RESEPTE: Drie-bestanddele Curd Soufflé

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die resep vir 'n wrongelsoufflé, wat uit net drie bestanddele gemaak word, het eers op YouTube, toe op Pinterest, opgeblaas en sy sukses bevestig met lofwaardige resensies van honderde kulinêre bloggers van klein tot groot. Ons kon nie by die nuwerwetse lekkerny verbygaan nie en het besluit om hierdie belaglike eenvoudige kooktegnologie op ons eie ervaring te probeer.

Die berugte trio sluit hoendereiers, sjokolade en maaskaas in, wat met roomkaas en 'n aangepaste kaaskoek omgeruil kan word.

Die kookskema kan ook in drie stappe opgebreek word. Smelt eers die sjokolade: wit, melk, swart, met of sonder bymiddels - na jou goeddunke. Laat die gesmelte massa effens afkoel en klits self die eiergele en maaskaas tot glad. Klits die sjokolade en wrongel weer en geniet dat die helfte van die voorbereidingsproses verby is.

Klits die eierwitte geskei van die gele totdat dit ferm punte word. Perfek geklopte wittes kleef aan die klitser en mors nie uit die skottel wanneer jy dit omdraai nie.

Meng nou die donserige wittes versigtig met die wrongel-sjokolademassa, voeg die eerste porsies by, 'n derde op 'n slag. Vir perfekte meng, bewapen jouself met 'n silikoonspatel en beweeg van onder na bo, asof jy die proteïenskuim met die wrongelbasis klits.

Gooi nou die toekomstige soufflé in 'n ronde vorm van 20 sentimeter waarvan die kante en onderkant met perkament bedek is. Plaas die bak in 'n bakplaat met water sodat die vloeistof dit half bedek en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 50–55 minute of totdat die soufflé heeltemal gestol het.

Laat die nagereg sowat 10 minute in die pan afkoel, sit dan oor na 'n draadrak en verkoel heeltemal. Sprinkel die voltooide soufflé met versiersuiker en proe. Die nagereg blyk verbasend lig en lugtig te wees, en die smaak daarvan word heeltemal bepaal deur die smaak van sjokolade, so neem die keuse van laasgenoemde ernstig op.

Bestanddele:

• 255 g sjokolade;
• 225 g maaskaas;
• 6 groot eiers.

Voorbereiding

1. Skei die eiergele van die wittes en klits dit saam met die wrongel tot glad. Voeg gesmelte sjokolade by die wrongelmengsel en meng die bestanddele weer deeglik.
2. Klits die oorblywende eierwitte tot bros en voeg in porsies, 'n derde op 'n slag, liggies by die wrongelmassa.
3. Gooi die soufflé in 'n bakplaat van 20 cm wat met perkament uitgevoer is en plaas in 'n bakplaat gevul met water. Die vloeistof moet die helfte van die vorm bedek.
4. Bak die soufflé in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 50–55 minute. Verkoel die voltooide nagereg in 'n vorm vir ongeveer 10 minute, en sit dit dan oor na die draadrak en laat heeltemal afkoel.