10 koolgeregte wat jy beslis moet probeer

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Hierdie resepte sal jou verlief laat raak op boerenkool.

1. Bredie met kool, beesvleis en spelt

Hierdie heerlike bredie word eers op die stoof gaargemaak en dan in die oond. 'n Bietjie langer as gewoonlik, maar die moeite werd.

Bestanddele

• 4 eetlepels olyfolie
• 2 groot uie;
• 120 g tamatiepasta;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 400 g gekapte tamaties in hul eie sap;
• 3 eetlepels bruinsuiker
• 3 eetlepels appelasyn
• 1 suurlemoen;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 vars lourierblare
• ¼ teelepel kaneel;
• ½ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• 1 groot kop kool;
• 6 klein wortels;
• 300 g spelt;
• 900 ml vleisaftreksel;
• 1 400 g beesmaalvleis;
• 'n paar takkies vars tiemie;
• 1 bossie dille;
• bietjie groente-olie.

Voorbereiding

Verhit 2 eetlepels olyfolie oor hoë hitte. Braai een gekapte ui. Voeg tamatiepasta by, roer en kook vir nog 'n minuut. Voeg dan gekapte knoffel en gekapte tamaties by en meng weer goed.

Verminder hitte. Voeg suiker, asyn, heel suurlemoensap, sout, peper, lourierblare, kaneel en neutmuskaat by die groente. Sny die kool in klein repies, die wortels in skywe en plaas in die pan. Roer, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, vir 'n uur totdat die kool baie sag is. Haal dan die lourierblare uit.

Kook intussen die spelt. Verhit die oorblywende olie in 'n kastrol en braai die gekapte ui bruin. Voeg die spelt by en kook vir 'n paar minute terwyl jy aanhoudend roer. Gooi sous in, voeg gekapte tiemieblare by en bring tot kookpunt. Verlaag dan hitte, bedek die kastrol met 'n deksel en kook die spelt vir nog 15 minute.

In 'n groot bak, kombineer die maalvleis, spelt (saam met die vloeistof), gekapte dille en sout na smaak. Smeer 'n groot oondbak met groente-olie. Sit die vleismengsel op die bodem, dan die gestoofde kool. Bedek met foelie en bak in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 'n uur.

2. Gebakte kool met spek

Dit is onwaarskynlik dat jy net probeer het om kool in die oond te bak. En tevergeefs, want dit word sag en sappig. En speserye en spek gee dit 'n spesiale geur.

Bestanddele

• 1 medium kopkool;
• 3 eetlepels olyfolie
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 8 snye spek.

Voorbereiding

Verwyder die boonste blare van die kool en spoel af. Sny in kwarte, verwyder die steel en sny dan elke stuk in die helfte. Plaas die kool op 'n bakplaat, bedruip met olyfolie en sprinkel mildelik oor.

Sny die spekvleisskywe in die helfte en plaas dit bo-op die kool. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 230 ° C vir 30 minute. Draai die koolstukke om na 15 minute vanaf die begin van die bak. Sit warm voor.

3. Ligte sop met kool en groentemengsel

Is die sop nie in sous nie? Maklik! En ook bevredigend en ongelooflik lekker.

Bestanddele

• bietjie olyfolie;
• 1 kop ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• ½ teelepel gedroogde origanum
• sout na smaak;
• 2 tamaties;
• ½ teelepel gedroogde basiliekruid
• 'n handvol vars spinasie;
• ½ kop kool;
• 250 g bevrore groentemengsel;
• 900 ml groentebouillon of water;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1/2 bossie pietersielie.

Voorbereiding

Gooi olyfolie in 'n diep kastrol, voeg gekapte ui, knoffel, tamatiepasta, origanum en sout by. Braai vir ongeveer 5 minute, roer af en toe. Plaas die blokkies tamaties, basiliekruid en gemaalde spinasie in die pan en kook vir 'n paar minute.

Voeg gekapte kool, groentemengsel, sous of water, sout en peper by. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en prut vir sowat 10 minute tot groente sag is. Voeg suurlemoensap, gekapte pietersielie en speserye na smaak by die voorbereide sop.

