Wat om saam met beesvleis te kook: 10 geregte volgens die beste resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Smaaklik, ongewoon, aromaties en baie eenvoudig!

1. Jamie Oliver se goulash-sop

Bestanddele

• 250 g uie;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 groen soetrissie;
• bietjie olyfolie;
• 500 g beesboud;
• 1 eetlepel paprika;
• 1½ l beesvleisaftreksel;
• 2 tamaties;
• ½ eetlepel komynsaad;
• bietjie rooiwynasyn;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 'n paar takkies vars marjolein;
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 200 g aartappels.

Voorbereiding

Kap die ui in halwe ringe, kap die knoffel, verwyder die pitte van die peper en sny dit in blokkies. Gooi die olyfolie in 'n kastrol en kook die groente oor matige hitte tot sag.

Goeie beesvleis moet rooi of ligrooi wees en geen droë rande nie.

Sny die beesvleis in klein blokkies en kook saam met die groente tot die vleis bruin is. Voeg die paprika by, roer en braai vir nog 2 minute. Gooi dan 200 ml sous by, bring tot kookpunt en kook tot die volume van die vloeistof gehalveer is.

Voeg fyngekapte tamaties, komynsaad, asyn, tamatiepasta en gekapte marjolein by. As jy nie vars kruie kan kry nie, vervang dit met 'n eetlepel gedroogde marjolein. Geur met sout en peper.

Gooi die helfte van die oorblywende sous by en kook oor lae hitte vir 1, 5-2 uur. Plaas dan die aartappelblokkies in 'n kastrol, voeg die sous by en kook tot die aartappels sag is. As die sop vir jou dik lyk, voeg 'n bietjie warm water by terwyl dit kook.

2. Spaghetti-lasagne met beesvleis

Bestanddele

• 450 g spaghetti;
• 2 eiers;
• 50 g gerasperde parmesaan;
• 2 eetlepels olyfolie
• 1 ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 450 g beesmaalvleis;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 800 g fyngedrukte tamaties;
• ¼ teelepel gedroogde origanum;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 250 g ricotta;
• 350 g gerasperde mozzarella;
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Kook die spaghetti in soutwater tot al dente volgens die instruksies op die pakkie. Dreineer, voeg 1 eier en parmesaan by die spaghetti en meng deeglik.

Verhit olyfolie oor matige hitte. Plaas die gekapte ui in die olie en kook vir sowat 5 minute tot sag. Voeg fyngekapte knoffel by en roer groente by. Plaas die maalvleis en braai vir sowat 6 minute.

Voeg dan tamatiepasta by die vulsel, roer en voeg na 'n minuut die gerasperde tamaties, origanum, sout en peper by. Kook oor lae hitte vir nog 10 minute. Meng die ricotta en oorblywende eier in 'n aparte bak.

Plaas bietjie vleisvulsel op die bodem van die oondbak. Top met die helfte van die spaghetti, die helfte van die vulsel, die helfte van die ricotta en die helfte van die mozzarella. Herhaal die lae nog 'n keer en plaas die lasagne in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 25 minute. Sprinkel gekapte pietersielie oor voor opdiening.

3. Gebakte beesvleis met groente van Jamie Oliver

Bestanddele

• 1¹⁄₂ kg beesvleis boud
• 2 medium uie;
• 2 wortels;
• 2 stingels seldery;
• 1 kop knoffel;
• 1 bossie kruie, soos 'n mengsel van tiemie, roosmaryn, lourierblaar en salie
• 'n paar eetlepels olyfolie;
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Haal die beesvleis uit die yskas 'n halfuur voor dit gaargemaak word om die vleis tot kamertemperatuur te bring.

As die vleis oud en taai is, bedek dit met mosterd, laat staan vir 'n uur en spoel af voordat dit gekook word.

Was die uie, wortels en seldery goed en kap dit grof. Verdeel die knoffel in huisies. Om groente te skil is opsioneel. Plaas groente en kruie op die bodem van 'n bakplaat en bedruip met olyfolie.

Bind die vleis met 'n tou vas, smeer met olyfolie en vryf met sout en peper. Plaas die beesvleis bo-op die groente en plaas die bakplaat in’n oond wat voorverhit is tot 240 °C. Verlaag dan dadelik die temperatuur tot 200 ° C. Rooster die beesvleis vir 'n uur of langer, afhangend van jou voorkeur.

As die groente begin brand, voeg bietjie warm water by die bakplaat. En om die vleis sappiger te maak, gooi dit met vet van die onderkant van die bakplaat.

