10 peerpasteie wat jy nie kan weerstaan nie

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Pere pas perfek saam met vla- en amandelroom, ricotta, meringue, sjokolade, neute, appels en pruime.

1. Omgekeerde peerpastei op kefir

Bestanddele

• 320 g gesifte meel;
• 200 g suiker;
• ½ teelepel koeksoda;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 teelepel vanielje suiker
• 250 ml kefir;
• 120 ml groente-olie + 'n bietjie vir smeer;
• 2 pere.

Voorbereiding

Kombineer meel, suiker, koeksoda, bakpoeier en vanieljesuiker. Gooi kefir en botter in en meng goed.

Skil een peer en kap dit in klein blokkies. Voeg hulle by die deeg en roer. Sny die tweede peer in die helfte, verwyder die kern en kap die helftes in die lengte in dun skywe.

Voer die verwyderbare bodem van die vorm met 'n deursnee van 27 cm met perkament uit. Smeer die bodem en kante met groente-olie. Rangskik die peerskywe in’n sirkel en smeer die deeg liggies daaroor.

Bak die koek by 180 ° C vir sowat 40 minute, tot bruin. Draai om en verkoel die tert. Dit smaak baie beter as dit koud is.

5 vinnige en heerlike teepasteie →

2. Pastei met gekaramelliseerde pere, ricotta en neute

Bestanddele

• 180 g gesifte meel;
• 130 g botter;
• 1 eetlepel suiker
• 2 eiers;
• 3-4 pere;
• 3 eetlepels heuning;
• 1 teelepel kaneel
• 250 g ricotta;
• 4 eetlepels kondensmelk;
• 'n handvol okkerneute.

Voorbereiding

Maal die meel en sny 80 g yskoue botter in blokkies in krummels. Voeg suiker en 1 eier by en knie die deeg. Draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir 30-40 minute.

Skil die pere en sny in lang dun repies. Sit dit in 'n kastrol, voeg heuning, kaneel en 50 g botter by. Kook oor lae hitte, roer af en toe, vir 10-15 minute. Die pere moet sag wees, nie krakerig nie.

Vryf die ricotta met 'n vurk. Voeg 1 eier en kondensmelk by en meng goed tot glad, romerig.

Smeer die verkoelde deeg oor die bodem en kante van die oondbak. 'n Vorm met 'n deursnee van 24 cm is die beste geskik.

Smeer die ricotta-room oor die deeg en plaas die pere bo-op. Besprinkel die koek met gekapte neute en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40–45 minute.

Drie-bestanddeel wrongel soufflé →

3. Pastei met pere en vla

Bestanddele

• 100 g botter;
• 4 eetlepels suiker;
• 240 g gesifte meel;
• 'n knippie sout;
• 1 eier;
• 400 ml + 1 eetlepel melk;
• 3 pere;
• 3 eetlepels bruinsuiker
• 3 eetlepels water;
• 2 eetlepels rum;
• 4 eiergele;
• 2 eetlepels gepoeierde suiker;
• 'n knippie vanillien.

Voorbereiding

Druk botter en 2 eetlepels suiker fyn. Gooi 200 g meel en sout by en roer om krummels te maak. Voeg 'n eier en 'n lepel melk by en knie die deeg.

Smeer dit oor die bodem en kante van die oondbak. 'n Vorm met 'n deursnee van 24 cm is die beste Maak verskeie gate op die deeg met 'n vurk en verkoel vir ten minste 30 minute.

Berei die vulsel gedurende hierdie tyd voor. Skil die pere, sny in die helfte en verwyder die pitte. Sit die pan op matige hitte. Gooi water daarin, voeg bruinsuiker by en wag totdat dit opgelos is. Voeg rum by en roer. Plaas pere in die mengsel en braai aan beide kante vir 2-3 minute.

Vir die room, kombineer die gele, versiersuiker, vanillien en 40 g meel goed. Gooi 400 ml melk in 'n kastrol, voeg 2 eetlepels suiker by en bring tot kookpunt. Voer die eiermassa in en kook, terwyl aanhoudend geroer word, tot verdik.

Plaas die afgekoelde room op die verkoelde deeg en maak glad. Maak lengtesnitte op afgekoelde pere. Op hierdie manier bak die vrugte beter en lyk die koek meer oorspronklik.

Plaas die pere met die plat kant na onder bo-op die room en druk liggies vas. Bak die koek vir ongeveer 40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C. Verkoel heeltemal voor opdiening.

