Hoe om risotto sonder 'n resep te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

Risotto is 'n ongelooflike eenvoudige gereg; alles oor alles neem nie meer as 'n halfuur nie. Om seker te maak hiervan, stel ons voor dat jy sonder 'n voorskrif doen en jouself beperk tot slegs hierdie eenvoudige instruksie.

Kom ons begin met die keuse van bestanddele. Risotto is natuurlik onontbeerlik sonder rys, olyfolie, uie, sous en kaas. Wel, by hulle kan jy spek, hoender, seekos of verskeie soorte kase, gedroogde kruie, speserye, wyn en sitrusvrugte byvoeg.

Sodra jy 'n mengsel van bestanddele opgetel het, begin met die basis - gebraaide uie. Voor braai het ons besluit om die spekvleisskywe in olyfolie te verbruin tot bros, en die gesmelte vet te gebruik om die gekapte sjalotte te verbruin. Dit sal die risotto-basis 'n baie ryker geur gee.

Wanneer die ui sag geword het, voeg die gekapte knoffel daarby en voeg 'n bietjie gedroogde tiemie, roosmaryn, dragon of 'n klaargemaakte Italiaanse kruiemengsel by.

Voeg rys by die ui en roer, maak seker dat elke ryskorrel met 'n laag vet bedek is. Op hierdie stadium kan jy 'n bietjie droë witwyn ingooi. As dit nie byderhand is nie, sal vermout of selfs bier deug. As jy besluit om harde groente, soos beet of wortels, by die risotto te voeg, dan is dit beter om dit saam met graan te lê.

Wanneer die meeste van die wyn geabsorbeer is, begin om sous in te gooi - vleis, groente, sampioen of seekos. Voorverhit die vloeistof tot kamertemperatuur en gooi dit dan geleidelik in die rys. Elke volgende skeplepel word eers bygevoeg nadat die meeste van die vorige een geabsorbeer is.

Die volume sous hang af van die hoeveelheid rys, jy moet verseker dat die korrels nie heeltemal droog word nie, en die voltooide risotto het 'n vloeibare, romerige konsekwentheid.

Dit is nie nodig om die rys aanhoudend te roer vir die hele 20 minute van kook nie, net periodiek maar gereelde roer is genoeg.

Probeer risotto. As die korrels aan die buitekant sag geword het, maar aan die binnekant effens dig bly en hul vorm behou het, kan die gereg van hitte verwyder word.

In die klassieke risottoresep word room nie in die rys gegooi nie, maar dit meng nooit in met die romerigheid van die gereg nie. 'n Goeie handvol gerasperde kaas word laaste na die brediepan gestuur.

Risotto moet onmiddellik na voorbereiding bedien word. Bolaagse met 'n kontrasterende tekstuur, soos bros spek, broodkrummels en neute, is die beste toevoegings tot jou maaltyd. Dit maak nooit seer om nog 'n bietjie olyfolie in te spat nie.

As jy nie daarin slaag om 'n porsie risotto vir aandete te hanteer nie, kan die oorskiet gebruik word om 'n interessante warm versnapering - arancini - rysballetjies wat in broodkrummels gebraai is, voor te berei.