INHOUDSOPGAWE:
2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44
’n Span wetenskaplikes van Spanje het uitgepluis hoe om sampioene die beste te kook sonder om hul voedingswaarde in te boet.
Daar is baie verskillende maniere om sampioene voor te berei. Sommige van hulle het egter nie die beste uitwerking op die bruikbaarheid van hierdie kos nie, wat ryk is aan vesel, vitamiene en proteïene.
Hoe om sampioene te kook en hoe nie
In onlangse navorsing, Effek van verskillende gaarmaakmetodes op voedingswaarde en antioksidantaktiwiteit van gekweekte sampioene. wetenskaplikes het die voedingstofinhoud van sampioene, oestersampioene en sjiitake-sampioene, rou en gaar, vergelyk. Navorsers kon vasstel hoe verskillende gaarmaakmetodes – kook, pan-braai, rooster en mikrogolf kook – die voedingsvoordele van hierdie tipe sampioene beïnvloed.
Wetenskaplikes het gevind dat dit nie 'n goeie idee is om sampioene te kook en te braai nie. By kook gaan vitamiene verlore, en wanneer dit in olie gebraai word, word proteïene vernietig en die vetinhoud van die sampioene neem skerp toe.
Navorser Irene Ronsero het afgesluit
Voedingseienskappe van sampioene word beter behoue wanneer hulle gerooster of mikrogolf. dat wanneer sampioene gebraai en gekook word, 'n groot hoeveelheid proteïene en antioksidante verlore gaan. Dit is te wyte aan die feit dat oplosbare bestanddele in water en olie vrygestel word, wat die voedingswaarde van die finale produk aansienlik verminder.
Wat voedingswaarde betref, is die rooster en mikrogolf die mees sagte kookgereedskap, aangesien dit jou toelaat om die maksimum voedingstowwe te bewaar. Albei hierdie metodes lei tot 'n effense verlies van die voedingswaarde van die sampioene, sowel as 'n toename in die antioksidantaktiwiteit in die finale produk.
Dit gesê, die navorsers sê om 'n bietjie olie by die rooster by te voeg, sal nie seermaak nie. As jy 'n bietjie olyfolie gebruik, sal dit skaars die kalorie-inhoud van die finale produk beïnvloed.
Aanbeveel:
Wanneer ouderdom uit die oogpunt van biologie kom
Lifehacker publiseer 'n uittreksel uit Polina Loseva se boek "Counterclockwise", waarin sy verduidelik hoekom ons idees oor veroudering nie heeltemal korrek is nie
Hoe om perfekte eiers te kook - met 'n wetenskaplike benadering
In die artikel praat ons oor hoe om eiers te kook met 'n ideale struktuur van eiergeel en proteïen met behulp van wiskundige formules en kennis van chemie
Hoe en hoeveel om porcini-sampioene te kook
Die life hacker verstaan hoeveel om porcini-sampioene vir sop gaar te maak, voordat dit gesout, vries, ingelegd en gebraai word. Met ons wenke sal hulle perfek uitdraai
Hoe en hoeveel om sampioene te kook
Om heerlike en sagte sampioene te kook is glad nie moeilik nie. Life hacker het uitgevind hoeveel om sampioene in 'n kastrol, mikrogolf, stadige kookplaat en meer te kook
7 maniere om aartappels met sampioene in 'n pan en in die oond te kook
Aartappels met sampioene is die perfekte kombinasie. Prut dit in suurroomsous, bak in potte en onder kaaskors, braai met uie en kruie