Hoe om nie te misgis wanneer jy meel en sider kies nie

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die life hacker verstaan waaruit die so gewilde mead en sider gemaak word, waarmee dit goed kombineer, en waarna jy spesiale aandag moet gee wanneer jy koop.

Mead

Mead is een van die tradisionele Russiese drankies, vir die voorbereiding waarvan heuning, hop of gis en water gebruik word. Die smaak van mee hang af van die keuse van speserye (gemmer, kaneel, neutmuskaat, naeltjies, rooi soetrissies, amandels) en bessies (jeneverbes, roos heupe, korente, bloubessies, aarbeie). Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna naby Moskou is bekend vir hul mede.

Die sterkte van die drank wissel van 5 tot 9% en hang nie af van die hoeveelheid alkohol nie, maar van die verouderingstyd.

In die ou dae is mee voorberei sonder die gebruik van gis deur lang gisting van natuurlike bestanddele. Dit is in 'n vat gegooi, die deksel is geteer. Die blootstellingstyd het van 5 tot 60 jaar geneem. As die teer nog deur die deksel gesypel het, was dit moontlik om uit te vind dat die mede eers na 'n lang tyd bederf is.

In Rusland is daar geen eenvormige reëls vir die produksie van mee nie, daar is slegs GOST R 52700-2006 vir die produksie van lae-alkohol drankies, wat die maksimum algemene vereistes vir die aanwysers van klaarprodukte bepaal. Elke vervaardiger berei meel volgens sy spesifikasies voor, maar almal is verplig om natuurlike komponente van heuning, hoep, speserye te gebruik en nie voedselbymiddels wat hulle naboots nie.

Die alkoholiese komponent van die drank moet verkry word deur fermentasie van die wort, en nie met die hulp van alkohol wat by die voltooide drank gevoeg word nie. Andersins kan so 'n produk nie meer meel genoem word nie.

Hoe om 'n kwaliteit meel te kies

Kyk na die etiket. Die naam moet aandui dat dit presies meel is. Dit is goed as GOST R 52700-2006 genoem word, maar dit is 'n opsionele vereiste.

Kyk noukeurig na die samestelling. Slegs natuurlike bestanddele moet daar aangedui word: heuning, hoep, gis, bessies en speserye. Meed van hoë gehalte benodig nie preserveermiddels en koolstofdioksied nie, aangesien gasversadiging tydens die fermentasieproses plaasvind. Moet nie in die samestelling en ander alkohol, soos vodka.

Kyk na die lig op die bottel. Die kleur kan anders wees, dit hang af van die bessies en speserye wat in die voorbereidingsproses gebruik word. Maar in alle gevalle moet die vloeistof helder wees.

Hoe om meel te drink

Tradisioneel is mede as 'n aperitief gebruik: dit is in klein slukkies voor etes geëet. Vandag kan dit saam met byna enige kos gedrink word, behalwe vir vis, wat die geur van mede met sy reuk onderbreek.

In die koue seisoen word dit toegelaat om die mee te verhit tot 35-40 ° С. Dit is beter om dit verkoel in die somer te drink.

Hoe om meel by die huis te maak

Vir diegene wat daarvan hou om alles met hul eie hande te doen en 100% seker wil wees van die kwaliteit van die mee, sal ons jou vertel hoe om dit tuis te kook.

Sider

Cider is 'n lae-alkohol drankie gemaak van appels, waarvan die sterkte wissel van 1, 2 tot 6%. Kleur, aroma en smaak kan effens verskil na gelang van die vervaardigingseienskappe. Sider, soos wyn, word verdeel in droë, semi-droë, semi-soet en soet variëteite, kan koolzuurhoudende en nie-koolzuurhoudende wees. Tradisioneel word sider in Groot-Brittanje, Frankryk, Duitsland, Spanje gebrou. Dit is ook gewild in die Baltiese lande en Skandinawië.

Daar is 'n legende dat die eerste sider gemaak is toe Karel die Grote op 'n sak oorryp appels gesit het. Die fyngemaakte appels het uiteindelik gefermenteer. Maar in werklikheid word sider sedert die dae van Antieke Rome gebrou, en daarom het dit wydverspreid in Europa - die voormalige Romeinse kolonies - geword.

In Rusland is die tradisie van siderbrou swak ontwikkel, en nie die minste as gevolg van die gebrek aan grondstowwe nie.

