Hoe om gebraaide melk te maak - 'n Spaanse nagereg met eenvoudige kosse

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:45

Onder 'n bros kaneelkors is daar 'n delikate melkroom met 'n sitrus-vanielje-aroma.

Wat het jy nodig

Vir gebraaide melk:

• 1 liter melk;
• 2 lang repe lemoenskil (geen wit are nie);
• 3 lang repe suurlemoenskil (geen wit are nie)
• 1 kaneelstokkie;
• 3 eiergele;
• 100 g suiker;
• 100 g mieliestysel;
• 20 g botter + vir smering;
• bietjie vanieljegeursel.

Vir panering en braai:

• 'n paar eetlepels meel;
• 1-2 eiers;
• groente-olie - vir braai;
• 80 g suiker;
• 1 teelepel gemaalde kaneel

Hoe om gebraaide melk te maak

In 'n kastrol, verhit 750 ml melk oor matige hitte, nie kook nie. Voeg repies lemoen- en suurlemoenskil en kaneelstokkie by. Verwyder die mengsel van hitte, bedek en laat dit vir 30 minute brou.

Sit die eiergele in 'n bak, voeg suiker by en klits met 'n klitser vir sowat 2 minute totdat die mengsel effens ligter word. Los die stysel op in die oorblywende 250 ml koue melk. Giet in die eiermengsel en klits deeglik tot glad.

Verwyder die skil en kaneelstokkie uit die melk. Gooi die eiermassa in en sit die pan weer oor matige hitte. Roer aanhoudend met 'n klitser tot verdik.

Skakel die vuur af. Voeg botter en vanieljegeursel by en meng deeglik. Smeer 'n breë oondbak met botter, voeg die melkmassa by en druk plat. Die laag moet ongeveer 1 sentimeter dik wees.

Bedek die oppervlak van die massa met foelie en laat vir 30 minute afkoel. Sit dan die vorm in die yskas vir minstens 4 uur, en verkieslik oornag.

Haal die gestolde massa uit en sny in medium stukke. Doop hulle liggies in meel en dan in geklitste eiers.

Verhit die olie goed oor medium-hoë hitte in 'n diep kastrol of pan. Daar moet genoeg olie wees sodat die stukke vrylik kan dryf. Sprei drie tot vier stukke uit en braai vir 1 minuut tot goudbruin. Plaas op papierhanddoek om oortollige vet af te dreineer.

Meng suiker en kaneel. Terwyl die gebraaide melk nog warm is, rol die kaneelsuikermengsel aan alle kante in.

Die nagereg sal heerlik warm en koud wees.