Hoe om sappige vleis in die oond gaar te maak: 10 beste resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Gebraaide vark-, bees- en lamsvleis in potte, foelie, mou, en selfs 'n fles.

Wenke vir diegene wat heerlike vleis in die oond wil gaarmaak

1. Neem stukkies vleis sonder bene: vleishaas, filet, ham. Wat presies om vir jou gereg in die mark of in die winkel te vra, sal Lifehacker jou vertel.
2. Heel gebakte stuk moet nie meer as 2-2, 5 kg weeg nie. Te groot kan aan die rande brand sonder om in die middel gebak te word.
3. Dit neem gewoonlik een uur om 1 kg vleis te braai. Maar sommige vleis neem langer en die temperatuur moet hoër wees. Byvoorbeeld, beesvleis is taaier en meer veselagtig as varkvleis, so 'n kilogram kan vir 'n uur en 'n half gebak word.
4. Gebruik’n marinade om die vleis sag en sappig te hou. Vir varkvleis is mosterd en heuning wonderlik, van speserye - basiliekruid, knoffel, hop-suneli. Beesvleis pas goed by soet en suur souse en Provençaalse kruie.
5. Gebruik keramiekblikke of ander hittebestande skottelgoed. Wanneer jy op 'n bakplaat bak, is dit beter om die vleis in foelie toe te draai of dit met perkament te bedek.

1. Franse varkvleis

Franse vleis is 'n uitvinding van Sowjet-huisvrouens, wat niks met Franse kookkuns te doen het nie. Elke gesin het sy eie kenmerkende resep, hier is een van die eenvoudigste en bekostigbaarste. Die vark blyk baie sag te wees, en die aartappels is aromaties.

Bestanddele

• 1 kg varkvleis;
• sout en swartpeper na smaak;
• 6 aartappels;
• 3 tamaties;
• 2 uie;
• 4 eetlepels mayonnaise;
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid, fyngemaak
• 200 g harde kaas;
• sonneblomolie vir smering.

Voorbereiding

Was, droog en sny die varkvleis in medaljes van sowat 1 cm dik. Klop die vleis effens af indien verkies. Vryf elke stuk met sout en peper. Laat die vleis vir 'n paar uur sit. Indien moontlik, laat dit oornag marineer, maar in hierdie geval, hou dit in die yskas.

Wanneer die vleis gaar is, skil en sny die aartappels in dun skywe. Doen dieselfde met tamaties. Sny die ui in ringe.

Meng mayonnaise met basiliekruid. Rasper die kaas op 'n growwe rasper.

Smeer’n diep bakplaat of oondbak met sonneblomolie. Lae varkvleis, uie, aartappels, mayonnaise, tamaties, kaas.

Bak vir 60 minute by 180°C.

2. Beesvleis met sampioene in skilferkorsdeeg

'n Feesgereg a la Wellington beesvleis, net eenvoudiger. Die bros deeg buite en die sagte sappige vleis binne sal jou gaste verras.

Bestanddele

• 1 kg beeshaas;
• sout en swartpeper na smaak;
• 1 ui;
• 250 g sampioene;
• 400 g skilferkorsdeeg (beter as gisvry);
• 1 eier;
• olyfolie vir braai;

Voorbereiding

Was die beesfilet, vryf met sout en peper en hou eenkant.

Op hierdie tydstip skil en kap die ui en sampioene fyn. Braai die ui in olyfolie. Wanneer dit goudkleurig word, voeg die sampioene, sout by en prut vir 2-3 minute.

Rol die skilferkorsdeeg uit in’n dun laag van sowat 2 mm dik. Plaas dit oor na 'n bakplaat wat met olyfolie uitgevoer is of met bakpapier uitgevoer is. Plaas die helfte van die afgekoelde sampioene en uie in die middel.

Braai die gemarineerde vleis in olyfolie: sowat 5 minute aan elke kant. Plaas dit op die sampioenvulsel, en sprinkel die res van die beesvleis bo-oor.

Draai die deeg oor die vleis en maak verskeie snitte daarin. Smeer die rol met 'n geklitste eier en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 200 ° C vir 40 minute.

3. Gebraaide lamsvleis in potte

Vleis in potte is altyd bevredigend, smaaklik en oorspronklik. 'n Uitstekende braai word van maer lam verkry. Jy kan dit met enige groente aanvul, in hierdie geval word aartappels gebruik.

Bestanddele

• 500 g lam;
• 2 knoffelkoppe;
• olyfolie vir braai;
• 5 aartappels;
• 2 uie;
• 1 teelepel komyn;
• sout na smaak;
• 1 teelepel gedroogde dille

Voorbereiding

Was die vleis en sny in stukke van ongeveer 2 × 2 cm Skil en braai die knoffelhuisies in 'n groot hoeveelheid olie. Wanneer die knoffel geur aan die olie afgee, verwyder dit en verbruin die lam.

Verdeel die vleis in potte. Voeg komyn by elkeen. Voeg dan die aartappelblokkies en uie halwe ringe by. Geur met sout en dille.

