Hoe om beesvleis kebab te kook: die beste marinades en al die subtiliteite van die proses

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Kies die regte vleis, vul dit aan met een van vyf oorspronklike marinades en geniet 'n heerlike ete.

Hoe om vleis voor te berei

Vir beesstokkies is dit die beste om 'n dik rand met been te gebruik. Ander stukke van agter sal ook werk, soos 'n dun soom of 'n kerf. Hierdie spiere is nie besonder betrokke by die beweging nie, so die kebab sal sagter en sappiger wees.

Maak seker dat u die kwaliteit van die vleis nagaan. Dit moet nie aan jou hande kleef, onaangenaam ruik, bedek wees met slym of bloed nie. Daar moet geen duike op die vleis wees wanneer dit gedruk word nie.

Verwyder die are en bene en sny die stuk in gelyke blokkies met sye sowat 4 sentimeter.

Hoe om beesvleis te marineer

Die marinade help om die vleis nog meer aromaties, sappiger en smaakliker te maak. Dit is genoeg om jong beesvleis vir 'n paar uur daarin te hou, en ou beesvleis sal minstens 6 uur neem.

Alhoewel beide jong en ou vleis vir 'n dag of selfs twee in die marinade gelos kan word. Dit sal dus selfs sappiger en meer aromaties word. Wanneer jy vir 'n lang tyd marineer, moet die vleis in die yskas of 'n ander koel plek gehou word.

Hier is 'n paar resepte perfek vir beesvleis. Alle bestanddele is ontwerp vir 2 kilogram vleis.

1. Uie marinade

’n Wen-wen wat die kebab heerlik sal maak.

Bestanddele

• 500-1 000 g uie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Voorbereiding

Gebruik 'n blender om die ui in pap te kap. Hoe meer uie, hoe meer aromaties sal die kebab wees.

Sprinkel die vleis met sout en peper. Ander geurmiddels kan bygevoeg word om jou smaak te pas. Voeg die pap by die beesvleis en meng deeglik.

2. Wynmarinade

Die vleis sal sag, smaaklik en aromaties wees.

Bestanddele

• 7 uie;
• 'n paar knoffelhuisies;
• sout na smaak;
• gemaalde rooi peper - na smaak;
• 700 ml droë rooiwyn.

Voorbereiding

Kap die ui in ringe en kap die knoffel. Voeg groente, sout, peper en wyn by die beesvleis en meng goed.

3. Marinade met sojasous, jogurt en kruie

Danksy hierdie marinade sal die vleis besonder sag en sappig wees.

Bestanddele

• 5 uie;
• 1 bossie koriander;
• 3 eetlepels sojasous
• 4 eetlepels natuurlike jogurt;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Kap die ui in ringe, kap die koljander. Voeg al die bestanddele wat jy nodig het by die vleis en onthou dit goed met jou hande.

4. Marinade op kefir

Bestanddele

• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• braaigeurmiddels - na smaak;
• 4 uie;
• 500 ml kefir.

Voorbereiding

Voeg sout, peper, geurmiddels en uieringe by die vleis. Gooi kefir in en roer.

5. Marinade van granaatsap

Hierdie resep gee die vleis sappigheid, sagtheid en pikante suurheid.

Bestanddele

• 4 uie;
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• gemaalde koljander - na smaak;
• 1 liter granaatsap;
• 4 eetlepels groente-olie.

Voorbereiding

Kombineer die vleis met die gekapte uieringe. Voeg sout, peper, koljander, sap en olie by en roer weer.

Hoe om beesvleis kebab te braai

Die vleis kan óf op die draadrak óf op sosatiestokkies gaargemaak word. Plaas in laasgenoemde geval die stukke nie te styf aan mekaar nie sodat dit van alle kante af gebraai kan word.

Smeer die vleis op die rooster uit wanneer die kole met wit as bedek is. Oor 'n oop vuur sal dit eenvoudig brand.

Die eerste paar minute moet die kebab gereeld omgedraai word. Dit moet dan elke 2-3 minute gedoen word.

Bees sjashlik word vir ongeveer 15-20 minute gebraai. Maak seker dat die vleis nie aanbrand nie. Om die gereedheid van die kebab te bepaal, sny 'n stuk met 'n mes - helder sap moet uitkom. As die vloeistof rooi is, moet die vleis nog 'n bietjie gebraai word.