4. Oondbeesvleisbredie deur Jamie Oliver

Bestanddele

• 800 g beesfilet;
• 2 eetlepels meel;
• bietjie olyfolie;
• 2 knoffelhuisies;
• 5 klein uie;
• 2 stingels seldery;
• 4 wortels;
• ½ bossie tiemie;
• 4 klein ryp tamaties;
• 150 ml rooiwyn;
• 500 ml beesvleisaftreksel;
• bietjie Worcestersous;
• 2 vars lourierblare
• seesout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Sny die filette in klein blokkies en bedek heeltemal met meel.

Om die beesvleis sag te hou, moet die vleis oor die graan gesny word.

Verhit die olyfolie in 'n diep kastrol oor matige hitte. Kook die beesvleis vir 5 minute, draai die stukkies vleis af en toe om totdat dit bruin is. Voeg dan die vleis uit die kastrol by.

Kap die knoffel, sny die uie in die helfte en kap die seldery grof. Skil die wortels en sny in dik skywe.

Gooi nog 'n bietjie olie in die kastrol en voeg die groente by. Voeg tiemieblare hierby en kook vir 10-15 minute tot groente sag is.

Voeg die beesvleis, gesifte tamaties en rooiwyn by die groente en roer. Sodra die vloeistof verdamp het, voeg die sous, Worcestersous en lourierblare by. Geur met sout en peper en plaas die bredie in 'n oond wat voorverhit is tot 160 ° C vir 3-4 uur. Voltooide vleis moet sag wees.

5. Quesadillas met beesvleis

Bestanddele

• 2 eetlepels olyfolie
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 teelepel chili poeier
• 1 teelepel komyn
• 450 g beesmaalvleis;
• 3 tamaties;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 6 tortillas;
• 250 g gerasperde harde kaas;
• 'n paar eetlepels suurroom;
• 1 avokado
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Verhit 'n eetlepel olyfolie oor medium hitte. Braai die fyngekapte ui daarin en voeg dan die gekapte knoffel, brandrissie en komyn by. Roer goed en voeg die maalvleis by die pan.

Nadat die maalvleis verbruin is, voeg 2 fyngekapte tamaties en tamatiepasta by. Geur met sout en peper. Kook vir nog 1-2 minute, roer af en toe, en verwyder van hitte.

Smeer 'n oondbak met botter en plaas een tortilla op die bodem. Plaas 'n vyfde van die groentevulsel en 'n bietjie gerasperde kaas daarop. Herhaal die lae en sprinkel die laaste tortilla met kaas.

Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir 20 minute totdat die kaas gesmelt is. Sprinkel die effens afgekoelde quesadilla met die skywe van die orige tamatie, smeer met suurroom, sit die avokadoskywe daarop en garneer met pietersielieblare.

6. Jamie Oliver se Spicy Beef Burger

Bestanddele vir vier burgers

• 1 teelepel chili poeier
• ½ rooi ui;
• 1 takkie vars dragon;
• 1 groot eier;
• 'n handvol broodkrummels;
• 'n paar teelepels Dijon-mosterd;
• 2 eetlepels gerasperde Parmesaan;
• 'n knippie gemaalde neutmuskaat;
• 400 g maalvleis;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• bietjie groente-olie;
• 4 burgerbroodjies;
• 'n paar slaaiblare;
• 4 piekels.

Voorbereiding

Kombineer brandrissiepoeier, gekapte ui, fyngekapte dragonblare, eier, broodkrummels, 1 teelepel mosterd, parmesaan, neutmuskaat en maalvleis. Voeg sout en peper by en meng deeglik. Maak vier kotelette van maalvleis en verkoel vir 'n halfuur.

Smeer 'n pan met groente-olie en braai elke kotelet vir 10 minute, draai af en toe om. As jy wil hê hulle moet harder kook, verleng eenvoudig die kooktyd na jou smaak.

Sny die burgerbroodjies in die helfte en rooster dit liggies aan die binnekant op die rooster of pan. Smeer vier helftes van die broodjies met mosterd, sit die slaaiblare, klaargemaakte kotelette wat met mosterd gesmeer is, twee snye ingelegde komkommer daarop, en bedek met ander broodjies.

7. Beesvleis frikkadelle in tamatiesous

Bestanddele

Vir tamatiepasta:

• 'n paar eetlepels olyfolie;
• ½ ui;
• 1 knoffelhuisie;
• sout na smaak;
• ¼ teelepel gedroogde origanum;
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 300 g fyngedrukte tamaties.

Vir die frikkadelle:

• 900 g maalvleis;
• 2 teelepels sout
• ¼ teelepel gemaalde brandrissie;
• 50 g broodkrummels;
• ½ bossie pietersielie;
• 1 teelepel gedroogde origanum
• 240 g ricotta;
• 2 eiers;
• bietjie groente-olie.

