Hoe om heerlike gebraaide aartappels te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Stokke, brand, verbruin nie, is algemene probleme wanneer aartappels gebraai word. Maar daar is net 'n paar truuks wat jou van die ideaal skei.

Hoe om aartappels te kies en voor te berei

Gee voorkeur aan aartappels met 'n lae styselinhoud: die wiggies sal hul vorm goed hou wanneer dit gebraai word. Ligte, geel en pienk knolle sal doen. Probeer om ferm en gladde aartappels van dieselfde variëteit en grootte te kies.

Maar knolle met 'n groen skil word die beste opsy gesit of versigtig afgesny: die groen kleur dui op 'n verhoogde inhoud van solanien, wat die smaak van die aartappel kan bederf, of selfs tot vergiftiging kan lei.

Om die aartappels heeltemal gebraai te kry en hul goudbruin kors te behou, is dit beter om dit klein te sny: in repies, blokkies of dun skywe. Maak seker dat die stukke ewe groot is sodat hulle terselfdertyd gaar word. As jy die aartappels grof wil kap, kook dit vir 5-6 minute in kookwater voor jy dit braai.

Geskil en gekapte aartappels moet vooraf geweek word om van oortollige stysel ontslae te raak. 30-60 minute sal genoeg wees. As daar glad nie tyd is nie, spoel die aartappelskywe net onder koue water af. En moenie vergeet om dit goed met papierhanddoeke af te droog nie: om nat aartappels te braai is 'n slegte idee.

Watter wenke om jou te help om die perfekte patat te maak

1. Kies 'n gietyster- of staalpan met 'n dik bodem. Dit is die beste opsie om aartappels te braai.
2. Aartappels kan in verfynde groente-olie gebraai word. Voeg bietjie varkvet of botter daarby vir ekstra geur.
3. Om die aartappels perfek te verbruin, moet dit in goed verhitte olie gedoop word. Dit word nie aanbeveel om in koue olie te braai of dit aan te vul tydens braai nie.
4. Dit is beter om aartappels in 'n pan in een laag te sit. Dan sal dit met 'n bros kors bedek wees.
5. Jy moet die skywe verskeie kere omdraai. Terselfdertyd is dit belangrik om 'n balans te vind: moenie te gereeld inmeng nie (anders sal die stukke nie verbruin nie) of te selde (anders brand die gereg eenvoudig).
6. Moenie die aartappels roer net nadat jy dit in die botter gesit het nie: los die snye vir 4-5 minute sodat 'n kors tyd het om daarop te vorm.
7. As jy die brosste en mooiste aartappels, uie, sampioene en ander bymiddels wil kry, is dit beter om dit apart te braai en by die pan te voeg 5-7 minute voor die aartappels gereed is.
8. Jy moet altyd aan die einde sout. Andersins sal die aartappels vog vrystel, aan mekaar vassit, en in plaas van perfekte goue stukke, kry jy 'n onaangename pap.

Hoe om klassieke patat te maak

Bestanddele

• 500-600 g aartappels;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 teelepel botter
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Was die aartappels goed, skil en sny in klein gelyke skywe. Vul hulle met koue water vir 30-40 minute, spoel en droog dit dan goed met 'n papier- of laphanddoek.

Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n wye pan. Voeg die botter by, wag totdat dit smelt en voeg die aartappels by. Die stukke moet in een laag lê. As daar te veel aartappels is, is dit beter om dit in porsies te braai.

Verminder hitte tot medium. Moenie aartappels toemaak of omdraai nie! As dit lyk of dit brand, skud die pan effens. Na 5-6 minute, wanneer 'n goue kors op die skywe vorm, draai dit liggies om, wees versigtig om nie die skywe te breek nie. Braai die aartappels vir nog 15–20 minute. Draai dit gedurende hierdie tyd 3-4 keer op dieselfde manier om.

Wanneer die aartappels sag is, verwyder van hitte, geur met sout en peper na smaak en roer. Besprinkel met gekapte kruie indien verkies.

Hoe anders kan jy gebraaide aartappels kook

As jy 'n klassieke resep te vervelig vind, gebruik hierdie idees en gee jou gereg 'n nuwe geur.

Gebraaide aartappels met uie, karwysaad en roosmaryn

Bestanddele

• 700 g aartappels;
• 2-3 eetlepels groente-olie;
• 1 medium ui;
• 1 knoffelhuisie;
• 'n knippie komyn;
• 'n klein takkie roosmaryn;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Skil, sny, spoel en droog die aartappels. Verhit olie in 'n pan en doop die skywe daarin. Wanneer hulle goed bruin is, draai om en voeg die ui, in halwe ringe gesny, by.

