Hoe om groentebredie te kook: 5 geheime en 5 ongewone resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Diversifiseer aartappels en zucchini met ertjies, Brusselse spruite, seldery of artisjokke.

Groentebredie is 'n veelsydige gereg wat jou kulinêre verbeelding sal ontwikkel. Jy kan enige groente kombineer. Die belangrikste ding is om 'n paar reëls te onthou.

5 geheime van heerlike groentebredie

1. Dit is die beste om die groente in gelyke stukke te sny. Dit sal hulle meer eweredig laat gebraai en stowe, en die bredie self sal mooier lyk.
2. Daar is verskeie kooktegnologieë. Alle groente kan apart gebraai of gekook word, en dan gekombineer word en bring die bredie tot gaar. Of braai eers (gewoonlik saam met uie, wortels en knoffel) en voeg die res van die bestanddele een vir een by. In die eerste geval sal die groente hul vorm beter behou.
3. As jy die tweede gaarmaakmetode kies, probeer om die groente in die regte volgorde te plaas. Andersins kan die bredie in 'n vormlose massa verander. Begin met harder groente soos aartappels, soetrissies of pampoen. En na 'n rukkie, lê die sagte bestanddele uit: tamaties, ertjies of groente.
4. Om te keer dat die groente brand tydens kook, kan jy 'n bietjie water of sous by die bredie voeg. Veral as die gereg geen sappige waterige groente bevat nie.
5. Die smaak en reuk van geurmiddels kan verander as gevolg van langdurige verhitting. Voeg hulle dus in die middel van kook of naby die einde by. Dan sal die gereg meer aromaties blyk te wees.

5 resepte vir groentebredie

Soos reeds genoem, kan bredies gemaak word van enige kos wat in die kombuis gevind word. Maar as jy keelvol is vir die gewone kombinasies van groente, probeer hierdie interessante disse.

1. Groentebredie met Brusselse spruite, mielies en pampoen

Bestanddele

• 300 g spruite;
• sout na smaak;
• 150 g pampoen;
• 1 wortel;
• 1 prei;
• 3 eetlepels olyfolie
• 250 g ingemaakte mielies;
• 100 g bevrore, vars of ingemaakte groenertjies;
• ½ rooi soetrissie;
• 1 teelepel Italiaanse kruie geurmiddels;
• 'n paar takkies dille;
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Sny die Brusselse spruite in die helfte, of laat heel as hulle klein is. Kook die kool vir 5-7 minute in kokende soutwater en dreineer in 'n vergiettes.

Kap die geskilde pampoen en wortels in groot blokkies en die uie in ringe. Verhit die olie in 'n pan en soteer die uie. Voeg pampoen en wortels by, voeg bietjie mielievloeistof by en prut, bedek oor matige hitte, sowat 10 minute.

Voeg die ertjies en blokkies soetrissie by die groente en kook vir nog 7 minute. Plaas die kool en mielies in die pan, voeg sout, Italiaanse kruie en gekapte groente by. Roer en prut vir nog 5 minute.

10 eenvoudige groentesop wat nie minderwaardig is as vleissop nie →

2. Pittige groentebredie met blomkool, aartappels, kekerertjies en spinasie

Bestanddele

• 1 kop blomkool;
• sout na smaak;
• 800 g aartappels;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 groen brandrissie
• 1 ui;
• 2 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels botter;
• 1 teelepel borrie
• 1 teelepel gemaalde koljander
• 1 teelepel mosterdsaadjies
• 1 teelepel gemaalde gemmer
• 1 teelepel kerrie
• 350 g gekookte of ingemaakte kekerertjies;
• 250 g spinasie.

Voorbereiding

Demonteer die kool in bloeiwyses en doop in kokende soutwater vir 5 minute. Gooi dan in 'n vergiettes en laat 150 ml van die vloeistof waarin die kool gekook is, los.

Skil die aartappels en sny in groot stukke. Kook in kokende soutwater vir 10 minute en dreineer in 'n vergiettes.

Kap die knoffel en brandrissie in dun skywe en die ui in halwe ringe. Verhit twee soorte olie oor lae hitte in 'n pan en soteer die knoffel, brandrissie en ui tot sag.