Gewone appels is nie geskik vir die produksie van sider nie, aangesien dit te min tannien bevat, 'n spesiale tannien wat die appel 'n tert smaak gee. Ons benodig spesiale variëteite appels wat soos wilde appels smaak.

Daar is ook 'n peer cider genoem poiret, of perry. Poiret-sterkte wissel van 5 tot 8%. Vir die voorbereiding daarvan word pere en 'n klein hoeveelheid appels gebruik (ongeveer ¹⁄₄ van die totaal). Die smaak van sulke sider, anders as appelacider, sal soeter wees.

Hoe om 'n kwaliteit sider te kies

In ooreenstemming met die vereistes van GOST 31820-2015, moet sider deursigtig wees, sonder sediment en vreemde insluitings.

Die samestelling van sider kan appels en pere, gekonsentreerde vrugtesap, suiker, gis, water, sitroensuur en sorbiensuur, koolstofdioksied insluit. Ideaal gesproke moet die samestelling slegs natuurlike bestanddele bevat en vry van gis wees. Met tradisionele tegnologie word sider natuurlik gefermenteer sonder die gebruik van gis.

Maak seker om uit te vind presies waar die sider gemaak word. In die VK en 'n aantal ander lande word die vereistes vir die samestelling van sider op wetgewende vlak uitgespel. In Rusland kan dit ook voorberei word op grond van gekonsentreerde sappe. GOST 31820 gee hierdie reg aan vervaardigers.

Die sterkte van die sider kan nie 6% oorskry nie. Alles hierbo is reeds vrugtige wyne.

Buitelands vervaardigde siders kan 'n effense sediment hê aangesien hulle nie gefiltreer word nie. In buitelandse sideries kan jy dikwels sien dat die vloere met saagsels bedek is sodat die besoekers die sediment van die glas op die vloer kan spat.

Hoe om sider te drink

In Frankryk word sider uit lang wyn- of sjampanjeglase gedrink sodat die koolstofdioksiedborrels so stadig moontlik uitgeasem word. In die VK en Duitsland word sider in bierbekers bedien.

In Spanje en Frankryk word geglo dat sider van 'n groot hoogte geskink moet word sodat meer borrels uit die drank vrygestel word en 'n skuim gevorm word. Hierdie drankie moet dadelik gedrink word. Die glas word tot ¹⁄₄ of ¹⁄₃ gevul en hervul soos nodig.

Sider pas goed by pannekoek, kaas, geroosterde vleis, seekos. Jy moet dit verkoel drink.

Hoe om die egtheid van 'n aksynseël na te gaan

Sedert 1 Maart 2013 is meel en sider aksynsbare goedere, wat beteken dat houers met hierdie drankies met 'n aksynseël verseël moet word.

Ons sal nie 'n volledige lys van kriteria verskaf waaraan hierdie aksynseël moet voldoen nie, want sonder spesiale toerusting herken die gewone koper steeds nie sommige van die tekens nie. Belangstellendes kan die inligting op die Rosalkogolregulirovanie-webwerf sien.

Die strepieskode van die handelsmerk kodeer inligting oor die alkoholiese drank - vervaardiger, volume, datum van uitreiking, sterkte. Hierdie data word deur die vervaardiger of invoerder in die staat EGAIS-stelsel ingevoer. Wanneer alkoholiese drank by die kleinhandel aankom, moet die verkoper die kode skandeer. Die data sal na die databasis van Rosalkogolregulirovanie gaan. Op hierdie manier kan jy die beweging van elke bottel naspoor vanaf die oomblik van sy produksie tot die verkoop in 'n spesifieke winkel.

'N Gewone koper kan die wettigheid van alkoholiese drankies en die data van die aksynsstempel op die amptelike portaal van die alkoholmark nagaan.

Om aksynseëls op die webwerf na te gaan, werk soms nie goed nie, daarom is dit beter om 'n toepassing vir die nagaan van aksynsbelasting op jou slimfoon te installeer. U sal u kontakinligting en volle naam moet invoer, aangesien u deur die toepassing nie net die seëls kan nagaan nie, maar ook klagtes oor die verkoop van vervalste produkte aan regeringsinstansies kan stuur. Die klagte sal nie oorweeg word sonder jou kontakbesonderhede nie.