Hoe om brosbrooddeeg te maak: 3 beste resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Broskorsdeeg is geskik vir nageregte en soutpasteie en word met 'n minimum van bestanddele voorberei. Die life hacker sal jou op verskeie maniere leer hoe om dit te doen. Bonus - interessante toevoegings.

Hoe om gekapte brosbrooddeeg te maak

Dit is 'n tussenopsie tussen brosbrood en skilferkorsdeeg. Dit is krummelrig, maar sterk, daarom is dit geskik as basis vir groot pasteie en quiches.

In 'n resep kan jy die woord "koud" voor elke bestanddeel en item byvoeg, en dit moet nie afgeskeep word nie. Die water moet ysig wees, die olie moet so hard soos klip wees. Bakkies, messe en selfs die bord waarop jy met die deeg gaan werk, is’n goeie idee om in die vrieskas te hou. Dit is beter om die snytafel van die battery af te skuif of 'n venster oop te maak.

Die geheim van broskorsdeeg is in botter. Dit is aan hom te danke dat die gebak krummelrig is.

Al hierdie pogings word aangewend om te keer dat die botter smelt. Want anders sit jy met’n heel ander produk.

Bestanddele

• 200 g botter;
• 300 g meel;
• 'n knippie sout;
• 50-100 ml water.

Kook op die klassieke manier

Kap die koue botter in klein blokkies en plaas in die vrieskas vir 15 minute. Sif nou die meel en sout, sprinkel dit op die tafel of bord. Plaas die botterblokkies bo-op, besprinkel mildelik met meel en kap die deeg met 'n mes of twee.

Dit is belangrik om die olie so min as moontlik met jou hande aan te raak: liggaamshitte sal dit vinnig smelt, die konsekwentheid sal nie wees wat jy nodig het nie.

Wanneer die botter en deeg kombineer en in klein korrels verander, voeg water bietjie vir bietjie by en knie die massa in 'n plastiekbal. Sit dit vir 15 minute in die vrieskas. Rol dan die deeg uit, sit die vulsel, byvoorbeeld, en stuur na die oond.

Kook op 'n lui manier

Tegnologiese vooruitgang staan nie stil nie, hoekom gebruik dit nie in kook nie. Jy sal dieselfde bestanddele en 'n voedselverwerker met lemmes nodig hê. Dit is nie nodig om die botter in klein blokkies te kap nie: die toestel sal op sy eie klaarkom. Gooi botter, meel in die bak en klits. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie, op die ou end moet jy dieselfde korrels kry.

Voeg die yswater geleidelik by totdat die deeg in 'n bal begin vorm. Verdere instruksies is dieselfde as in die klassieke resep.

Broskorsdeeg kan vir etlike weke in die vrieskas gestoor word.

Bymiddels

Jy kan van die basiese resep afwyk. Hier is 'n paar idees:

1. Plaas 50-100 g suiker in die soet tertdeeg.
2. Vervang 30 gram meel vir dieselfde hoeveelheid kakao vir 'n sjokoladedeeg.
3. Voeg tot 'n halwe koppie fyngekapte neute by.
4. Geur die mengsel met sitrusskil of vanielje.

Hoe om sagte brosbrooddeeg te maak

Hierdie resep sal 'n meer plastiese deeg produseer wat maklik is om uit te rol. Om daarvan te bak, verkrummel minder. Terloops, in kulinêre dispute weier sommige banketbakkers om brosbrood gemaalde deeg te noem. Hulle glo net met behulp van so 'n resep kan jy die klassieke basis vir terte en mandjies kry.

Die olie moet nie koud wees nie, maar verkoel. Dit is onmoontlik om te verduidelik hoe een staat van 'n ander verskil. Haal die kos net een uur voor kook uit die vrieskas.

Bestanddele

• 100 g botter;
• 100 g suiker (verkieslik gepoeierde suiker);
• 250 g meel;
• 1 eier (of 2 gele).

Voorbereiding

Dit is beter om die komponente met 'n kookspatel of lepel te meng, en koppel jou hande eers in die laaste stadium, wanneer jy die deeg in 'n bal moet versamel. Druk botter en suiker fyn, voeg meel by, dan 'n eier.

As jy 'n voedselverwerker het, delegeer al hierdie verantwoordelikhede daaraan.

Jy kan die deeg afkoel en dit dan opsny. U kan dit eers die gewenste vorm gee en dit dan na die vrieskas stuur. Dit is belangrik dat dit koud in die oond kom.

Hoe om wrongel broskorsdeeg te maak

Hierdie deeg is minder wispelturig in werk as sy eweknieë sonder maaskaas, en minder hoë-kalorie, aangesien 'n gefermenteerde melkproduk die helfte van die botter vervang.

Bestanddele

• 100 g maaskaas;
• 100 g botter;
• 180 g meel;
• ½ teelepel koeksoda;
• ½ teelepel sout.

Voorbereiding

Vryf die maaskaas deur 'n sif, rasper die koue botter. Meng albei bestanddele met 'n vurk, voeg meel, koeksoda en sout by. Knie die deeg vinnig tot glad, sit in 'n sakkie en verkoel vir 'n uur.

Wat om volgende te doen

As daar 'n tert op die spyskaart is, rol die deeg uit tot die grootte van die vorm, steek dit 'n paar keer met 'n vurk deur om nie te swel nie, bedek met perkamentpapier en vul dit met 'n vrag. Spesiale hittebestande balle of boontjies, ertjies kan as 'n gewigsmiddel optree. Hierdie struktuur word vir ongeveer 15 minute by 180 ° C gebak. Verwyder dan die vrag, lê die tertvulsel uit en kook tot sag.

Dit is beter om die vulsel te kies wat aangepas is vir die suikerinhoud in die deeg. Onversoete maalvleis is geskik vir quiches met vulsel, pasteie met vleis en groente. Die deeg met bygevoegde suiker sal die basis wees vir vrugte- en besserterte.

Die mandjies word op dieselfde manier gebak, net die gaarmaaktyd moet verminder word in verhouding tot die verkleining in die grootte van die koeke. Koekies en ander klein goedjies is genoeg om liggies in die oond te bloos, anders sal dit te hard wees.