10 resepte vir sappige ribbetjies in die oond

2024 Outeur: Malcolm Clapton | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:44

In bier, cola, wyn, tequila en heuningglasuur.

1. Jamie Oliver se BBQ Varkrebs

Bestanddele

• 1,6 kg varkribbetjie;
• olyfolie na smaak;
• sout en peper na smaak.

Vir braai sous:

• 1 rooi brandrissie
• 1 duim-grootte skyfie gemmer
• 2 knoffelhuisies;
• 150 ml appelsap sonder suiker;
• 100 ml witwynasyn;
• 2 eetlepels ketchup
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 100 ml sojasous;
• 100 g bruinsuiker.

Voorbereiding

Vryf die vleis in met olie, sout en peper. Tersyde gestel.

Berei die sous voor. Verwyder die pitte van die brandrissie en kap dit fyn. Skil die gemmer en knoffel en rasper. Meng peper, knoffel, gemmer, sap, asyn, tamatiesous, mosterd, sojasous en suiker in 'n kastrol, klits en plaas oor matige hitte. Roer totdat suiker oplos. Kook dan vir 10-15 minute, tot dik.

Plaas die ribbetjies in 'n groot pan, smeer met sous en bedek met foelie. Stuur na 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Na 'n halfuur, gooi die oorblywende sous oor die ribbetjies.

Na nog 'n halfuur, verwyder die foelie, smeer die ribbetjies met sous en kook vir 15 minute. Skakel die roosterfunksie aan en verbruin die vleis vir 5-10 minute op medium krag.

Plaas die ribbetjies oor op 'n bord, sny in stukke en bedien saam met jou gunsteling bygereg.

2. Varkribbetjie in bier

Bestanddele

• 3, 6 kg varkribbetjie;
• sout na smaak.

Vir die marinade:

• 250 ml brandrissiesous;
• ¾ glase bruinsuiker;
• 250 tamatiepasta;
• 500 ml ligte bier;
• 6 knoffelhuisies;
• 4 teelepels Dijon-mosterd
• 4 teelepels Worcestersous
• 2 teelepels gemaalde gemmer
• 1 teelepel gemaalde rooipeper - opsioneel
• 1 teelepel sout.

Voorbereiding

Sny die ribbetjies in drie stukke. Plaas in 'n groot kastrol, bedek heeltemal met water en sout. Bring tot kookpunt en verwyder die skuim. Bedek en prut vir 45 minute. Dreineer en hou eenkant.

Meng al die marinade-bestanddele in 'n kastrol en bring tot kookpunt terwyl jy aanhoudend roer. Prut dan vir 7-8 minute.

Gooi die marinade oor die ribbetjies en verkoel vir 'n paar uur.

Voorverhit oond tot 190°C. Plaas die ribbetjies op 'n bakplaat tussen twee velle foelie en bak vir 40 minute. Verwyder dan die foelie en kook vir nog 30 minute.

3. Geglasuurde Chinese varkribbetjie deur Jamie Oliver

Bestanddele

• 1, 5-2 kg varkribbetjie sonder oortollige vet;
• olyfolie na smaak;
• 3 eetlepels van 'n mengsel van gemaalde kaneel, anys, vinkelsaad, peper en naeltjies;
• sout na smaak.

Vir glans:

• 3 rooi uie;
• bietjie olie;
• 3 ster anys sterre;
• 1 teelepel van 'n mengsel van gemaalde kaneel, anys, vinkelsaad, peper en naeltjies
• 4 eetlepels vars uitgedrukte appelsap
• 3 eetlepels hoisinsous;
• 2 eetlepels vloeibare heuning;
• 1 eetlepel ketchup
• 1 eetlepel rysasyn.

Vir garnering:

• 1 bos groen uie;
• 2 brandrissies
• 1 klomp radyse.

Voorbereiding

Plaas die ribbetjies op drie lae foelie. Bedruip met olie, vryf goed met speserye en sout, draai styf toe en bak by 160 ° C vir sowat drie uur.

Berei die versiersel voor. Skil en kap die ui en gooi dit in 'n pan met verhitte olie en steranys. Terwyl jy roer, kook oor matige hitte vir 15 minute tot sag. Voeg die speserymengsel by, roer en soteer vir nog 2 minute.

Voeg nou appelsap, hoisin, heuning, ketchup en asyn by, prut vir 2 minute en skakel die stoof af. Laat die ryp effens afkoel.

Verwyder die steranys en puree die ryp met 'n blender. Dreineer totdat die mengsel glad is. Voeg nog speserye by indien nodig.

Kap groen uie en soetrissies sonder pitte in die lengte en plaas in yswater om die rande toe te draai. Was die radyse en laat heel of in kwarte gesny.

Keer terug na die ribbes. Verwyder hulle uit die oond, verwyder die foelie, plaas dit op 'n bakplaat en bedek met versiersel. Bak vir 8-10 minute by 200°C.

Smeer dan weer met versiersel en kook vir nog 'n minuut. Herhaal 'n paar keer totdat die sous donker en taai is.

Sit die ribbetjies voor met die oorblywende ryp, uie, brandrissie en radyse.

4. Beesrib in rooiwyn van Gordon Ramsay

Bestanddele

• olyfolie - vir braai;
• 6 kort beesribbetjies;
• sout en peper na smaak;
• 1 groot kop knoffel;
• 1 eetlepel tamatiepasta
• 750 ml rooiwyn;
• sowat 1 liter beesvleisaftreksel;
• 150 g pancetta (spek);
• 250 g klein sampioene;
• pietersielie - vir versiering.

