10 resepte vir aromatiese sampioensop

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Alles die lekkerste - van klassieke opsies met room tot pittige sop "Tom Yam".

Vir die sop word nie net vars sampioene gebruik nie, maar ook bevrore. Ontdooi die laastes in die yskas vir 10-12 uur voor gaarmaak: so sal hulle die maksimum smaak behou.

1. Romerige sampioensop

Die geheim van die resep is die geleidelike karamelisering van die sampioene. Tydens die braaiproses openbaar hulle hul smaak ten volle en gee dit dan aan die sop, wat besonder ryk en aromaties blyk te wees.

Bestanddele

• 60 g botter;
• 900 g vars sampioene;
• sout na smaak;
• 1 ui;
• 40 g meel;
• 6 takkies vars tiemie;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 liter hoenderbouillon of water;
• 250 ml water;
• 250 ml room met 'n vetinhoud van meer as 33%;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• vars kruie na smaak.

Voorbereiding

Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot kastrol. Voeg die gesnyde sampioene by en geur met sout. Wag totdat die sampioene sap is, en verminder dan hitte tot laag. Hou aan kook vir nog sowat 15 minute, roer gereeld, totdat die vloeistof verdamp het en die sampioene goudbruin is.

Gooi gekapte uie in 'n kastrol. Na 5 minute, wanneer dit sag en deursigtig word, voeg meel by en braai, terwyl jy gereeld roer, vir nog 2 minute. Bind die tiemietakkies in 'n klein bossie met tou vas en voeg by die sampioenmengsel. Gooi dan die gekapte knoffel in.

Gooi hoenderaftreksel en 250 ml water in 'n kastrol. Bring die gereg tot kookpunt en kook vir 1 uur. Verwyder dan die tiemie.

Pureer die sop met 'n blender op hoë spoed.

Keer terug in kastrol en voeg room by. Geur die gereg met sout en swartpeper, gooi in bakkies en sit voor versier met vars kruie.

2. Champignonsop met seldery

Diep aardse geure van sampioene meng met tiemie en delikate selderygeure. Die gereg blyk ongelooflik lig te wees.

Bestanddele

• 1 stingel preie;
• 200 g seldery;
• 900 g vars sampioene;
• 2 eetlepels botter;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 3 groot knoffelhuisies;
• 2 teelepels vars tiemieblare
• 1½ l hoenderaftreksel of water;
• 1 teelepel seesout
• ½ teelepel swartpeper.

Voorbereiding

Halveer die prei en seldery langs die stingels en kap. Sny die sampioene in skywe van sowat 'n halwe sentimeter dik.

Smelt die botter in 'n groot kastrol oor medium hitte. Gooi gekapte uie en wortels, preie, seldery en grofgekapte knoffel in. Kook, roer af en toe, vir ongeveer 10 minute. Die groente moet sag wees, maar nie bruin nie.

Voeg tiemie, sampioene, hoenderaftreksel, sout en peper in 'n kastrol. Verhit sop tot matige kook, verminder dan hitte tot laag, bedek en prut vir 30 minute.

3. Thaise sop "Tom Yam" van sampioene met groen uie

Elke resep vir hierdie sop is gebaseer op 'n visagtige, pittige-suur smaak. Tom yum in groentebouillon of water is vars en lig. En as jy die gereg meer bevredigend wil maak, voeg gerus’n paar klaargemaakte noedels daarby.

Bestanddele

• 75 g koninggarnale;
• 4 sampioene;
• 1 rooi brandrissie
• 1 steel groen uie;
• 300 ml groentebouillon of water;
• 1 eetlepel vissous
• 1 teelepel bruinsuiker
• ½ suurlemoen;
• 1 klein bossie koriander

Voorbereiding

Ontdooi bevrore garnale vir 10 minute in koue water. Sny die sampioene in dun skyfies, kap die brandrissie, kap die groen uie in ringe.

Gooi sous in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Voeg 'n paar groen uie, brandrissie, sampioene, vissous, suiker by. Druk die lemmetjiesap uit. Bring sop tot kookpunt, verminder dan hitte en kook vir 1 minuut.

Gooi die geskilde garnale in die sous. Kook vir nog 2 minute, totdat die skaaldiere pienk en gaar is.

Garneer met sprietuie en koljanderblare en bedien.

4. Romerige sampioensop met hoender

Met 'n watertand aroma van sampioene, hoender en vars kruie neem hierdie gereg net 30 minute om gaar te word. As jy die sop nog meer bevredigend wil maak, gebruik’n swaarder room.

Bestanddele

• 250 g hoenderdye (filet);
• 250 g sampioene;
• 1 eetlepel olyfolie
• sout na smaak;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 40 g botter;
• 3 knoffelhuisies;
• 1 ui;
• 3 wortels;
• 2 stingels seldery;
• ½ teelepel gedroogde tiemie;
• 45 g meel;
• 1 liter hoenderbouillon of water;
• 1 lourierblaar;
• 120 ml room met 'n vetinhoud van 10-12%;
• 1 klein bossie pietersielie – opsioneel
• 1 takkie roosmaryn - opsioneel

Voorbereiding

Sny die filette in 2–2½ sentimeter breë skywe en die sampioene in dun skywe.

Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Geur die hoender met sout en peper. Gooi in 'n kastrol en braai tot goudbruin, sowat 2-3 minute; verwyder dan en hou eenkant.

Smelt die botter in dieselfde kastrol oor matige hitte. Voeg sampioene en gekapte knoffel, uie, wortels en seldery by. Kook vir sowat 3-4 minute, roer af en toe, tot sag. Geur met tiemie.

Voeg meel by en wag sowat 1 minuut tot ligbruin. Gooi dan die hoenderbouillon by, gooi die lourierblaar en die voël in. Kook vir sowat 4-5 minute, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die sop effens verdik.

Gooi die room by en laat die kastrol vir 'n paar minute op die stoof staan om die sous weer warm te maak. Geur die gereg met sout en peper. Sit dadelik voor, versier met pietersielie en roosmaryn indien verkies.

5. Veganiese sjampignonsop met gemmer

’n Pittige en ligte gereg sonder botter in groentemelk word in net 15 minute gaargemaak.

Bestanddele

• 450 g sampioene;
• 500 ml groentebouillon of water;
• 750 ml onversoete amandel- of ander plantmelk;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 medium ui;
• ½ teelepel gemaalde gemmer;
• ¼ teelepel gemaalde swartpeper;
• suurlemoensap na smaak;
• sout - opsioneel.

Voorbereiding

Sny die sampioene in dun skywe.

Gooi groente-aftreksel in 'n groot kastrol, voeg groentemelk, sampioene, gekapte knoffel en uie by. Bring tot kookpunt en prut oor matige hitte vir sowat 10 minute.

Puree die sop met 'n blender. Geur met gemmer, swartpeper, suurlemoensap, sout en meng deeglik.

6. Champignonsop met beet en kool

Die ryk sampioengeur word aangevul deur die soet van groente en die suurheid van suurlemoen. As jy ongesuurde beet en wortels teëkom, voeg 'n bietjie suiker by die sop.

Bestanddele

• 220 g sampioene;
• 1 rooi ui;
• 1 groot beet;
• 1 groot wortel;
• 500 g kool;
• 1 suurlemoen;
• 45 g botter;
• 1½ l hoenderbouillon;
• vars tiemieblare - na smaak;
• 100 g suurroom;
• groen uie of dille - na smaak;
• sout na smaak;
• beskuitjies na smaak.

Voorbereiding

Sny die sampioene in dun skywe, rooi uie, beet en wortels in blokkies. Kap die kool. Was die suurlemoen en steek die skil op verskeie plekke met 'n vurk deur.

Smelt botter in 'n groot kastrol, voeg rooi uie, beet en wortels by. Roer af en toe oor lae hitte vir 25 minute.

Gooi hoenderaftreksel, kool, sampioene, suurlemoen en tiemie in. Bring tot kookpunt. Verlaag hitte en prut vir nog 15 minute. Verwyder dan die suurlemoen uit die skottel.

Gooi die sop in bakkies, garneer met suurroom en gekapte kruie. Geur met sout en bedien met croutons.

Stoor resepte

3 maniere om heerlike maer borsjt te maak

7. Champignonsop met broccoli en zucchini

Die samestelling van die groente in hierdie vegetariese sop is maklik om te verander na gelang van die seisoen en jou smaak. Asyn het 'n Asiatiese pittige geur, maar jy kan daarsonder klaarkom.

Bestanddele

• 350 g sampioene;
• 1 zucchini;
• 2-3 eetlepels olyfolie;
• 1 medium ui;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 liter groentebouillon of water;
• 2 koppies broccoli bloeiwyses
• 60 ml sojasous;
• 1 teelepel gedroogde tiemie
• 1 teelepel gedroogde origanum
• sout na smaak;
• swartpeper na smaak;
• 2 lourierblare;
• 1 eetlepel rys of wynasyn – opsioneel
• 1 eetlepel appelasyn - opsioneel
• suiker na smaak.

Voorbereiding

Sny die sampioene in dun skywe en die zucchini in blokkies.

Verhit olyfolie in 'n groot kastrol. Gooi die gekapte uie by en kook, roer af en toe, totdat hulle begin sag word. Gooi die gemaalde knoffel by en soteer vir 1 minuut.

Gooi die aftreksel in 'n kastrol, voeg sampioene, broccoli, zucchini, sojasous, tiemie, origanum, sout, peper en lourierblaar by. Bring die sop tot kookpunt en prut vir 10-15 minute tot sampioene en groente sag is. Verwyder die lourierblaar.

Proe die gereg en geur dit met asyn, suiker, sout en peper na jou smaak. Bedien dadelik.

Waardeer die smaak

10 maer sop wat jy heeljaar wil maak

8. Champignonsop met beesvleis en gars

Beide bevredigende en gesonde opsie op dieselfde tyd.

