RESENSIE: "Koffie" deur Peter Hernow - die barista-kode

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Die boek "Coffee" (Engelse naam "Latte art") deur Peter Hurnow is 'n barista se kode. Geskenk-formaat boek met pragtige foto's van koffie en uittreksels uit hierdie kode. Dit is die eerste keer in my praktyk dat 'n boekresensie aan so 'n kort beskrywing voldoen. Daarin vind jy nie stap-vir-stap instruksies oor hoe om hierdie of daardie tipe koffiedrankie te maak nie, of lang verduidelikings oor hoe om byvoorbeeld koffiemasjiene te kies nie. Jy sal heel waarskynlik hier inspirasie vind om koffie beter te verstaan en die houding daaroor vir altyd te verander. Nadat jy hierdie boek gelees het, kan jy eenvoudig nie’n koppie swak voorbereide koffie drink nie, glo my.

As jy nie van koffie hou nie, is die kans goed dat jy net nooit regtig goedgemaakte koffie geproe het nie.

Dit is die moeite werd om te noem dat hierdie boek net handel oor drankies wat met 'n semi-outomatiese espressomasjien voorberei word. Nog 'n kenmerk is die indiening van inhoud in drie tale gelyktydig (Russies, Engels en Frans).

Geen woorde kan die hele verskeidenheid espresso beskryf nie. In 'n koppie van hierdie drankie is daar 'n heerlike geur van koffiebone; rykdom, pikantheid en komplekse geure …

Die koffiebessie is 'n bewaarplek van aromas en geure. Om hul diversiteit te ervaar en ten volle te geniet, word kennis, buigsaamheid, vaardigheid en kreatiwiteit vereis.

As jy nie van koffie hou nie, is die kans goed dat jy net nooit regtig goedgemaakte koffie geproe het nie.

Só lyk die stap-vir-stap proses van die barista, wat patrone en beelde op die oppervlak van 'n koffiebeker skep. Jy kan weer probeer. Daar is verskeie soortgelyke stap-vir-stap instruksies in die boek.

En dit is hoe die koffiewiel lyk - 'n spesiale tabel vir die klassifikasie van geure wat by proeë gebruik word.

Benewens nuwe inligting en inspirasie, verskaf die boek baie wenke oor hoe om dit nie te doen nie en hoe om dit te doen:

1. Jy sal byvoorbeeld leer dat kookwater 'n nadelige uitwerking op die smaak van gemaalde koffie het. Dit onderbreek byna alle skakerings en voeg bitterheid by die drankie.
2. En ook dat 'n behoorlik voorbereide espresso glad nie suiker nodig het nie. In die meeste gevalle word dit bygevoeg om die smaak van onvolmaakte gebroude koffie te masker.
3. Hernow raai aan om nie die koffie op 'n hittebron te laat nie sodat dit nie 'n bitter smaak kry nie, en beveel aan om die koffie in 'n voorverhitte termosfles te gooi as jy sy temperatuur wil behou.
4. 'n Heeltemal verstaanbare, maar baie moeilik om te implementeer raad dat koffiebone die beste gekoop word 'n paar dae (maksimum - twee weke) na brand, en maal die koffie net voor gebruik.
5. “As jy koffie van hoër gehalte wil vind, moet jy kyk na koffie van een oorsprong. Dit is koffiebone wat van een plantasie, in een streek of een gewas geoes word, en nie 'n mengsel van verskillende lande of selfs van verskillende kontinente nie (koffie wat ons in supermarkte koop, is meestal 'n mengsel wat onder die een of ander handelsmerk verkoop word) "…

Hieronder kan jy uitgesoekte uittreksels uit die boek aflaai en dit beter leer ken. My CV is 'n wonderlike geskenkboek vir 'n barista-vriend of net 'n koffieliefhebber. Die teks van die boek is nogal atmosferies, en die prente van koffie is eenvoudig pragtig, met die enkele uitsonderings van 'n paar persoonlike foto's van Hernow, veral in sy toplose vorm, besprinkel met koffiebone. Ongelukkig word die outeurskap van die foto's nie aangedui nie.