4. Lui koolrolletjies

'n Ongewone en eenvoudige variasie van die bekende koolrolletjies.

Bestanddele

• ½ medium kop kool;
• 450 g gemaalde varkvleis;
• 450 g gemaalde kalkoen;
• 700 g gekookte rys by kamertemperatuur;
• 1 groot uikop;
• 2 groot eiers;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 'n paar takkies pietersielie of dille;
• bietjie groente-olie;
• 1 eetlepel olyfolie
• 50 g botter;
• 1 groot wortel;
• 200 ml marinara sous;
• 700 ml warm water.

Voorbereiding

Sny die kool in klein, dun repies, nadat die steel verwyder is. Plaas in kookwater en kook vir 10 minute. Dreineer dan en druk oortollige vloeistof uit.

In 'n groot bak, kombineer die maalvleis, kool, rys, halwe gekapte ui, eiers, speserye (jou keuse) en gekapte groente. Roer goed, skep die mengsel in balletjies en plaas in 'n gesmeerde diep oondbak.

Verhit die olyfolie in 'n pan en smelt die botter. Braai die oorblywende uie daarin, voeg die gerasperde wortels by en kook vir nog 3 minute, totdat dit sag word. Voeg marinara en warm water by. Bring tot kookpunt en geur met speserye.

Gooi die sous oor die luikoolrolletjies. Bedek die bak met foelie en plaas in die oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 40 minute.

5. Dik sop met kool, rys en beesvleis

En hier is nog 'n interessante opsie vir diegene wat lief is vir koolrolletjies, maar nie daarvan hou om dit toe te draai nie.

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 700 g maalvleis;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 groot ui;
• 2 groot wortels;
• ½ medium kop kool;
• 3 knoffelhuisies;
• 800 ml beesvleisaftreksel;
• 600 g tamatiepasta;
• 800 g gekapte tamaties in hul eie sap;
• 2 eetlepels bruinsuiker
• 1 eetlepel Worcester of sojasous
• 1½ teelepel paprika
• 1 teelepel gedroogde origanum
• ¾ teelepel gedroogde tiemie;
• 1 lourierblaar;
• 140 g langkorrelige rys;
• 1 eetlepel suurlemoensap
• 1/2 bossie pietersielie.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n kastrol of ketel oor matige hitte. Sit die maalvleis daar, geur met speserye en braai, roer af en toe, tot die vleis bruin is. Plaas dit dan op 'n bord.

Op dieselfde plek, braai liggies gekapte uie en gerasperde wortels. Voeg fyngekapte kool by en kook vir 'n paar minute. Voeg dan die gekapte knoffel by en meng goed.

Gooi die sous by, voeg tamatiepasta, gekapte tamaties, suiker, sous, paprika, origanum, tiemie en lourierblaar by. Voeg vleis by, geur met speserye en bring tot kookpunt. Haal die lourierblaar uit. Voeg dan die rys by, bedek en kook oor lae hitte, roer af en toe, vir sowat 25 minute. Die rys moet sag wees.

As die sop vir jou te dik lyk, voeg nog 'n bietjie water of sous by. Voeg laastens suurlemoensap, gekapte pietersielie by en roer.

6. Pasta met kool, aartappels en kaas

Vir dié gereg kan jy die gekookte aartappels gebruik wat oorgebly het van gister se aandete. Die belangrikste ding is om aromatiese en smaaklike kaas te kies.

Bestanddele

• 220 g aartappels;
• sout na smaak;
• 220 g pasta (verkieslik volgraan);
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 knoffelhuisie;
• 1 klein kop kool;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 15 g botter;
• 100 g gerasperde harde kaas.

Voorbereiding

Skil aartappels, plaas in kastrol en bedek met koue water. Voeg sout by en bring tot kookpunt oor matige hitte. Verlaag hitte en kook aartappels tot sag. Verwyder die aartappels en kook die pasta in dieselfde water tot al dente. Dreineer die water, laat 'n bietjie vir later.

Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die gemaalde knoffel daarin. Kap die kool fyn, verwyder die steel, en voeg by die knoffel. Geur met sout en peper. Kook die kool, roer af en toe, vir 'n paar minute totdat dit sag word.

