Hoe om hoenderhoender te maak: 8 resepte vir 'n stewige en heerlike pastei

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kook soos dit in Rusland gebruiklik was, of kies eenvoudige moderne opsies.

Klassieke kurnik gemaak van gisdeeg met pannekoek, rys en sampioene

Bestanddele

8-10 pannekoeke

Vir die toets:

• 1 glas melk;
• 25 g lewende gis;
• 1 eetlepel suiker
• 500 g meel;
• 100 g botter;
• 1 eier;
• ¹⁄₂ teelepel sout
• 1 eiergeel om oor die koek te smeer.

Vir die hoendervulsel:

• 2 hoenderfilette;
• sout na smaak;
• 1 lourierblaar;
• 1 bossie pietersielie;
• 1 bossie dille;
• gemaalde swartpeper na smaak.

Vir die sampioenvulsel:

• 300 g sampioene;
• groente-olie na smaak;
• 1-2 uie;
• sout, swartpeper - na smaak.

Vir die rys en eiervulsel:

• 1 koppie rys
• 2 glase water;
• sout na smaak;
• 3 eiers;
• 'n bos groen uie;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 50 ml swaar room of suurroom.

Voorbereiding

Bak eers die pannekoeke.

Doen dan die deeg. Verhit die melk tot dit effens warm is, maar nie warm nie. Kap die gis in 'n aparte bak, gooi die helfte van die melk by en roer om klonte te vermy. Voeg suiker en 2-3 eetlepels gesifte meel by, roer weer. Sit op 'n warm plek vir 15–20 minute sodat die deeg rys.

Smelt die botter. Sif die oorblywende meel in 'n aparte bak, maak 'n holte in die middel, voeg 'n eier daar by, sout en roer. Voeg dan melk en gesmelte botter by. Roer weer en voeg die deeg by. Skep solank die deeg dit toelaat.

Plaas dan die spasie na die tafel en knie met jou hande. Jy kan’n bietjie meel byvoeg om te keer dat die massa vassit. Gladde en elastiese deeg, plaas die deeg in 'n bak, bedek met 'n handdoek en sit op 'n warm plek vir 1-1,5 uur, sodat dit met 2-2,5 keer toeneem.

Kook die hoender in water met sout en lavrushka. Verkoel die gaar vleis en skeur in stukke. Voeg gekapte kruie, sout, peper en 'n bietjie sous daarby, meng en bedek.

Kap die sampioene in klein stukkies en soteer in warm olie tot dit twee keer gebraai is. Verwyder van hitte en sit oor na 'n bak. Sny die ui in klein blokkies en braai in dieselfde pan tot goudbruin. Voeg sampioene, sout en peper by.

Kook rys in soutwater en laat afkoel. Hardkook die eiers, skil en sny in klein stukkies. Kombineer met afgekoelde graankos, gekapte kruie, sout, peper, room of suurroom.

Verdeel die deeg in twee ongelyke dele: een moet ongeveer een en 'n half keer groter as die ander wees. Rol die klein deel uit sodat dit 'n paar sentimeter groter as die pannekoek is.

Jy kan’n paar sentimeter meer los as jy die koek om die rande met gevlegte elemente wil versier.

Lê perkament op 'n bakplaat, smeer dit met olie en bedek met gerolde deeg. Sit nou die tert saam: pannekoek - hoender - pannekoek - rys met eiers - pannekoek - sampioene. Herhaal om 'n skyfie te skep.

Rol 'n groot stuk deeg uit en bedek die hoender liggies. Verbind die rande mooi met die onderste laag.

Versierings kan gemaak word van stukkies deeg.

Sny 'n klein gaatjie in die middel sodat stoom kan ontsnap. Smeer die eiergeel op die koek.

Plaas die hoender in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C en bak vir 30-40 minute. Wanneer die koek bruin is, haal dit uit en bedien.

Jamie Oliver se Simple No-Pancake Chicken

Bestanddele

Vir die toets:

• 125 g botter;
• 125 g roomkaas;
• 2 eiers;
• 200 g meel;
• 2 teelepels bakpoeier
• 1 teelepel sout.

Vir hoender- en sampioenvulsel:

• 500 g hoenderfilet;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 uie;
• 400 g sampioene;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 afgeronde eetlepel meel;
• 200 ml swaar room;
• ¹⁄₂ bossie pietersielie;
• ¹⁄₂ suurlemoen;
• 1 neutmuskaat

Vir die rysvulsel:

• 200 g rys;
• 500 ml hoenderbouillon.

Vir die eiervulsel:

• 4 eiers;
• 'n klomp dille.

