Hoe om die perfekte kaasbord te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

'n Kaasbord is vandag nie die mees bekostigbare gereg in elke sin nie. Maar sanksies is sanksies, en niemand het die teorie gekanselleer nie. Leer hoe om die regte kaasbord te maak en verras jou gaste met sy smaak en aanbieding.

Die perfekte kaasbord

Samestelling: een harde kaas + een sagte kaas + een ongewone kaas.

Beurte: op eenvoudige geroosterde roosterbrood, croutons, vrugteskyfies.

Bymiddels: een soet kos + een sout kos + een soet sous + een sout sous.

Maar hierdie maatstaf beteken nie dat 'n wonderlike kaasbord nie uit minder variëteite sal kom nie. Kom ons kyk hoe om hierdie lekkerny van een, twee en drie soorte kaas in volgorde te maak.

Die keuse van kaas

Een soort kaas

Die geheim van 'n enkele kaasgereg is eenvoudig: kies óf kaas – almal se gunsteling, óf spesiale kaas. As jy toegang tot sulke produkte het, kan die volgende variëteite volgens die kanon by die kaasbord ingesluit word.

Die kase wat almal liefhet: pittige Engelse cheddar of sagte Franse brie, kase soos Parmesaan.

Spesiale kase: pittige bloukaas of stinkende maar heerlike Taleggio (semi-sagte Italiaanse kaas met 'n kors).

Twee soorte kaas

Vir die regte kaasbord van twee variëteite benodig jy een harde en een sagte kaas. Hier is die topkeuses in hierdie kategorieë.

Harde kase: cheddar, gouda, dubliner, edam, parmesaan en Spaanse manchego kaas.

Sagte kase: Italiaanse burrata-kaas (romerige "neef" van mozzarella), delikate camembert met 'n sampioengeur, vrugtige taleggio, ricotta (wat maklik is om tuis te maak), brie.

Drie soorte kaas

Drie kase is perfek. Jy sal harde en sagte kaas nodig hê, waaroor ons hierbo gepraat het, sowel as 'n soort kaas met 'n kinkel.

Ongewone kase: Noorse bruin brunost-kaas, sjokoladekaas, laventel- en vinkelkaas of Deense dille-hawarty-kaas. Ook, stinkende variëteite kan toegeskryf word aan kase met 'n kinkel: hulle is minder oorspronklik, maar waansinnig lekker en gaan altyd met 'n knal. Oor die algemeen is dit die beste om die verkopers in die kaaswinkel te kontak en te sê dat jy jou gaste met iets wil verras. Hulle sal jou graag help met jou keuse.

As jy nie hierdie variëteite kan kry nie, haal alternatiewe uit die kase wat in jou area beskikbaar is. Of neem 'n ander benadering deur 'n bord een op 'n slag uit die melk van verskillende diere te gryp: koei, skaap en bok.

Waarmee om kase te kombineer

Wanneer jy kase gekies het, wil jy dalk smaaklike toevoegings oorweeg. Jy sal iets soets nodig hê, iets sout, soet en pittige souse, asook brood en beskuitjies.

Vars vrugte en bessies

Appels, druiwe, pere, bloubessies, aarbeie, enige bessies en vars vye vergoed vir die ryk soutsmaak van suiwelprodukte met suurheid en verfris die smaak.

Gedroogde vrugte

Tert en soet gedroogde kersies, bosbessies en gedroogde appelkose voeg 'n helder noot by die smaak van kase. Gedroogde vrugte is 'n goeie keuse vir 'n bord van verskeie variëteite, aangesien dit ewe harmonieus is met beide pittige en sagte roomkase.

Olywe

In plaas daarvan om 'n enkele potjie olywe te koop, koop olywe van verskillende groottes en rypheid volgens gewig. Verwyder net eers die bene, of moenie vergeet om jou gaste daaroor te waarsku nie.

Pickles

Die belangrikste piekels wat vir 'n kaasbord aangebied kan word, is agurkies. Hulle het 'n aangename suurheid, en hulle lyk baie oulik.

Vleisprodukte

Moenie meegevoer raak sodat die kaasbord nie in 'n vleis een verander nie. Kies een kwaliteit vleis en laat dit die kase afsit. As jy baie ryk, sout of pittige kase voorsit, kies iets kalm, soos 'n goeie gaar wors (ideaal soos 'n Italiaanse mortadella). Maar die kaasbord sal nie deur pittige salami, ryk vleis of lewerpatee bederf word nie.

Neute

Kaas kan bedien word met 'n mengsel van neute, versuikerde okkerneute, pistache of amandels. Liefhebbers van ongewone smake kan aangemoedig word om te eksperimenteer, byvoorbeeld om amandels met sojasous en wasabi te kombineer.

Heuning en konfyt

As jy nog nie kaas met heuning probeer het nie, is dit tyd om dit te doen: hulle is vir mekaar gemaak. Konfyte en jellies sal ook 'n wonderlike soet effek skep, veral dié met 'n tert smaak.

Mosterd en asyn

Kaas, as 'n ryk-gegeurde, vetterige suiwelproduk, benodig suur, en korrelrige mosterd kan hierdie behoefte bevredig. Jy kan ook die kaas met dik asyn of granaatstroop bedruip.

Brood en beskuitjies

Hierdie produkte is nodig om die kaas in jou mond te "vervoer", en nie die aandag van sy smaak af te lei nie. Klein krakerige roosterbrood, beskuitjies of skyfies, insluitend dié wat van vrugte gemaak word, sal die werk doen.

Die beste kombinasies van kase en bymiddels

Die belangrikste ding is om die kaas reg te klits as jy op een variëteit besluit. Jy sal ten minste een bypassende produk nodig hê om eensame kaas die ster van die aand te maak. Hier is 'n paar moontlike kombinasies.

1. Dubliner + appel + geroosterde baguette

Dubliner is 'n harde Ierse koeimelkkaas, wat ietwat aan cheddar en parmesaan herinner. Dit is terselfdertyd pittig, met neutagtige note, soet en sout. Aangesien dit so 'n komplekse en ryk smaak het, sal eenvoudige roosterbrood genoeg wees daarvoor. Dun snye groen appel sal help om die reseptore te verfris sodat jy nie oorversadig voel met suiwelprodukte en meer kaas eet nie.

2. Parmigiano Reggiano + Balsamiese Asyn

Sprinkel of doop Parmesaan in verouderde balsamiese asyn om die pittige geur te versterk.

3. Cambozola + vrugteskyfies + heuning

Cambozola is 'n driedubbele Franse sagte camembertkaas plus Italiaanse gorgonzola. Dit kombineer die sagte geur van bloukaas en’n hele klomp romerige skakerings. Cambozola werk goed saam met vye-, olyf- en bosbessieskyfies. Heuning is ook geskik daarvoor, soos met enige bloukaas.

Ook 'n goeie oplossing vir 'n enkele verskeidenheid kaasbord is om die kaas te bak of te marineer. Probeer brie en croute, bokkaas met tamatiesous, gemarineerde mozzarella of feta voorsit (en in ons werklikheid fetakaas).

Op grond van hierdie riglyne kan jy eksperimenteer en jou eie peuselhappie-opsies skep uit die kase wat in jou area beskikbaar is. Skryf oor goeie huishoudelike kase wat by hierdie gereg ingesluit kan word en oorsese kase waarvan jy hou in die kommentaar.