Voeg die pasta, die gesnyde aartappels en die res van die water by die kool. Kook vir 'n paar minute, voeg botter en gerasperde kaas by. Roer goed, geur met speserye en kook vir nog 'n paar minute.

7. Indiese bredie

Verskeie speserye gee die kool 'n ongelooflike aroma. Eksperimenteer gerus: voeg borrie by vir kleur, en asafoetida vir 'n ongewone reuk.

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 teelepel komyn;
• 'n klein stukkie gemmer (ongeveer 2,5 cm);
• 1 teelepel paprika;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• 1 kopkool;
• sout na smaak;
• 60 ml water;
• 180 g bevrore groen ertjies.

Voorbereiding

Verhit olie in 'n pan en voeg komyn en gerasperde gemmer by. Rooster vir 'n minuut en voeg dan die paprika, koljander, gekapte kool en sout by. Roer en gooi water in.

Bedek en prut vir 8-10 minute tot kool sag is. Plaas die ertjies in 'n pan en kook vir 'n paar minute.

8. Gestoofde kool in wyn

Wie het gesê dat kool net in water gestoof kan word?

Bestanddele

• 1 kopkool;
• 50 g botter;
• 4 knoffelhuisies;
• 170 ml witwyn;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 100 g gerasperde Parmesaan.

Voorbereiding

Verwyder die boonste blare van die kool en spoel dit onder lopende water af. Sny die kop van kool in 4 stukke, verwyder die stingel en sny die kool in klein repies.

In 'n groot kastrol, smelt die botter oor medium hitte. Braai gekapte knoffel daarop tot goudbruin. Plaas die kool in 'n kastrol en roer goed sodat dit heeltemal bedek is met olie. Kook vir 5-8 minute, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die kool deurskynend is en begin verbruin.

Gooi wyn in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Verlaag dan hitte, bedek en kook vir nog 15 minute of meer totdat die kool sag genoeg is. Geur met speserye en roer. Sprinkel die kool met gerasperde kaas voor opdiening.

9. Omelet met koolvulsel

'n Stewige en gesonde ontbyt- of versnaperingresep van die bekende sjef Jamie Oliver.

Bestanddele vir 4 porsies

• 1 ryp avokado
• 3 lemmetjies;
• ½ bos koljander;
• 3 eetlepels natuurlike jogurt;
• bietjie olyfolie;
• sout na smaak;
• 1 klein uikop;
• 1 wortel;
• ½ kop kool;
• 1 brandrissiepeper;
• 8 groot eiers;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 60 g gerasperde cheddar of ander harde kaas.

Voorbereiding

Plaas die avokadopulp in 'n blender, voeg die sap van 2 lemmetjies, korianderstingels, jogurt en 'n skeut olyfolie by. Maal tot glad en geur met sout. Sny uie, wortels en kool in klein dun repies. Kombineer die gekapte brandrissie, meeste van die koljanderblare en die jogurtsous met die groente. Voeg sout by indien nodig.

Klits die eiers, voeg 'n bietjie water by en geur met sout en peper. Verhit die olie in 'n pan en voeg ¼ van die eiermassa by. Sprinkel ¼ deel van die gerasperde kaas oor en rooster vir 'n paar minute aan die een kant. Maak nog drie roereier op dieselfde manier. Plaas die omelet op 'n bord, bedek met die koolvulsel en draai dit liggies in 'n rol toe.

10. Toebroodjies met kool en tuna

As jy wil, kan jy nie die mengsel op die brood smeer nie, maar laat dit in die vorm van 'n slaai.

Bestanddele vir 10 toebroodjies

• 1 blikkie ingemaakte tuna
• ¼ 'n klein kop kool;
• ½ bos groen uie;
• 1 eetlepel mayonnaise;
• 3 eetlepels Griekse jogurt
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 10 groot snye brood.

Voorbereiding

Dreineer die vloeistof uit die tuna en druk die vis fyn met 'n vurk. Kap die kool en uie en meng dit met tuna, mayonnaise, jogurt en speserye. Smeer die koolmengsel oor 5 snye brood, bedek met die res van die snye en sny in die helfte.