Hou aan kook, roer af en toe om te verseker dat hulle aan alle kante goed bruin is. Wanneer die gereg amper gaar is, voeg gekapte knoffel, roosmarynblare, komyn, peper en sout by. Roer, wag 'n paar minute en verwyder van hitte.

Gebraaide aartappels met bossampioene

Bestanddele

• 1 kg aartappels;
• 6 eetlepels groente-olie;
• 1 medium ui;
• 300 g vars bossampioene (of 30 g gedroogde);
• 2 knoffelhuisies;
• 3 takkies tiemie;
• 5 eetlepels gekapte pietersielie
• sout en peper na smaak.

Voorbereiding

Doop die aartappels wat voorberei is vir braai in 'n pan met 3 eetlepels warm olie. Braai oor hoë hitte, roer af en toe. Wanneer die aartappels goudbruin is, bedek die pan en kook vir nog 5 minute. Geur met sout en verwyder van hitte.

Nou kan jy begin sampioene kook.

Verhit die oorblywende olie in 'n ander pan. Braai die ui daarop tot deurskynend. Voeg die voorafgeskil en gewaste sampioene by (as hulle baie groot is, kan jy kap). Kook vir sowat 7 minute, totdat alle vog verdamp het en die sampioene goudbruin is. Geur met sout en peper, voeg gekapte knoffel, gekapte tiemie en pietersielie by.

Plaas die sampioene oor na 'n pan met aartappels, roer en kook vir nog 'n paar minute oor medium hitte.

Belangrik:

• As jy gedroogde sampioene gebruik, week dit vooraf. Dit is die beste om dit die aand voor kook te doen.
• Vars sampioene kan vooraf gekook word om seker te maak dit is gereed.

Warm Duitse slaai met aartappels en spek

Bestanddele

• 1 000-1 200 g aartappels;
• 200-220 g spekvleis;
• ½ rooi ui;
• 2 eetlepels kappertjies;
• 3 eetlepels wynasyn;
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 3 eetlepels olyfolie
• raapsaadolie vir braai;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
• 2-3 takkies tiemie.

Voorbereiding

Sny die aartappels in groot blokkies, plaas in 'n kastrol, bedek met water en kook oor matige hitte tot sag.

Terwyl die aartappels kook, kook die spek. Sny dit in groot stukke en soteer in 'n groot kastrol oor matige hitte. Wanneer die spek gaar is, verwyder dit met 'n gaatjieslepel, dreineer die vet en vee die oppervlak van die kastrol met 'n papierhanddoek af.

Gooi raapsaadolie in 'n kastrol en verhit tot dit effens begin rook. Doop die droë aartappels in warm olie en skud die kastrol. Verlaag hitte en soteer die aartappels tot ligbruin. Voeg sout en peper by.

Skud die kastrol weer na 'n paar minute en voeg die gekapte ui by die aartappels. Hou aan kook totdat die uie deurskynend is. Plaas dan die voorafgedroogde kappertjies in 'n kastrol en gooi die asyn in.

Wanneer die asyn amper verdamp is, voeg die olyfolie, mosterd, spek en tiemieblare by. Geur met sout en peper en roer. Sit die slaai warm voor.

Gebraaide aartappels met cracklings

Bestanddele

• 600 g aartappels;
• 100 g varkvet of spek;
• 3 knoffelhuisies;
• sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 takkie pietersielie.

Voorbereiding

Skil die aartappels en sny dit in klein stukkies. Gooi koue water oor die skywe en laat staan vir 30 minute. Sny vars of gesoute varkvet in dun repies of klein blokkies. Sit dit in 'n koue pan en sit dit op lae hitte. Kook die spek vir 5-7 minute totdat die vet gesmelt is en die graan (bros geroosterde stukke) gevorm is. Verwyder die pan van die hitte, plaas die graan op 'n papierhanddoek en hou eenkant.

Droog die aartappels, skil en sny die knoffel. Verhit die gesmelte vet. Dit moet die bodem van die pan bedek met 'n laag van 2-3 mm. As daar nie genoeg vet is nie, voeg groente-olie by. Gooi die aartappels in 'n pan, braai dit oor matige hitte vir 5-6 minute, draai dan om en kook vir nog 10-12 minute tot goudbruin.

Wanneer die aartappels aan alle kante goudbruin word, voeg die knoffel en krakers daarby, geur met sout en peper na smaak en roer. Bedek die pan met 'n deksel, verlaag hitte en kook vir nog 4-5 minute. Sit die voltooide aartappels op 'n skottel en garneer met gekapte pietersielie.