11 perfekte kaaskoekresepte vir diegene wat van klassieke en eksperimente hou →

4.’n Eenvoudige pastei met gerasperde pere en appels

Bestanddele

• 130 g gesifte meel;
• 160 g semolina + bietjie vir besprinkeling;
• 150 g suiker;
• 1 teelepel bakpoeier
• 'n knippie vanillien;
• 'n knippie sout;
• 130 g botter;
• 3-4 pere;
• 3-4 appels;
• 1-2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Meng meel, semolina, suiker, bakpoeier, vanillien en sout. Smeer die bodem en kante van 'n oondbak met 30 g botter en sprinkel semolina oor. Enige vorm sal doen: hoe kleiner dit is, hoe meer lae sal die koek hê.

Skil die vrugte en rasper op 'n growwe rasper. Smeer’n deel van die meelmengsel op die bodem van die vorm, sit’n deel van die gerasperde pere bo-op, nog’n deel van die meelmengsel en’n deel van die gerasperde appels. Herhaal lae. Die laaste laag moet meel wees.

Bedek die koek met 'n laag koue gerasperde botter. Bak by 200°C vir sowat 25 minute. Sprinkel versiersuiker oor die koek voor opdiening.

Tydens kook sal die meelmengsel versadig wees met vrugtesap, en die tert self sal soos 'n strudel proe.

15 resepte met appels wat beslis handig te pas sal kom →

5. Pastei met pere en sjokolade

Bestanddele

• 2 eiers;
• 80 g botter + 'n bietjie vir smeer;
• 150 g suiker;
• 200 g gesifte meel;
• 1½ teelepel bakpoeier
• 150 ml melk;
• 100-150 g donkersjokolade;
• 3 pere;
• 1-2 eetlepels gepoeierde suiker.

Voorbereiding

Skei die gele van die wittes en klits laasgenoemde tot 'n skuim. In 'n ander houer, klits die botter met 'n menger, voeg die gele gerasperde met suiker by en meng. Gooi die mengsel van meel en bakpoeier by, gooi die melk by en meng deeglik.

Meng die proteïenskuim en bottermengsel en knie die deeg. Voeg fyngekapte sjokolade by en roer.

Olie 'n oondbak. 'n Vorm met 'n deursnee van 23 cm werk die beste. Smeer die helfte van die deeg daaroor.

Sny pere in die lengte of dwars in plat, dun skywe. Plaas die meeste van die vrugte bo-op die deeg, bo-op met die res van die deeg en bo-op met die res van die vrugte.

Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir ongeveer 50 minute. Sprinkel poeiersuiker oor voor opdiening.

Drie bestanddeel Sjokolade Fudge →

6. Pastei met pere, appelkooskonfyt en amandelroom

Bestanddele

• 160 g + 2 eetlepels gesifte meel;
• 1 teelepel sout
• ½ teelepel suiker;
• 230 g botter;
• 2-4 eetlepels water;
• 140 g geskilde amandels;
• 100 g versiersuiker;
• 1 eier;
• ½ teelepel amandel uittreksel - opsioneel;
• 160 g appelkooskonfyt;
• 3-4 pere.

Voorbereiding

Meng 160 g meel, ½ teelepel sout en suiker. Voeg die helfte (115 g) gekapte koue botter by en druk die bestanddele in krummels. Gooi water in en knie die deeg. Rol die deeg in 'n bal en vorm in 'n skyf. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir 'n uur.

Rol die afgekoelde deeg in 'n ronde vel uit. Plaas in 'n pan met 'n deursnee van 22 cm en druk dit af tot onder en kante van die pan. Sit dit in die yskas terwyl jy die vulsel kook.

Maal amandels met 'n blender en meng met gepoeierde suiker. Plaas die mengsel in 'n bak, voeg die oorblywende botter, eier, 2 eetlepels meel, ½ teelepel sout en amandelekstrak by. Roer met 'n menger tot romerig.

Smeer die helfte van die appelkooskonfyt op 'n tertbasis. Smeer die amandelroom bo-oor en verkoel vir 15 minute.

Sny pere in die lengte in dun skywe. Smeer die skywe oor die room, stapel dit bo-op mekaar. Bak die koek vir 40–45 minute by 190 °C. Smelt die konfyt met 'n bietjie water en smeer oor die afgekoelde koek.

10 geurige en baie mooi pasteie met appelkose →

7. Lae tert met pere en kaas

Bestanddele

• 2 pere;
• 200 g skilferkorsdeeg;
• 1 eetlepel bruinsuiker
• 150 g bloukaas.

Voorbereiding

Sny pere in die helfte, ontkern en sny in die lengte in dun repies. Rol die deeg uit in 'n reghoekige vel op 'n vel perkament. Gebruik 'n mes om snitte langs die rande te maak, terwyl jy effens terugstap.

