3 maklike tkemalisous resepte

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

Tkemali is 'n bekende Georgiese sous, baie smaaklik en gesond. Daar word geglo dat dit help om die liggaam te reinig as gevolg van die groot hoeveelheid pektien wat in kersiepruim voorkom. Benewens pektien bevat dit 'n groot hoeveelheid vitamien C. Aangesien dit nou die kersiepruimseisoen is, is dit eenvoudig onmoontlik om van kulinêre eksperimente te weerhou! Daarom bied ons jou drie verskillende tkemali-resepte aan.

Tkemali - Georgiese sous, hoofsaaklik gebruik met vis, vleis, pluimvee, aartappel en pasta bygeregte. Tkemali is gebaseer op suurpruim. Veranderinge aan hierdie sous bestaan uit die vervanging van die suurpruim met ander suur vrugte, byvoorbeeld kruisbessies, rooibessies.

Ongelukkig het die sous ook kontraindikasies: as gevolg van sy hoë suurheid, moet jy dit nie eet as jy enige probleme met die spysverteringskanaal het nie.

Daar is rooi, geel en groen tkemali. Aangesien my vriend vir my 'n hele mandjie geel kersiepruim gegee het, het ek die geel opsie gekies. Die oorspronklike resep gebruik tkemali pruim en ombalo (ment) speserye, maar by gebrek aan hierdie produkte het ek geel kersie pruim en kruisement gebruik. Dit het ongelooflik lekker uitgekom!

Ons bring ook nog twee opsies onder jou aandag om tkemalisous te maak.

1. Tkemali met kersiepruim

Bestanddele

• 1 kg kersiepruim;
• 1 kop knoffel;
• 1 warm peper;
• 150 g kruisement;
• 150 g koljander;
• 150 g dille;
• 2 teelepels sout
• 3 teelepels suiker;
• 1 teelepel saffraan
• 1 teelepel koljander-ertjies.

Voorbereiding

Spoel die kersiepruim, sit in 'n kastrol, bedek met koue water en stuur na die vuur. Nadat dit gekook is, kook die vrugte vir 15–20 minute. Vee die gaar kersiepruim deur 'n sif. Moenie die vloeistof wat oorbly na kook, weggooi nie, want dit kan die sous verdun as dit te dik blyk te wees.

Terwyl die kersiepruim kook, maal al die kruie met knoffel, vars peper, sout, suiker, koljander en saffraan in 'n blender. Voeg dan hierdie mengsel by die gerasperde kersiepruim en klits weer goed met 'n blender.

Stuur die sous terug na die stoof, bring tot kookpunt en kook vir nog 10 minute Sit die voltooide tkemali in gesteriliseerde flesse, gooi 'n bietjie groente-olie bo-oor en maak toe. Berg in 'n koel, donker plek.

My kersiepruim was baie suur, so ek moes nog een teelepel suiker byvoeg. Die sous is heerlik!

2. Tkemali met pruim

Bestanddele

• 1-2 peule gedroogde rooi warm peper;
• 3 kg pruime of kersiepruime;
• 250 g dille (sambrele en stingels);
• 2 glase water;
• 1-2 eetlepels suiker;
• 250 g vars kruisement;
• 300 g vars koljander;
• 4-5 knoffelhuisies;
• sout na smaak.

Voorbereiding

Spoel die pruim of kersiepruim af, sit in 'n groot kastrol, bedek met koue water en sit aan die brand. Sodra die water kook, kook die pruim vir 20-30 minute of totdat dit afkook.

Vryf die vrugte deur 'n sif. Plaas die pulp terug na die kastrol. Bind die dillesambrele met 'n tou vas en voeg by die pruim. Stuur warm rooipeper en sout soontoe. Kook die mengsel tot dik, sowat 30 minute.

Terwyl die sous kook, maal al die vars kruie en knoffel in 'n blender. Nadat 30 minute verby is, verwyder die dillesambrele uit die sous en gooi dit weg. Voeg die kruie en knoffel by die sous en kook vir nog 15 minute.

Gooi die voltooide sous in steriele flesse, voeg 'n druppel groente-olie bo-op en draai. Berg in 'n koel, donker plek.

3. Tkemali met okkerneute

Bestanddele

• 3,2 kg rooi kersiepruim;
• 150 g suiker;
• 2 eetlepels sout;
• 1 eetlepel hop-suneli-geursel;
• 50 g kruisement;
• 220 g koljander;
• 1 kop knoffel;
• 150-200 g okkerneute.

Voorbereiding

Spoel die kersiepruim af, sit in 'n kastrol en bedek met koue water. Nadat dit gekook is, kook vir 15–20 minute totdat die vrugte gekook is en die skil maklik van die pulp begin skei. Vryf dan die kersiepruim deur 'n sif en voeg, indien nodig, 'n bietjie vloeistof wat oorgebly het na gaarmaak by.

Maal die groente in 'n blender saam met die knoffel en voeg by die kersiepruim. Gooi sout, suiker en suneli-hop daar. Roer die sous met 'n blender en verhit oor lae hitte. Kook vir 10 minute. Voeg dan die gekapte okkerneute by, bring die sous weer tot kookpunt en verwyder van hitte.

Gooi die tkemali in die flesse, voeg 'n bietjie groente-olie bo-op en maak toe. Berg in 'n koel, donker plek.

Watter resep jy ook al kies, onthou dat jy altyd die hoeveelheid van enige bestanddeel onafhanklik kan aanpas, aangesien dit alles afhang van jou smaak. As jy van 'n soeter smaak hou, voeg nog suiker by. Of, as jy nie baie lief is vir knoffel nie, voeg dan minder daarvan by. En in die laaste resep sal ek 'n bietjie warm peper byvoeg, want ek hou baie van warm souse. Jy hoef nie bekommerd te wees dat jy nie volgens die resep kook nie. Verander net die verhouding liggies, elke keer as jy die sous proe.