Voorbereiding

Klits botter, roomkaas en 1 eiergeel by. Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n aparte bak en voeg geleidelik by die botter-en-kaasmengsel. Knie die deeg af, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur.

Kook die hoender, moenie die sous uitgooi nie. Kap die knoffel, ui en sampioene fyn. Soteer die knoffel en ui in warm olie vir sowat 5 minute. Voeg sampioene by en braai vir nog 5 minute. Voeg meel, room en 250 ml hoenderaftreksel by en meng goed. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte en laat die mengsel verdik.

Voeg fyngekapte pietersielie, sap van 'n halwe suurlemoen en 'n bietjie gerasperde neutmuskaat by die sous. Gooi dan die hoenderstukke in die pan.

Kook rys in hoenderbouillon: bring eers tot kookpunt, verminder dan hitte en hou vir nog 15 minute totdat die korrels die vloeistof absorbeer. Haal van die stoof af en pluis die boud effens met 'n vurk.

Kap die gekookte eiers en dille fyn en meng goed in 'n aparte bak.

Neem 'n skottel van ongeveer 24 cm in deursnee, olie dit liggies en plaas op die bodem ¹⁄₃ van die rys. Smeer ½ hoender- en ½ eiervulsel bo-oor. Herhaal die lae sodat rys bo-op is.

Rol die deeg uit, sny’n sirkel effens groter as die deursnee van die vorm uit en verseël die koek. Maak 'n gaatjie in die middel. Maak versierings van die stukkies. Klits die eier en smeer oor die hoender.

Bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 25-30 minute.

Broskorsdeeg hoender met pannekoek, aartappels en sampioene

Bestanddele

8-10 pannekoeke

Vir die toets:

• 300-350 g meel;
• sout na smaak;
• 60 g botter;
• 50 g suurroom;
• 50 g mayonnaise;
• 60 ml melk;
• 1 eier - smeer die tert.

Vir vulsel:

• 300 g hoenderfilet;
• 1 ui;
• groente-olie na smaak;
• 200 g sampioene;
• 1 eier;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 2 aartappels;
• 'n klomp groente.

Voorbereiding

Bak pannekoek.

Maak nou die deeg. Sif meel in 'n aparte bak en geur met sout. Sny koue botter in skywe, voeg by meel en maal tot krummels.

Meng suurroom, mayonnaise en melk in 'n aparte houer. Gooi die mengsel liggies in die meel en knie tot 'n sagte deeg. Sit dit in 'n plastieksak of draai dit toe met kleefplastiek en verkoel vir 'n halfuur.

Kap die hoender en ui en braai in 'n voorverhitte pan met groente-olie. Kap en braai die sampioene apart. Meng dit met hoender en maal met 'n blender. Voeg die eier, sout, peper by en klits.

Skil die aartappels, sny in klein blokkies en voeg by die hoender-en-sampioenmengsel. Besprinkel met gekapte kruie.

Verdeel die deeg in twee ongelyke stukke. Rol die kleiner een nie te dun nie. Lê perkament op 'n bakplaat, en bo-op lê 'n laag deeg en verskeie lae vulsel en pannekoek uit. Die laaste laag moet die vulsel wees.

Rol die tweede sny deeg uit, bedek die tert en maak vas. Maak 'n gaatjie in die middel, versier die hoender en smeer met 'n eier.

Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 40 minute.

Vinnige hoender sonder pannekoek met aartappels en sampioene

Bestanddele

Vir die toets:

• 3 eiers;
• 1 glas suurroom of mayonnaise;
• 1 glas water;
• 450 g meel;
• sout na smaak.

Vir vulsel:

• 200 g hoenderfilet;
• 100 g sampioene;
• 1-2 uie;
• 1 groot aartappel;
• sout, swartpeper - na smaak;
• groente (pietersielie, dille, groen uie) - na smaak.

Voorbereiding

Klits die eiers en meng goed met suurroom of mayonnaise en water. Gooi die gesifte meel geleidelik by sodat geen klonte vorm nie. Geur met sout en roer tot glad. Die deeg sal loperig wees.

Sny die hoender in klein stukkies, die sampioene in skywe, die ui in ringe. Rasper die geskilde aartappels op 'n growwe rasper. Geur die hoender met sout en peper.

Bedek die vorm met perkament en smeer dit met olie. Gooi die helfte van die deeg in. Versprei die hoenderstukke, gevolg deur die uieringe, dan die sampioene. Voeg sout en peper by. Lê die gerasperde aartappels uit. Gooi die oorblywende deeg uit.

Plaas die tert vir 45-60 minute in’n oond wat tot 180 °C voorverhit is en bak tot goudbruin.