Plaas pere in die middel van die laag sodat elke daaropvolgende bord die vorige een effens oorvleuel. Sprinkel suiker oor en bedek met blokkies kaas.

Bak die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 15–20 minute tot bruin. En jy sal 'n wonderlike wynvoorgereg hê.

12 heerlike voorgeregte vir rooi- en witwyn →

8. Omgekeerde Gekarameliseerde Peertert

Bestanddele

• 180 g botter;
• 100 g bruinsuiker;
• 3 pere;
• 190 g gesifte meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• ¼ teelepel sout;
• 200 g wit suiker;
• 'n knippie vanillien;
• 2 eiers;
• 120 ml melk;
• ½ teelepel suurlemoensap.

Voorbereiding

Smelt 65 g botter in 'n kastrol oor lae hitte. Voeg bruinsuiker by en roer tot opgelos. Smeer die karamel oor die bodem van die 26 cm-vorm.

As jy’n pan het wat die regte grootte is, kan jy die suiker daarin smelt. Dan hoef jy nie die karamel na’n ander vorm oor te dra nie.

Sny die pere in die lengte in dun skywe en rangskik in 'n sirkel bo-op die karamel, stapel die wiggies op mekaar.

Kombineer meel, bakpoeier en sout. Meng die oorblywende botter, suiker en vanillien in 'n aparte houer met 'n menger. Plaas die eiergele, klits goed na elke byvoeging.

Voeg melk en meelmengsel by bottermengsel en meng goed. Klits die wittes met suurlemoensap tot donsig, plaas in die deeg en roer weer.

Smeer die deeg liggies oor die pere. Bak die koek by 180 ° C vir ongeveer 45 minute. Draai die koek om op 'n opdienbord onmiddellik na gaarmaak.

Hoe om 'n geurige pastei met pere, kaneel en lemoenskil te maak →

9. Pastei met pere, pruime en meringues

Bestanddele

• 200 g meel;
• 1 teelepel bakpoeier
• 1 eier;
• 100 g margarien;
• 100 g suiker;
• 4-5 pere;
• 300-400 g pruime;
• 1½ eetlepels mieliestysel
• 2 eierwitte;
• 100 g versiersuiker.

Voorbereiding

Kombineer meel en bakpoeier. Klits die eier, margarien en 75 g suiker met 'n menger. Voeg meelmengsel by en knie die deeg.

Sonder om die deeg te rol, smeer die deeg oor die bodem en kante van 'n 26 cm-koekpan. Dit is die beste om 'n vorm te gebruik met 'n verwyderbare bodem, uitgevoer met perkament. Dit sal dit vir jou makliker maak om die koek uit te haal.

Skil die pere, sny in klein skyfies en plaas op die deeg. Sny die pruime in die helfte, verwyder die pitte en plaas op die pere, sny in. Sprinkel stysel en oorblywende suiker oor. Bak vir 50 minute by 160°C.

Klits intussen die witte en versiersuiker met 'n menger tot 'n dik, romerige konsekwentheid. Smeer die proteïenmengsel oor die koek en kook vir nog 15 minute by 180 °C om die meringue te bak. Verkoel die tert voordat dit in skywe gesny word.

10 eenvoudige pasteie met pruime vir liefhebbers van ligte suurheid →

10. Pastei met pere en amandelkrummels

Bestanddele

• 230 g botter;
• 280 g gesifte meel;
• 150 g + 2 eetlepels suiker;
• 130 g amandelblare;
• ½ teelepel sout;
• 3-4 pere;
• 1¼ teelepel kaneel

Voorbereiding

Gebruik 'n menger om die helfte van die botter, 160 g meel, 50 g suiker, 50 g amandelblare en ¹⁄₄ teelepel sout te meng. Smeer die deeg oor die bodem van die oondbak.’n Pan van 22 x 22 cm is die beste Bak die basis vir 15 minute by 180 ° C.

Sny die pere in klein blokkies en plaas dit in 'n kastrol. Gooi genoeg water in om die helfte van die vrugte te bedek. Bring tot kookpunt oor matige hitte, verminder en kook vir nog 5 minute. Gooi pere in 'n vergiettes weg.

Klits 115 g botter en 100 g suiker saam. Voeg 120 g meel, 80 g amandelblare, ¹⁄₄ teelepel sout en 1 teelepel kaneel by en roer om 'n krummel te maak. Plaas die pere in 'n bak en meng met 2 eetlepels suiker en ¼ teelepel kaneel.

Smeer die pere oor die gebakte basis en bedek met amandelkrummels. Bak by 180 ° C vir ongeveer 25 minute, totdat die bokant ligbruin is.