Hoe om brood en ander gebak vir langer vars te hou

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:45

Hier is 'n paar eenvoudige wenke om jou te help om altyd 'n sagte middel en kraakvars afwerking te geniet.

Hoekom word bak verouderd?

Eerstens verloor dit vog. Die proses begin sodra die voltooide produk uit die oond gehaal word. As jy koekies of brood by die huis gemaak het, het jy waarskynlik opgemerk dat hulle die sagste is toe jy dit die eerste keer uit die oond gehaal het. In die toekoms verdamp die vog geleidelik.

Tweedens, terselfdertyd begin die stysel wat in die meel voorkom, sy struktuur verander en verhard. Dit is hierdie twee prosesse wat verharding onderlê.

Hoe om die varsheid van brood en rolletjies te verleng

1. Vries

Op hierdie manier kan die brood vir 'n paar maande gestoor word, en nadat jy dit verhit het, sal jy altyd 'n sagte middel en 'n bros kors kry.

Sodra jy vars brood huis toe gebring het of jou eie gebak het, sny dit in skywe en sit in 'n ritssluitsakkie wat jy nie gedurende die dag sal eet nie. Probeer om die sak met so min lug as moontlik te hou. Sit dit in die vrieskas, en haal dan die vereiste aantal stukke uit en verhit weer. Dit kan in 'n oond, mikrogolf of broodrooster gedoen word.

Om broodsnye in die oond te ontdooi, draai dit in foelie toe en verhit weer by 160 °C vir 5-10 minute. Die mikrogolf sal vinniger klaarkom: plaas die stukke daarin, sonder om te bedek, en hou vir 20-25 sekondes op maksimum krag. As jy geroosterde brood wil hê, sit dit reguit uit die vrieskas in die broodrooster.

Jy kan ook die hele brood vries, maar net as jy weet jy sal dit later op 'n slag eet. Gereelde vries en ontdooiing sal beslis nie die brood lekkerder maak nie. Om 'n hele brood te ontdooi, draai dit in foelie toe en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C vir 25 minute. Verwyder dan die foelie en plaas die brood terug in die oond vir nog 5 minute vir 'n bros kors.

2. Bêre in 'n broodhouer

Die gebak sal hul smaak daarin vir 'n paar dae bewaar. Daar is klein gaatjies in die houers, so lug sal binne sirkuleer, wat sal verhoed dat vorm vorm.

Let daarop dat hoe meer brood jy in die broodbak sit, hoe hoër is die vogvlak binne. Dit is dus beter om dit nie heeltemal te vul nie, laat 'n bietjie vrye spasie. En moenie gebak in die sak sit nie, anders sal al die vog daarop bly, en dit sal die risiko van vorm verhoog.

3. Draai toe in papier en hou op die tafel

As jy van plan is om binne die volgende paar dae brood te eet, is dit geen sin om dit weg te sit nie. Sit dit net in 'n papiersak en los dit op jou kombuistoonbank. In hierdie geval is 'n plastieksak nie die beste opsie nie: die vog sal nêrens hê om te verdamp nie, wat beteken dat die brood vinniger sal vorm.

Maar dit is beter om nie gebak in die yskas te sit nie. Daar sal dit amper ses keer vinniger hard word as by kamertemperatuur.

En moenie vergeet dat die brood, ten spyte van jou beste pogings, uiteindelik verouderd sal wees nie. Maar dit is nie 'n rede om ontsteld te wees nie: jy kan croutons daarvan maak of dit in ander resepte gebruik.

Hoe om koekies langer sag te hou

As jy self bak – moenie op botter afskeep nie, dan bly die gebak langer sag. Probeer ook om die beskuitjies bietjie vroeër uit die oond te haal as wat in die resep aangedui word – wanneer die middel nog effens ongekook lyk. Moenie bekommerd wees nie, jy hoef nie rou deeg te eet nie, dit sal die verlangde toestand buite die oond bereik, maar die tekstuur sal sagter wees.

As jy van plan is om koekies vir nie meer as 'n week te stoor nie, sit dit in ziplock-sakke of 'n lugdigte houer sodra dit effens afgekoel het.

As jy kos vir 'n langer tydperk moet stoor, sit dit in die vrieskas. Stapel die koekies in lae, lê elke "vloer" met bakpapier, draai dan toe met kleefplastiek en plaas in 'n lugdigte houer. Haal dan net die koekies uit en wag vir hulle om op te warm tot kamertemperatuur. As jy wil hê dit moet nog sagter wees, verhit dit in die mikrogolf vir 10-15 sekondes saam met 'n glas water.