Bestanddele

• 80 g pêrelgars;
• 2 eetlepels olyfolie
• 900 g beesvleis;
• 300 g sampioene;
• 1 ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 3 wortels;
• 2 stingels seldery;
• 1 teelepel droë origanum
• 1 teelepel droë basiliekruid
• 1 lourierblaar;
• 2 liter water;
• sout na smaak;
• swartpeper na smaak.

Voorbereiding

Week die gars 'n paar uur voor jy die sop maak.

Verhit olyfolie in 'n groot kastrol. Plaas die beesvleis, sny in klein stukkies en braai tot blos vir 'n paar minute. Voeg die sampioenskywe, gekapte ui en knoffel by en kook vir 'n paar minute totdat die sampioene en groente sag is.

Plaas wortelskywe, gekapte seldery, gars, origanum, basiliekruid en lourierblaar in 'n kastrol. Gooi water in en bring tot kookpunt, verlaag dan hitte en prut vir sowat 1 uur. Verwyder die lourierblaar. Geur die sop met sout en peper.

Diversifiseer die spyskaart

Hoe om 'n mengelmoes te kook: 5 resepte en 5 geheime

9. Champignonsop met spinasie

Nog 'n stewige gereg met skywe gekaramelliseerde sampioene en syagtige spinasie. Die ryk aardse geur van die sampioene word ten volle geopenbaar danksy die kombinasie van soet en sout speserye - kaneel, koljander en komyn.

Bestanddele

• 450 g sampioene;
• 200 g salotte;
• 6 eetlepels olyfolie of botter;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• vars tiemieblare - na smaak;
• 1½ teelepel gemaalde komyn;
• 1 teelepel gemaalde koljander
• ¾ 'n teelepel gemaalde kaneel;
• 'n knippie gemaalde wonderpeper;
• 1¼ l water;
• sout na smaak;
• 1 teelepel swartpeper
• 150 g spinasie;
• lemmetjiesap - na smaak;
• onversoete jogurt of suurroom - opsioneel.

Voorbereiding

Kap sampioene, kap sjalotte.

Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte. Gooi die helfte van die sampioene en uie in. Braai vir sowat 10-12 minute, terwyl jy af en toe roer, totdat die meeste van die vloeistof verdamp het en die sampioene bruin is. Plaas die mengsel in 'n bak en herhaal met die oorblywende olie, sampioene en uie.

Plaas die sampioene terug in die pot en voeg die tamatiepasta, tiemie, komyn, koljander, kaneel en wonderpeper by. Kook dit alles vir ongeveer 1 minuut.

Gooi water in 'n kastrol, sout en peper. Bring die sop tot kookpunt oor matige hitte en prut vir 20 minute. Gooi die spinasie by en kook vir nog 1-2 minute.

Gebruik 'n blender met 'n growwe maalmiddel en maal die bestanddele 'n bietjie in die sous. Voeg lemmetjiesap by.

Gooi die sop in bakkies en bedien met jogurt of suurroom.

Eksperimenteer

10 interessante spinasieresepte vir elke smaak

10. Aartappel-sjampignonsop met blomkool

Die aartappels word nie net in blokkies gesny nie, maar in 'n dik, bonkige puree verander. Die maer gereg blyk onverwags bevredigend te wees, met 'n neutagtige geur van blomkool- en sampioengeur.

Bestanddele

• 2½ liter water;
• 5 aartappels;
• 1 eetlepel droë wortel vir sop of ander geurmiddels
• 100 g blomkool;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 200 g sampioene;
• 3 eetlepels groente-olie;
• sout na smaak;
• ¼ teelepel swartpeper;
• 1 teelepel paprika;
• 1 lourierblaar.

Voorbereiding

Gooi kookwater oor die aartappelblokkies, voeg droë wortels by en kook vir sowat 15 minute tot halfgaar. Demonteer die blomkool in blommetjies. Kap die wortels en uie, kap die sampioene in skywe.

Gooi olie in 'n pan en soteer wortels en uie tot goudbruin. Voeg dan sampioene, sout by, sprinkel peper en paprika oor. Kook vir 7 minute terwyl jy aanhoudend roer.

Sonder om die water te dreineer, knie die aartappels met 'n pers reg in die pan sodat klein stukkies oorbly. Gooi die blomkool en lourierblare by. Geur met sout, bring tot kookpunt en kook vir 7 minute. Voeg sampioene met uie en wortels by. Kook vir 10 minute oor lae hitte.

Skakel die stoof af, bedek die pot met 'n deksel en laat die sop trek. Na 10-15 minute kan die gereg bedien word.

Lees ook???

• Heerlik en goedkoop: 10 ekonomiese klas maaltye wat almal kan hanteer
• Wat om te eet in warm weer om jou liggaam te help om hitte te hanteer
• Wat om in die natuur te kook, behalwe kebabs
• 10 eenvoudige groentesop wat met vleissoppe meeding
• 16 maer resepte waarvan jy sal hou