Plaas die potte in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40–45 minute.

4. Varktrekklavier met groente en kaas

’n Skouspelagtige gereg wat gerieflik is om reg op die feestafel te sny. Elke gas sal 'n sny sagte vleis met 'n groente-"bontjas" ontvang.

Bestanddele

• 1,5 kg varklende;
• 3 eetlepels olyfolie
• 1 teelepel sout
• ½ teelepel gemaalde swartpeper;
• 1 eetlepel gemaalde paprika
• 3 knoffelhuisies;
• 1 tamatie;
• 1 ui;
• 2 groot sampioene;
• 100 g harde kaas.

Voorbereiding

Was en droog die vark. Maak dwarssnitte, maar moenie heeltemal deursny nie. Jy moet iets soos 'n boek kry met bladsye van ongeveer 1 cm dik.

Plaas die lende in 'n diep oondbak. Berei die marinade: Meng olyfolie, sout, peper, paprika en gemaalde knoffel saam. Vryf die varkvleis deeglik daarmee, ook tussen die bladsye.

Sny die tamatie, ui, sampioene en kaas in dun skywe. Plaas 'n sny van elk van hierdie bestanddele tussen die bladsye van die vleisboek.

Verseël die vorm met foelie en stuur vir 'n uur na die oond, voorverhit tot 200 ° C. Verwyder dan die foelie, verlaag die temperatuur tot 160 ° C en bak vir nog 'n halfuur. Heelwat sap word tydens kook vrygestel. Dreineer dit voor opdiening (jy kan dit gebruik om 'n bykos te maak).

5. Beesvleisstukke in foelie gebak

'n Baie eenvoudige resep vir vleis wat in jou mond smelt met 'n pikante nasmaak.

Bestanddele

• 6 eetlepels sojasous
• 6 eetlepels heuning;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 teelepel Provençaalse kruie;
• 500 g beesvleis.

Voorbereiding

Meng die sojasous, loperige heuning, geperste knoffel en kruie in 'n swaarboomkastrol. Bring tot kookpunt, verwyder dan van hitte en koel effens af.

Sny die voorbereide vleis in stukke wat nie meer as 2-3 cm dik is nie. Plaas die beesvleis in die gevolglike sous en laat staan vir 10-15 minute.

Op 'n foelie-bakplaat, maak 'n bak met rande. Sit die vleis daarin, verseël dit bo-op met nog’n vel foelie en maak verskeie gate daarin met’n tandestokkie.

Bak vir 30 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C.

6. Varkvleis met suurlemoen en pere in die mou gebak

'n Bietjie suurheid, 'n bietjie soet en varkvleis word amper 'n restaurantgereg.

Bestanddele

• 1,5 kg varkvleis;
• sout en swartpeper na smaak;
• 1 eetlepel olyfolie
• 1 suurlemoen;
• 3 pere.

Voorbereiding

Was die vleis, verwyder die films (indien enige) en vryf deeglik met sout, peper en olie. As jy wil, kan jy ander speserye na jou smaak gebruik. Laat die vleis vir 5-6 uur marineer.

Maak daarna diep snye rondom die hele omtrek van die stuk vleis. Vul hulle met dun suurlemoen- en peerskyfies. Sit dit alles in 'n bakhuls, verseël dit.

Bak vark in die oond vir 1,5 uur by 160 ° C. Sny die sakkie 20 minute voor sagheid om die vleis te verbruin.

7. Stadiggekookte lam met kweper

Volgens hierdie resep word die vleis vir 'n paar uur gekook, maar die resultaat is die moeite werd: die lam sal buitengewoon sag en sag blyk te wees.

Bestanddele

• 1, 5-2 kg lam;
• 60 g botter;
• 4 uie;
• 8 knoffelhuisies;
• 3 eetlepels olyfolie
• 3 takkies tiemie;
• 3-4 salieblare;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 lourierblare;
• 100 ml droë witwyn;
• 8 kwepervrugte.

Voorbereiding

Sny die films en are van die lam af, bind 'n stuk met kombuisdraad vas om dit 'n gladder vorm te gee. Verhit botter in 'n groot pan en bruin lam aan alle kante, hou dan eenkant.

Voorverhit oond tot 150°C. Skil en sny die ui en knoffel in blokkies. Verhit die helfte van die olyfolie en soteer die groente vir 5 minute, plaas dit dan in 'n oondbak. Kap die tiemie en salie.

Plaas die lam op die ui en knoffel. Geur die vleis met sout en peper na smaak, voeg kruie, lourierblaar, oorblywende olie en witwyn by. Bedek die blik met foelie en plaas die lam vir 7 uur in die voorverhitte oond. As daar nie genoeg vloeistof in die vorm is nie (dit moet die bodem bedek), voeg gereeld 'n bietjie sous of kookwater daarby.

’n Uur voor die vleis gereed is, sny die kweper in kwarte en verwyder die kern daarvan. Kook die vrugte vir 30 minute in gesoute kookwater, sit dan oor na die lampan en kook vir nog 30 minute.

