Hoe om ertjies gaar te maak en hoe om die proses te bespoedig

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

As jy dink dat ertjies altyd lank kook, vinnig brand, te taai bly, of omgekeerd suur in 'n vloeibare pap verander, weet jy eenvoudig nie hoe om dit gaar te maak nie. Hier is’n resep vir die regte ertjiepap en drie maniere om dit te diversifiseer.

Hoeveel ertjies word gekook

Heel droë ertjies word vir 2–2, 5 uur of selfs langer gekook: dit hang alles af van die verskeidenheid en die konsekwentheid wat jy benodig. Gebreekte sal vir 1–1, 5 uur gekook word.

As jy die ertjies vooraf week, sal die pitte swel, sag word en die kooktyd sal verkort word. Heel ertjies kook vir 40-60 minute, fyngemaakte - 30-45 minute.

Hoe om die proses verder te bespoedig

1. Moenie dadelik sout nie: ertjies neem langer om in soutwater gaar te word. Dit is dus die beste om die sout heel aan die einde te sit.
2. Na kook, voeg 'n paar eetlepels groente of botter by die ertjies.
3. Voeg 10-15 minute na kook ½ teelepel koeksoda by vir elke 2 liter water. Dit sal die ertjies binne 5-7 minute sag maak. Maar wees versigtig: as jy dit met koeldrank oordryf, kan die smaak van die gereg versleg.

Hoe om ertjies in 'n kastrol te kook

Maak seker om die graan uit te sorteer: gooi bedorwe ertjies en klein klippies uit. Week dan die sade vir 5-8 uur in skoon, koue water. Dit is nie meer die moeite werd nie: die ertjies kan suur word. Wanneer die tyd verby is, kyk of die korrels genoeg geswel is. Indien nie, dreineer die ou water, gooi skoon water in en wag nog 'n uur en 'n half.

Vir 300 g ertjies benodig jy 2-3 liter water.

Voor kook, spoel die ertjies af en plaas dit in 'n kastrol met dik kante en bodem: niks sal in een brand nie. Gooi skoon water in sodat dit 1 cm hoër as die korrels is.

Plaas die pot oor lae hitte. Wanneer skuim verskyn, verwyder dit met 'n eetlepel of gaatjieslepel.

Jy moenie die pan heeltemal bedek met 'n deksel nie: laat 'n kraak om die stoom uit te laat. As die water wegkook, voeg kookwater by. Moenie koue water ingooi nie, anders gaan die smaak van die gereg agteruit.

Aangesien ertjies vinnig brand, moet dit gereeld geroer word. Jy kan begin sodra die skuim ophou verskyn.

As die ertjies gekook is, en die water het nog nie weggekook nie, moet jy nie vuur byvoeg nie, anders sal die ertjies hard word en die gereg sal sy smaak verloor. As enige water oorbly, dreineer dit eenvoudig of laat dit oor lae hitte prut met die deksel oop.

Sout die ertjies voor of onmiddellik nadat jy die stoof afgeskakel het. As jy kapokaartappels nodig het, maak die pitte fyn met 'n drukker of 'n blender, sonder om te wag dat die gereg afkoel: op hierdie manier sal daar geen klonte wees nie.

Geur die voorbereide pap met botter of groente-olie of swaar room. Versier met kruie.

Hoe om ertjies in 'n stadige kookplaat te kook

Gooi ertjies wat skoongemaak is van puin en gewas in 'n multikoker en gooi water in 'n 1: 2 verhouding.

Sit die "Stew" of "Pap"-modus aan vir 2 uur as die ertjies nie vooraf geweek is nie, en vir 30-40 minute as dit geweek is.

10 minute voor kook, sout die ertjies en voeg groente of botter daarby.

Hoe om ertjiepap te diversifiseer

1. Ertjiepap met room en groente

Bestanddele

• 1 koppie droë ertjies
• sout na smaak;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 soetrissie;
• groente-olie - vir braai;
• 100 ml nie-vet room;
• setperke.

Voorbereiding

Kook die ertjies soos hierbo beskryf. Skil groente. Rasper die wortels op 'n medium rasper, kap die ui fyn, sny die peper in blokkies. Plaas groente in 'n pan, sout en braai in groente-olie.

Voeg room by die voltooide ertjiepap en druk met 'n drukker of blender. Rangskik op borde, bedek met groente en garneer met kruie.

2. Ertjiepap met bredie

Bestanddele

• 1 1/2 koppies ertjies
• 300 g bredie;
• 1 ui;
• 2 eetlepels sonneblomolie;
• sout, peper - na smaak.

Voorbereiding

Kook die ertjies. Sit die bredie in 'n bak, verwyder oortollige vet en vloeistof. Sny die ui in halwe ringe en braai in groente-olie tot goudbruin. Voeg die bredie by die ui en braai vir nog 10-15 minute. Voeg sout en peper by, roer goed, bedek en prut vir 5 minute. Voeg ertjies by die bredie, roer en hou vir 3 minute aan die brand.

3. Ertjiepap met sampioene

Bestanddele

• 2 koppies ertjies
• sout na smaak;
• 2 uie;
• 400 g sampioene;
• 3 eetlepels groente-olie.

Voorbereiding

Kook die ertjies. Skil die ui en sny in halwe ringe. Was en kap die sampioene. Braai die ui in groente-olie tot goudbruin, voeg dan die sampioene by. Braai vir 10 minute, geur met sout.

Sit die ui en sampioene in die gaar ertjies, meng. Bedek en prut vir 20 minute. Bedien met kruie.