Voorbereiding

Kap die ui en knoffel en braai in olyfolie, geur met sout en origanum. Voeg tamatiepasta by en kook vir 5 minute. Voeg dan die gerasperde tamaties by en bring tot kookpunt, roer af en toe. Verlaag hitte en kook die sous vir 'n uur, roer elke 5 minute om te keer dat dit aanbrand.

Meng intussen al die frikkadelbestanddele behalwe die botter. Vorm die mengsel in klein balletjies en plaas in 'n gesmeerde oondbak. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 230 ° C vir 20 minute. Gooi die tamatiesous oor die frikkadelle en bak vir nog 15 minute.

8. Warm slaai met beesvleis en patat

Bestanddele

• 450 g beesfilet;
• 3 eetlepels sojasous
• 2 eetlepels appelasyn
• 3 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel gerasperde vars gemmer
• 1 teelepel gemaalde komyn
• 350 g bevrore patat;
• 3 eetlepels groente-olie;
• 1 groot geel soetrissie;
• 1 klein rooi ui
• 2 tamaties;
• 'n paar takkies pietersielie.

Voorbereiding

Sny die vleis in klein, plat reghoeke.

Moenie die vleis te dun sny nie, anders sal dit droog wees.

Plaas die beesvleis in 'n plastieksak, voeg sojasous, asyn, gemaalde knoffel, gemmer en komyn by. Bind die sak styf vas, skud en laat staan vir 20 minute. Terwyl die vleis marineer, kook die patat volgens die instruksies op die pakkie.

Verhit groente-olie in 'n pan en voeg die gemarineerde beesvleis by. Kook vir 3 minute, draai die vleis van tyd tot tyd om tot bruin. Plaas die beesvleis op 'n bord.

Braai die dun repies peper en halwe ringe ui in dieselfde pan vir 5 minute, terwyl jy af en toe roer. Die groente moet amper heeltemal sag wees.

Voeg dun gesnyde tamaties en beesvleis by. Kook vir nog 2 minute. Verwyder dan van hitte, meng met patat en sprinkel gekapte pietersielie oor.

9. Pittige slaai met beesvleis en kruie

Bestanddele

• 250 g beesfilet;
• 1 klein jalapeno
• bietjie olyfolie;
• 2-3 knoffelhuisies;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• 1 groot rooi soetrissie;
• 1 klein komkommer;
• 6 koppies geskeurde slaaiblare
• ½ rooi ui - opsioneel;
• ½ suurlemoen;
• 1 eetlepel bruinsuiker
• 1 eetlepel sojasous
• 1 teelepel gedroogde basiliekruid
• 'n paar takkies kruisement.

Voorbereiding

Sny die beesvleis en jalapenos in klein repies. Verhit die olyfolie in 'n pan en braai die soetrissies, gemaalde knoffel en gemmer liggies vir 30 sekondes. Voeg dan die vleis by en kook tot die beesvleis gaar is wat jy wil hê.

Sny die soetrissie en komkommer in dun repies. Rangskik die geroosterde bestanddele by die groente. Plaas die slaai op 'n opdienbord en bo-op met die groente en beesvleis. Voeg dun gesnyde uie by indien verkies.

In 'n aparte bak kombineer lemmetjiesap, suiker, sojasous, basiliekruid en fyngemaakte kruisement. Gooi hierdie mengsel in 'n pan, bring tot kookpunt en geur die slaai daarmee.

10. Beespatties toegedraai in spek

Bestanddele

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 ui;
• 2 wortels;
• 1 stingel seldery
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 2 eetlepels Worcestersous (kan met sojasous vervang word)
• 900 g maalvleis;
• 50 g broodkrummels;
• 2 eiers;
• 6 dun snye spek;
• 80 g ketchup;
• 2 teelepels bruinsuiker
• 1 eetlepel appelasyn

Voorbereiding

Kap die uie, wortels en seldery in klein stukkies. Verhit die olyfolie, plaas die groente in die pan en kook tot sag. Geur met sout en peper. Voeg gekapte knoffel, tamatiepasta en Worcestersous by en kook nog 'n paar minute. Verkoel en plaas in 'n aparte bak.

Voeg maalvleis, broodkrummels, eiers, sout en peper by groente en meng deeglik. Vorm 6 patties van hierdie mengsel, plaas op 'n gesmeerde bakplaat en draai toe met spekvleisskywe. Top met die ketchup, suiker en asynmengsel. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 190 ° C vir 35 minute.