vasgeheg en die vingerafdruk genees nie.

Gooi die voorbereide mengsel in 'n 20x20 cm-blik wat met foelie of perkament bedek is en verkoel vir 2-3 uur of tot gestol.

Sny die bevrore fondant in porsies. Die gerieflikste manier om dit te doen is met 'n skerp mes wat in kookwater gedoop is.

Nadat jy die fondant gesny het, doop dit in kakaopoeier of klapper. Jy kan die voltooide fondant in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 'n week of in die vrieskas vir 'n hele maand bêre.

Bestanddele:

• 450 g sjokolade;
• 365 g room (vetinhoud vanaf 33%);
• 70 g botter;
• kakaopoeier of klappervlokkies om af te stof;
• rum, vanielje, ander geure - opsioneel.

Voorbereiding

1. Bring die room tot kookpunt, en breek intussen die sjokolade en maal dit in krummels met 'n blender.
2. Gooi warm room in porsies, klits die sjokolade totdat dit heeltemal gesmelt is. Voeg stukkies botter by die resulterende ganache en klits weer. Voeg bietjie geur by indien verkies.
3. Gooi die mengsel in 'n bak van 20 x 20 cm met perkament gevoerde bak en verkoel vir 2-3 uur.
4. Wanneer die sjokoladefudge gestol het, sny dit in blokkies en sprinkel kakao of skaafsels oor.