Kurnik gemaak van gisvrye deeg met pannekoek, rys, sampioene en kaas

Bestanddele

8-10 pannekoeke

Vir die hoendervulsel:

• 4 hoenderdye;
• sout na smaak;
• 100 g kaas;
• groente na smaak;
• swartpeper na smaak.

Vir die toets:

• 200 g botter;
• 200 g suurroom;
• 1 eier;
• ½ teelepel sout;
• 1 teelepel bakpoeier
• 450-550 g meel;
• 1 eiergeel, smeer oor die koek.

Vir die sampioenvulsel:

• 350 g sampioene;
• 2 uie;
• groente-olie na smaak;
• sout, swartpeper na smaak.

Vir die rys en eiervulsel:

• 100 g rys;
• 1 eier;
• 25 g botter;
• sout, swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Bak pannekoek.

Kook die hoender in soutwater. Moenie die sous uitgooi nie, jy sal dit heel aan die einde nodig hê. Skil, verwyder bene en kap die vleis fyn. Rasper die kaas op 'n growwe rasper en meng met hoender, gekapte kruie, sout en peper.

Maak nou die deeg. Smelt die botter. Voeg suurroom, eier, sout daarby en meng goed. Meng bakpoeier met meel en voeg 'n bietjie by die bottermengsel. Knie 'n sagte deeg. Wanneer dit nie meer aan jou hande kleef nie, draai dit in 'n plastieksak of plastiek wrap toe en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.

Sny die sampioene en uie in klein blokkies. Voeg groente-olie by 'n voorverhitte braaipan, sit uie en soteer tot goudbruin. Voeg die sampioene by en braai verder, roer af en toe, totdat al die vloeistof verdamp het. Geur met sout en peper.

Kook die rys en spoel dit af onder lopende water. Sny hardgekookte eiers in klein stukkies. Meng dit met rys, gesmelte botter, sout en peper.

Verwyder die deeg, bestrooi die tafel met meel en knie weer. As jy koekversierings gaan beeldhou, sny’n klein stukkie en sit dit eenkant in die yskas.

Verdeel die deeg in twee. Rol een in 'n laag van sowat 5 mm dik. Voer die bakplaat met perkament uit en lê die deeg uit. Sit nou die hoender saam: pannekoek - hoender met kaas - pannekoek - rys met eier - pannekoek - sampioene. Herhaal lae.

Rol die ander helfte van die deeg uit en bedek die tert. Maak die rande vas, asof jy dit in 'n bondel weef. Versier die hoender met stukkies deeg, smeer met eiergeel en maak 'n gaatjie in die middel.

Plaas die bakplaat in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 'n halfuur. Haal die hoender uit en gooi 30-35 ml hoenderbouillon in die gat.

Sit die koek weer in die oond vir 15-20 minute.

Broskorsdeeg hoender sonder pannekoek, maar met aartappels

Bestanddele

Vir die toets:

• 2 eiergele;
• 200 g margarien;
• 200 g suurroom;
• 'n knippie sout;
• ½ teelepel suiker;
• 1 sak bakpoeier;
• 2-3 koppies meel.

Vir vulsel:

• 300-400 g hoenderfilet;
• sout, swartpeper - na smaak;
• 1 ui;
• 400-500 g aartappels;
• 'n paar snye botter - opsioneel.

Voorbereiding

Meng eiergele met margarien. Voeg suurroom, sout, suiker, bakpoeier by en roer. Voeg die gesifte meel liggies by. Wanneer die deeg moeilik raak om met 'n lepel te roer, sit dit oor na 'n meelbestrooide tafel. Knie die mengsel met jou hande totdat dit ophou vassit. Draai die sagte en elastiese deeg in kleefplastiek toe en verkoel vir 'n halfuur.

Sny die hoender in klein stukkies, voeg sout, peper en gekapte ui by. Kap die aartappels in skywe of rasper op 'n growwe rasper, sout.

Verdeel die deeg in twee ongelyke stukke. Sit die kleiner een eenkant, en rol die groter een nie te dun nie.

Plaas die gerolde deeg op 'n gesmeerde bakplaat. Smeer die aartappels en hoender en uie bo-oor. Jy kan 'n paar stukkies botter byvoeg om die vulsel sag te maak.

Rol die tweede sny deeg uit en bedek die tert daarmee. Kram en sny die rande mooi af. Sny 'n gaatjie in die middel.

Sit die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20 minute. Haal dit dan uit, gooi 50 ml water in die gat, stuur dit terug na die oond en bak tot goudbruin.

Bak dit?

13 beste maniere om aartappels in die oond te kook

Skilferkorsdeeg hoender met pannekoek, rys en sampioene

Bestanddele

• 8-10 pannekoeke;
• 500 g skilfergisdeeg.