Stoor in boekmerke?

Hoe om heerlike lula-kebab in die natuur en by die huis te kook

8. Varkvleis op sosatiestokkies, in 'n fles gebak

Jy wil 'n braai hê, maar daar is geen manier om na die natuur te ontsnap nie? Probeer om varkvleis in 'n glasfles gaar te maak. Die vleis is aromaties en baie sappig.

Bestanddele

• 500 g varkvleis;
• sout, peper, koriander - na smaak;
• 4 uie;
• 1 liter kefir;
• 1 teelepel vloeibare rook.

Voorbereiding

Sny die varkvleis in klein (sowat 2 × 4 cm) stukkies, geur met sout en peper, voeg gekapte koriander, ui in halwe ringe gesny en bedek met kefir. Laat dit vir ten minste 12 uur aan.

Wanneer die vleis gemarineer is, ryg dit aan houtstokkies. Hulle moet ongeveer 20-23 cm lank wees om in die fles te pas.

Kap die oorblywende drie uie fyn, sit dit op die bodem van 'n drieliter-fles en gooi kookwater oor. Dit is belangrik dat die pot droog is, sonder krake of foute. Voeg vloeibare rook by en plaas in 'n toetspen met vleis. Pas ongeveer vyf tot ses stukke.

Seël die nek van die fles met foelie. Plaas die fles op die oondrak. Die oond moet koud wees. Stel dan die temperatuur op 220 ° C en bak vir 1,5 uur.

Draai die fles toe met 'n droë handdoek (nat glas kan breek), haal uit die oond, plaas op 'n houtsnyplank en laat effens afkoel. Verwyder dan die foelie en verwyder die vleispenne versigtig.

Gebruik hierdie resepte?

Hoe om 'n heerlike kebab in die oond te kook: 3 beproefde maniere

9. Beesvleis in bier met knoffelolie

Vleis in 'n mosterdbier-marinade blyk baie sappig en aromaties te wees, en van die knoffel wat na die bak gelaat word, kan jy 'n uitstekende sous maak.

Bestanddele

• 2-3 takkies roosmaryn;
• 6-8 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels korrelmosterd;
• 1 eetlepel grofgemaalde swartpeper;
• 1 eetlepel bruinsuiker
• 375 ml bier;
• 1,5 kg beesfilet;
• 350 ml hoenderbouillon;
• sout na smaak;
• 100 g botter.

Voorbereiding

Kap die roosmaryn fyn, skil en kap 3 knoffelhuisies. Kombineer roosmaryn en knoffel met mosterd, swartpeper, suiker en 70 ml bier. Vryf die beesvleis goed met die marinade in en verkoel vir minstens 2 uur.

Voorverhit oond tot 200°C. Plaas die beesvleis en marinade in 'n oondbak, voeg die aftreksel, oorskietbier en heel knoffelhuisies, geskil, by. Bak die vleis vir 1 uur in 'n voorverhitte oond.

Haal die gaar beesvleis uit die oond, bedek met foelie en laat staan vir 20 minute. Verwyder die knoffel uit die vorm, druk dit met 'n vurk tot 'n homogene pasta en meng met sagte botter, voeg sout en peper na smaak by. Bedien die vleis met die gevolglike sous.

Herhaal by die huis?

• Stewige beesvleisslaaie wat maklik middag- of aandete kan vervang
• 10 heerlike beesvleisslaaie wat jy beslis moet probeer

10. Gebakte vark in melk

Dit mag lyk asof hierdie resep bloot onversoenbare produkte gebruik. Maar selfs die maerste stuk vleis wat op hierdie manier gaargemaak word, word baie sag.

Bestanddele

• 1,5 kg varklende;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2 eetlepels olyfolie
• 6 knoffelhuisies;
• 50 g botter;
• 1,5 liter melk;
• 2 suurlemoene.

Voorbereiding

Voorverhit oond tot 160°C. Vryf die vark goed in met sout en peper. Verhit olyfolie in 'n groot pan en verbruin die vleis aan alle kante tot goudbruin, verwyder dan van hitte en vee oortollige vet af met 'n papierhanddoek.

Skil en sny die knoffel in die lengte middeldeur. Verhit die botter in 'n oondbak en soteer die knoffel vir 1-2 minute. Kook die melk in 'n groot kastrol. Skil die skil van die suurlemoene.

Sit die vark in 'n skottel saam met die knoffel, gooi soveel melk in sodat dit ongeveer ⅓ die hoogte van die vleis bereik. Doop die skil in die melk en bring dit tot kookpunt. Verwyder die gereg van hitte, bedek met foelie en bak in die oond vir 1 uur, verwyder dan en kook die vleis vir nog 30 minute.

Lees ook?

• Auberginerolletjies is die perfekte peuselhappie. Hier is hoe om dit gaar te maak
• 10 kulinêre gewoontes wat jou gesondheid kan kos
• 10 resepte vir sappige kalkoenkoelette
• Hoe om hoender in die oond gaar te maak: 15 beste resepte