Hoe om bordeaux beesvleis te kook wat in jou mond smelt

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:29

’n Vereenvoudigde wynrooi beesresep is een van die beste maniere om sagte en geurige vleis te kry wat die volgende dag nog beter smaak.

Bestanddele:

• 1 kg beesvleis (skouer of nek);
• ¼ glase olyfolie;
• 2 medium uie;
• 2 eetlepels meel;
• 3-4 klein wortels;
• 1 glas droë rooiwyn;
• 1 knoffelhuisie;
• Lourierblaar;
• pietersieliestingels;
• vars tiemie.

Voorbereiding

Vir hierdie resep kan jy selfs seningagtige vleis neem: in elk geval, ná twee uur se stowe, sal dit sag word.

Sny die beesvleis in blokkies van sowat 4-5 cm groot en geur met sout en peper.

Verhit van die olie in 'n pan oor hoë hitte en verbruin die vleis vinnig tot bruin aan alle kante. Beesvleis moet in porsies gebraai word sodat die stukke tyd het om te verbruin, en nie die sap laat gaan en voor die tyd begin stowe nie.

Plaas die gebraaide vleis na 'n aparte bak en sit die ui, in halwe ringe gesny, in die pan. Verlaag hitte en kook vir sowat 5 minute. Sprinkel die ui met meel, roer en gooi 'n glas droë rooiwyn in.

Plaas die vleis terug in die pan. Stuur die wortelblokkies saam met knoffel, sout en peper soontoe. Roer.

Vir geur word’n sogenaamde garni-ruiker by die vleis gevoeg –’n klomp vars kruie wat styf met katoendraad vasgebind is. Hier het ons verskeie stingels pietersielie met drie takkies tiemie versamel. Voeg 'n paar lourierblare apart by die gereg.

Nadat u die kruie na die basis van die gereg gestuur het, vul alles met water sodat dit die vleis bedek (die verhouding van beesvleis tot water moet ongeveer 2: 3 wees).

Nadat dit gekook het, verlaag hitte, bedek en prut wynrooi beesvleis vir twee uur.

Roer die kos omtrent elke 15–20 minute en hou die proses nader aan die einde van gaarmaak dop. Versamel langs die pad die gevormde skuim en vet van die oppervlak af.

Trek die aromatiese ruiker en lourierblare uit die voltooide gereg. Bedien besprinkel met kruie, brood of enige bygereg.