Hoe om sampioene te sout om dit bros te maak

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Smaaklike sampioene kan warm of koud gekook word.

Hoe om melksampioene voor te berei

Sorteer eers die sampioene uit en gooi die bedorwe weg. As jy dit self afgehaal het, moenie dié los waarin jy twyfel nie.

Week die melksampioene vir 2-3 dae in koue water. Druk bo-op, byvoorbeeld met 'n bord, sodat hulle heeltemal in die vloeistof gedompel word. Verander die water verskeie kere gedurende hierdie tyd. Hierdie deurweek sal help om van die bitterheid in die smaak ontslae te raak.

Spoel die sampioene af onder lopende water en verwyder enige vuilheid met 'n spons of tandeborsel. Sny groot monsters in helftes of kwarte, laat kleintjies heel. Verwyder die bene as jy wil.

Gebruik emalje of glasware vir sout.

Hoe om sampioene warm te sout

Bestanddele

• 1 kg sampioene;
• 2 liter water + 'n bietjie meer (indien nodig);
• 6 eetlepels sout;
• 3-5 ertjies swartpeper;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 dille sambreel.

Voorbereiding

Plaas die sampioene in 'n kastrol. Los die helfte van die sout op in 1 liter water en vul die sampioene met die gevolglike pekelwater. Bring tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 5 minute. Gooi die melksampioene in 'n vergiettes en laat afkoel.

Bring die oorblywende water en sout in 'n ander kastrol tot kookpunt. Verkoel tot kamertemperatuur.

Sit peper en knoffel onder in die fles, sampioene en dille bo-op. Bedek met pekelwater en laat oornag. Voeg water in die oggend by indien nodig om dit na bo te bring. Maak die deksel toe en verkoel. Na 2-3 maande is die melksampioene gereed. Bêre hulle in die yskas.

Hoe om sampioene op 'n koue manier te sout

Bestanddele

• 5-7 knoffelhuisies;
• 7-10 ertjies wonderpeper;
• 10–12 swartpeperkorrels;
• 40 g sout;
• 1 kg melksampioene.

Voorbereiding

Skil en sny die knoffel in medium stukke.

Plaas 'n paar ertjies van albei soorte peper onder in die pan, 'n bietjie knoffel en liggies sout. Lê die sampioenlaag uit met die doppies na onder. Sprinkel weer sout oor, voeg knoffel en peper by. Gaan voort om lae te maak totdat jy die houer amper tot bo vul.

Druk dan alles met 'n bord vas en plaas onderdrukking daarop, byvoorbeeld 'n pot water. Bedek met 'n sneesdoekie of gaas sodat geen stof inkom nie. Bêre op 'n koel plek by ongeveer 5-6 ° C. Na 35-40 dae is die sampioene gereed. Hulle kan dadelik geëet word of saam met die pekel in flesse geplaas word en in die yskas gebêre word.