Vir die hoendervulsel:

• 1 hoenderborsie;
• 1 eetlepel meel (plat);
• 225 ml melk;
• sout, kruie - na smaak.

Vir die rys en eiervulsel:

• 100 g rys;
• 3 eiers;
• botter na smaak;
• groen uie, sout na smaak.

Vir die sampioenvulsel:

• 300 g sampioene;
• 1 ui;
• groente-olie na smaak;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Bak pannekoek.

Kook die hoender. Skei die vleis van die been en kap fyn. Gooi meel in 'n voorverhitte braaipan, braai liggies en gooi melk in. Roer tot die sous dik en glad is. Voeg hoender, gekapte kruie en sout daarby. Roer.

Kook rys en eiers, koel af. Kap die eiers fyn en meng met die graan. Voeg botter, gekapte groen uie, sout by en roer.

Kap sampioene en uie fyn. Soteer die ui in warm olie tot goudbruin, voeg sampioene en sout by, braai tot sag.

Verdeel die deeg in twee ongelyke stukke. Rol die kleiner een uit sodat dit effens groter as die pannekoek is, en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Stel die tert bymekaar: pannekoek - hoender - pannekoek - rys en eiers - pannekoek - sampioene. Herhaal. Die pannekoek moet die laaste laag wees.

Rol die oorblywende deeg uit, bedek die vulsel daarmee. Bevestig die rande. Maak versierings van die deegafval. Maak die middel van die tert gaatjies en smeer die bokant met 'n eier.

Plaas die hoender in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 20-30 minute.

Onthou jy?

10 Hoender Kook Life Hacks wat jou sal laat dink "Verdomp, hoe heerlik!"

Klassieke kurnik gemaak van gisvrye deeg met pannekoek, bokwiet en sampioene

Bestanddele

8-10 pannekoeke

Vir die toets:

• 1 eetlepel suiker
• sout na smaak;
• ½ glas melk;
• 3 koppies meel;
• ½ teelepel bakpoeier;
• 3 eetlepels botter;
• 2 eetlepels suurroom;
• 1 eier.

Vir bokwietvulsel:

• ½ koppie bokwiet;
• 1 eier;
• pietersielie na smaak;
• 1 eetlepel botter
• sout na smaak.

Vir die hoendervulsel:

• 500 g hoenderfilet;
• 2 eetlepels botter;
• 1 teelepel meel;
• sout, swartpeper na smaak.

Vir die sampioenvulsel:

• 150 g sampioene;
• 1 eetlepel botter
• sout, swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Bak pannekoek.

Los suiker en sout op in warm melk, voeg die helfte van die meel geleidelik by en meng goed. Terwyl jy roer, voeg die oorblywende meel en bakpoeier by. Voeg nou gesmelte botter en suurroom by, knie die deeg en laat rus.

Kook bokwiet en 'n eier. Kap die afgekoelde eier en kap die kruie. Kombineer met graan, olie en sout.

Kook en kap die hoender fyn. Moenie die sous weggooi nie. Verhit olie in 'n braaipan, voeg meel, bietjie hoenderbouillon, sout, peper by en roer. Plaas die hoender in die sous en kook vir 10 minute, roer af en toe.

Kap die sampioene, gooi dit in die pan met gesmelte botter en braai vir 5 minute, voeg die hoenderbouillon bietjie vir bietjie by. Geur met sout en peper, verwyder van hitte en laat afkoel.

Verdeel die deeg in twee ongelyke stukke. Rol die kleiner een, nie te dun nie, en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Lê die hoender-, sampioen- en bokwietvulsel om die beurt uit en maak lae pannekoek tussen hulle.

Rol meeste van die deeg uit. Bedek die koek daarmee, knyp die rande vas en maak 'n gaatjie in die middel. Versier die hoender met stukkies deeg en smeer met 'n eier.

Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 30 minute.

Kok?

10 koel maniere om hoendervlerkies in die oond en pan gaar te maak

'N Universele resep vir pannekoeke vir kurnik

Bestanddele

• 1 eier;
• sout na smaak;
• 75 ml kookwater;
• 75 ml melk;
• 6¹⁄₂ eetlepel meel
• 2 teelepels groente-olie + 'n bietjie vir smeer.

Voorbereiding

Klits die eier en sout tot 'n skuim. Gooi eers kookwater in, en dan melk, sonder om op te hou klits. Sif meel, voeg dit en groente-olie by eiers met melk en knie tot 'n homogene deeg.

Bak die pannekoeke in 'n gesmeerde pan in 'n verhitte pan.

Eksperimenteer?