Voeg borrie, koljander, mosterd, gemmer, kerrie en sout by, roer en kook vir 'n paar minute. Sit die kool en aartappels in die pan, gooi die water wat oorbly van die kool in en prut vir sowat 10 minute. Voeg die kekerertjies en spinasie by en kook tot die kruie sag is.

Hoe om blomkool te kook: 10 wonderlike resepte →

3. Groentebredie met zucchini, eiervrug, tamatie en peper

Bestanddele

• 2 eiervrugte;
• 3 zucchini;
• 3 rooi of geel soetrissies;
• 3 eetlepels olyfolie
• 2 rooi uie;
• 4 knoffelhuisies;
• ½ bossie basiliekruid;
• 'n paar takkies tiemie;
• 6 tamaties;
• 400 g tamaties in hul eie sap;
• 1 eetlepel balsamiese asyn
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• ½ suurlemoen.

Voorbereiding

Kap die eiervrugte, courgettes en soetrissies in groot stukke. Verhit 2 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte. Braai die groente, terwyl jy af en toe roer, vir sowat 5 minute tot goudbruin en sag. Plaas die groente in 'n bak.

Sny die ui in kwarte en die knoffel in skywe. Gooi die oorblywende olie in die pan en voeg die ui, knoffel, gekapte basiliekruidstingels en tiemieblare by. Braai, roer af en toe, vir 10-15 minute.

Plaas die eiervrugte, courgettes en soetrissies terug in die pan. Voeg grofgekapte vars tamaties, ingemaakte tamaties, sout en peper by. Roer goed en kook bedek oor lae hitte vir 30–35 minute.

Voeg heel basiliekruidblare, fyn gerasperde suurlemoenskil en sout by indien nodig. Roer en kook vir nog 'n minuut.

2 resepte vir die perfekte ratatouille in die oond en op die stoof →

4. Groentebredie met seldery, tamaties en groenbone

Bestanddele

• 1 ui;
• 1 rooi soetrissie;
• 2 selderystingels;
• 2 knoffelhuisies;
• 600 g tamaties;
• 4 eetlepels olyfolie
• 300 g groenbone;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 'n paar takkies dille;
• ½ teelepel gedroogde tiemie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Sny die ui in dun halwe ringe, die geskilde soetrissie in dun repies, en die seldery in groot skywe. Kap die knoffel.

Doop die tamaties 'n rukkie in kookwater, sit dit in yswater en skil dit. Sny dit dan in kwarte, verwyder die pitte en sny in dun repies.

Verhit olie in 'n pan oor matige hitte en soteer die uie en knoffel. Voeg soetrissie, seldery en groenbone by en kook vir 2-3 minute. Gooi bietjie water in, bedek en prut vir sowat 10 minute.

Voeg tamaties, gekapte kruie, tiemie, sout en swartpeper by. Roer en prut die groente, bedek, vir sowat 15 minute, terwyl jy af en toe roer.

4 resepte vir heerlike tuisgemaakte vars tamatieketchup →

5. Groentebredie met ertjies, artisjokke en witwyn

Bestanddele

• 10 tamaties;
• 8 eetlepels olyfolie
• 4 knoffelhuisies;
• 4 wortels;
• 6 takkies tiemie;
• 4 gedroogde lourierblare
• 300 ml witwyn;
• 1 kg bevrore groen ertjies;
• 3 trosse groen uie;
• 400 g ingemaakte artisjokke;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Gooi kookwater vir 'n paar minute oor die tamaties, dreineer dan en skil die groente. Sny dit in kwarte, verwyder die pitte en sny die tamaties in klein blokkies.

Verhit olie in 'n pan, voeg gekapte knoffel en wortelblokkies by en soteer vir 5 minute. Voeg tamaties, tiemie, lavrushka en wyn by en kook vir nog 5 minute.

Plaas die ertjies, gekapte uie en artisjokke by die groente. Bedek en prut vir 8-10 minute. Verwyder die lourierblare, geur die bredie met sout en roer goed.