Hoe om heerlike kapokaartappels te maak: reëls, geheime, ongewone bestanddele

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Die gewone kapokaartappels kan baie beter wees. Probeer om dit nog sagter en meer lugtig te maak, verander die smaak, kleur en aroma. Jy sal beslis daarvan hou.

Watter aartappels is geskik vir kapokaartappels

Vir 'n gladde en lugtige puree, kies styselagtige variëteite. Dit is ronde aartappels met ligbruin skil en ligte vleis. Styselagtige aartappels word baie gekook tydens kook, wat 'n delikate konsekwentheid van kapokaartappels bied.

Maar dit is beter om nie aartappels met rooi skil te gebruik nie. Dit kook nie so baie nie, en die kapokaartappels kan met klonte uitkom.

Wat om in kapokaartappels te sit, behalwe aartappels

Klassieke kapokaartappels sal nie sonder melk of room klaarkom nie. Vir 'n heerlike geur, voeg 'n paar takkies tiemie, roosmaryn of ander kruie by die vloeistof en verhit oor lae hitte.

Nog 'n produk wat kapokaartappels lekker en donsig maak, is botter. Moenie jammer voel vir hom nie en moenie spaar wanneer jy koop nie: die olie moet hoog in vet wees. Alternatiewelik kan jy verfynde sonneblom- of olyfolie neem. Die smaak van puree in hierdie geval sal egter effens anders wees.

Beide melk en botter moet by kamertemperatuur wees. As dit koud is, sal die aartappels vinniger afkoel en die kapokaartappels moet langer geroer word. Dit beteken dat dit taai kan blyk te wees.

Sommige mense sit 'n paar eetlepels suurroom, mayonnaise, natuurlike jogurt of gerasperde kaas in kapokaartappels. Jy kan ook 'n rou eier, gebraaide ui of sampioene byvoeg vir geur.

As jy die puree 'n ongewone kleur wil gee, kook die aartappels saam met die beet, wortels of pampoen.

Vars kruie sal 'n spesiale geur aan die voltooide puree gee. Dit kan met die res van die bestanddele gemeng word, of jy kan dit op die gereg sprinkel.

Hoe om kapokaartappels te maak

Skil die knolle en sny dit in ewe groot blokkies. Dit sal die aartappels meer eweredig en vinniger gaarmaak.

Plaas die blokkies in 'n kastrol en bedek met koue water sodat dit sowat 1 cm bedek. Sout en sit aan die brand.

Terloops, hulle stry steeds oor wanneer om puree te sout. Sommige, die sjefs sout aan die begin, ander - aan die einde, en nog ander - nadat die water kook. Menings was ook verdeel onder bekende professionele mense oor watter water om aartappels in te sit: koud of reeds aan die kook.

Een ding is seker: die aartappels moet heeltemal gekook wees. Om die mate van gaarheid na te gaan, is makliker met 'n mes. Dit behoort die aartappelblokkie maklik deur te steek.

Wanneer die aartappels gereed is, dreineer die kastrol, plaas die blokkies in 'n vergiettes en droog dit effens af. Om dit te doen, sit dit terug in 'n warm kastrol en laat staan vir 'n paar minute, terwyl jy af en toe roer. Dit sal oortollige vloeistof uit die aartappels verdamp, wat glad nie in kapokaartappels nodig is nie.

Onthou, hoe kouer die aartappels, hoe moeiliker is dit om te knie.

Die puree moet nie in 'n blender gemeng word nie: dit kan veroorsaak dat dit viskeus, taai en natuurlik smaakloos word. Dit is die beste om met die hand puree met 'n geperforeerde drukker. Dit sal nie veel van jou energie verg nie, want die styselagtige aartappels word baie sag nadat dit gekook is.

Vir harder variëteite kan jy 'n aartappelpers gebruik. Dit sal help om van die knoppe ontslae te raak.

Voeg dan die oorblywende bestanddele by die puree en meng goed. Moenie tyd en moeite hiervoor spaar as jy wil hê die puree moet lugtig blyk te wees nie. Aan die einde kan jy die puree met speserye na smaak geur en weer meng.

Bonus: 4 ongewone resepte vir kapokaartappels

1. Kapokaartappels met blomkool

Bestanddele

• 400 g aartappels;
• 400 g blomkool;
• 1 eetlepel botter
• ½ glas room;
• ¼ glase gerasperde kaas;
• sout na smaak;
• 'n paar takkies groen uie.

Voorbereiding

Kook die aartappels. 10 minute nadat die water kook, voeg die blomkoolblommetjies by en kook tot sag.

Gooi botter, room, kaas, sout in fyngedrukte groente en meng goed tot glad.

Besprinkel met gekapte groen uie voor opdiening.

2. Kapokaartappels met klappermelk en uie

Bestanddele

• 1 kg aartappels;
• 1 ui;
• 1 eetlepel groente- of olyfolie
• 1 teelepel balsamiese asyn
• 'n paar teelepels sout;
• ½ teelepel suiker;
• 2 koppies ongesoute klappermelk
• 1 eetlepel gedroogde knoffel

Voorbereiding

Kook aartappels. Plaas die gekapte ui in 'n pan met olie, asyn, 'n teelepel sout en suiker en kook vir 'n paar minute. Die ui moet sag word en 'n goudbruin tint aanneem.

Voeg klappermelk, knoffel en gebraaide uie by die fyngemaakte aartappels. Roer goed tot glad.

3. Gebakte aartappel- en selderypuree - Jamie Oliver se resep

Bestanddele

• 4 aartappels;
• seesout na smaak;
• 300 g selderywortel;
• 1 kop knoffel;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 4 eetlepels olyfolie
• 3 takkies vars tiemie;
• speserye na smaak.

Voorbereiding

Spoel aartappels af en sprinkel sout oor. Prik die skil met 'n vurk en plaas die knolle op 'n bakplaat. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 30 minute.

Sny die selderywortel in groot stukke. Plaas dit en die knoffelhuisies op bakpapier, sprinkel sout en peper oor, sprinkel twee eetlepels olyfolie oor en roer met jou hande. Vou die papier sodat jy 'n bondel kry.

’n Halfuur nadat jy begin het om die aartappels gaar te maak, plaas die rol op’n bakplaat en bak vir nog 20-30 minute. Aartappels en selderywortel moet heeltemal gebak wees.

Skil die aartappels, druk die gebakte knoffelpulp uit en meng met die seldery. Voeg tiemieblare, olyfolie by en meng goed. Geur die puree met speserye.

4. Kapokaartappels met pampoen

Bestanddele

• 800 g aartappels;
• 500 g pampoen;
• bietjie ghee;
• 1 knoffelhuisie;
• sout na smaak;
• 125 ml melk;
• 100 ml room;
• 2 eetlepels botter;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• bietjie neutmuskaat;

Voorbereiding

Sny die geskilde aartappels en pampoen in blokkies en kook vir 25-30 minute. Verhit ghee in 'n pan en braai die gekapte knoffel daarin.

Dreineer die kastrol, droog die groente af en voeg melk, room en botter daarby. Roer goed, geur met sout, peper, knoffel en neutmuskaat en roer weer.