Koreaanse Styl Sojasous Aartappels

Bestanddele

• 1 knoffelhuisie;
• 2 eetlepels sojasous
• 2 eetlepels water;
• 2-3 teelepels suiker;
• 1 teelepel vissous
• 300 g aartappels;
• 2 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• 1 eetlepel sesamsaad.

Voorbereiding

Skil en kap die knoffel. Kombineer dit met sojasous, water, suiker en vissous. Plaas die mengsel eenkant. Was die aartappels deeglik, skil en sny in skywe. As die skil dun is, hoef jy dit dalk nie af te skil nie.

Verhit groente-olie in 'n pan en plaas aartappels bo-op dit in een laag. Braai dit vir 5-6 minute sonder’n deksel tot goudbruin, draai dit dan om en kook vir nog 5 minute.

Gooi die voorbereide sous in die pan en prut die aartappels, bedek, oor matige hitte vir 7-8 minute tot sag. Haal die deksel af, verhoog die hitte en kook die aartappels vir nog 1-2 minute totdat die sous verdik. Sprinkel die sesamsaad oor die aartappels.

Gebraaide aartappels met kaas en knoffelbotter

Bestanddele

• 500 g aartappels;
• sout na smaak;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 3 knoffelhuisies;
• 40 g botter;
• 2 takkies pietersielie;
• 1 takkie tiemie;
• 150 g harde kaas.

Voorbereiding

Skil die aartappels, sny in dik skywe en kook tot halfgaar in kokende soutwater vir 3-4 minute. Dreineer en dep droog.

Verhit groente-olie in 'n pan, voeg aartappels by en braai dit oor medium hitte vir 4-5 minute. Draai die sirkels om en kook vir nog 3-4 minute. Skil die knoffel en gaan deur 'n pers. Kap pietersielie en tiemieblare, meng met knoffel en sagte botter. Rasper die kaas op 'n growwe rasper.

Smeer die knoffelolie eweredig oor die aartappels en sprinkel die kaas oor. Bedek die pan met 'n deksel en kook vir nog 4-5 minute oor lae hitte totdat die kaas smelt.

Deel met jou vriende?

Ongeëwenaarde versnaperinge vir kaasliefhebbers

Indiese pittige gebraaide aartappels

Bestanddele

• 400 g aartappels;
• 2 eetlepels groente-olie;
• ¼ teelepel borrie;
• ½ teelepel gemaalde warm peper;
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat;
• ½ teelepel gemaalde koljander;
• ½ teelepel komynsaad;
• ¼ teelepel kerrie;
• sout na smaak;
• 2 teelepels suurlemoensap
• 2-3 takkies koriander.

Voorbereiding

Skil die aartappels, sny in groot blokkies en week in koue water vir 30 minute. Dreineer, spoel die aartappels af en kook vir 4-5 minute in kookwater. Droog die gekookte aartappels en laat afkoel.

Verhit olie in 'n swaarboompan. Voeg aartappels by en braai vir 7-8 minute, draai af en toe om. Voeg speserye, sout en suurlemoensap by, roer goed en hou die aartappels vir nog 4-5 minute aan die brand tot sag. Sprinkel die voltooide aartappels met gekapte koriander.

Gradeer dit?

Indiese kookkuns: die beste resepte om te hou

Gebraaide aartappels met wors in 'n stadige kookplaat

Bestanddele

• 500 aartappels;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 150 g gerookte wors;
• sout, gemaalde swartpeper, paprika - na smaak;
• 2-3 groen uie vere.

Voorbereiding

Skil die aartappels, sny dit in klein stukkies en bedek met koue water vir 30-40 minute. Skakel die "Braai" -modus op die multikoker aan. Wanneer die bodem van die bak warm is, gooi die olie in. Droog die aartappels en plaas dit in goed verhitte olie. Braai die aartappels vir 10-15 minute met die deksel oop, draai dit gedurende hierdie tyd 2-3 keer om.

Sny die wors in skywe en voeg dit by die aartappels, roer. Maak die multikoker toe en sit dit in die "Baking" -modus. Kook die aartappels tot sag (20-30 minute), roer af en toe. 5 minute voor kook, voeg sout en speserye na smaak by. Sprinkel gekapte groen uie voor opdiening.

Lees ook???

• Al die geheime van die perfekte patat
• 13 beste maniere om aartappels in die oond te kook
• Hoe om bros aartappels in plattelandse styl te maak
• 10 perfekte maniere om aartappels met vleis in die oond en op die stoof gaar te maak