Voorbereiding

Verhit die olyfolie in 'n diep oondvaste pan. Geur die ribbetjies met sout en peper en kook vir 10-15 minute tot dit aan alle kante bruin is.

Sny die knoffelkop horisontaal in die helfte. Plaas een helfte, met die snykant na onder, in die pan. Voeg tamatiepasta by en wag 1-2 minute. Gooi die wyn in, laat dit kook en kook vir 10-15 minute, totdat die vloeistof die helfte soveel is.

Voeg die beesvleisaftreksel by totdat dit amper die ribbetjies bedek. Bring tot kookpunt.

Bedek die pan met foelie en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 170 ° C vir 3-4 uur, of totdat die vleis maklik van die bene verwyder word. Water die vleis met sous soos jy gaan.

Sowat 10 minute voor die ribbetjies gaar is, braai die spek tot bros, dit sal 2-3 minute neem. Sny die sampioene in die helfte en voeg by die spekvleis. Kook vir nog 4-5 minute. Dreineer oortollige vet.

Verwyder die voltooide ribbetjies en plaas dit op 'n bord.

Maak die sous. Verwyder oortollige vet uit die sous waarin die vleis gaargemaak is en syg die vloeistof deur. Meng met knoffel wat deur 'n pers gaan. As die sous te waterig is, sit dit vir 10-15 minute aan die brand.

Sit die ribbetjies voor met die spek en sampioene bo-op en die sous. Garneer met gekapte pietersielieblare.

5. Lamsribbetjies in witwyn met heuning

Bestanddele

• 1,5 kg skaaprib;
• 2 uie;
• 1 glas droë witwyn;
• ¼ glas sojasous;
• ¼ glas vars uitgedrukte suurlemoensap;
• 1 eetlepel heuning;
• 1 eetlepel olyfolie
• 2 teelepels gemaalde knoffel
• 1 teelepel gemaalde kaneel
• 1 teelepel sout
• 1 teelepel peper.

Voorbereiding

Plaas die ribbetjies in 'n oondbak. Meng die gekapte uie en al die ander bestanddele in 'n aparte bak. Gooi die mengsel oor die lam, bedek met kleefplastiek en verkoel vir 'n uur.

Haal dit dan uit, verwyder die sellofaan en bak die ribbetjies in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir ongeveer 1 uur 10 minute. Voltooide vleis sal maklik van die bene afkom.

6. Ribbetjies gemarineer van Coca-Cola

Bestanddele

• 1,5 kg ribbetjies;
• 2 liter coca-cola;
• ¼ glase sout;
• 2 eetlepels chili poeier
• 1 glas water;
• 1 ui;
• ½ eetlepel olyfolie;
• 2 knoffelhuisies;
• ½ koppie ketchup;
• 2 eetlepels bruinsuiker
• 2 eetlepels Worcestersous
• 2 eetlepels appelasyn
• ¼ teelepel gemaalde warm rooipeper.

Voorbereiding

Plaas die ribbetjies in 'n vorm en gooi die kola (los ½ koppie vir die sous) sodat dit die vleis amper heeltemal bedek, voeg sout by. Verkoel vir 24 uur.

Voorverhit oond tot 170°C. Verwyder die ribbetjies uit die marinade, plaas dit op 'n bakplaat en vee uit. Geur met brandrissie, voeg water by en bedek styf met foelie. Bak vir 2 uur, totdat die vleis sag is.

Maak nou jou braaisous. Kap die ui fyn en braai in olie vir 5 minute, tot sag. Voeg gekapte knoffel, ketchup, suiker, Worcestersous, asyn, soetrissies en oorskiet cola by.

Kook vir 15-20 minute. Verwyder verdikte sous van hitte en sout, indien nodig. Wanneer die sous afgekoel het, puree dit met 'n blender.

Haal die gaar ribbetjies uit die oond (die vleis moet maklik van die bene skei), smeer met sous en rooster vir 7-8 minute aan elke kant.

Sit warm voor met braaisous.

?

6 marinades vir sagte en sappige vleis in die oond

7. Geglasuurde ribbetjies gemarineer met tequila en lemmetjie

Bestanddele

1,8 kg varkribbetjie

Vir die marinade:

• ¹⁄₃ glas lemoensap
• sap van 2 lemmetjies;
• skil van 1 suurlemoen;
• ¼ glase tequila;
• 2 eetlepels heuning;
• 3 eetlepels olyfolie
• 2 eetlepels sojasous
• 3 knoffelhuisies;
• 1 eetlepel chili poeier
• 1 teelepel komyn (komyn);
• sout, peper - na smaak.

Vir glans:

• ½ glas tequila;
• ½ glas lemoensap;
• ¼ lemmetjiesap;
• 2 eetlepels heuning;
• koriander na smaak.

Voorbereiding

Sny die ribbetjies in die helfte en sit dit in twee groot plastieksakke (verkieslik met’n slot). Meng al die marinadebestanddele in 'n aparte bak en gooi in sakke. Bedek dit en skud dit om die marinade oor die ribbetjies te versprei.

Plaas die sakke in 'n oondbak en verkoel oornag.

Maak die ryp in die oggend. Gooi die sakke marinade in 'n kastrol en voeg die tequila, sap, heuning en koriander by. Bring tot kookpunt, verlaag dan hitte en laat die mengsel verdik.

Voorverhit die oond tot 250-300 °C. Draai die ribbetjies in foelie toe en kook vir 1 uur en 30 minute; gevolglik behoort die vleis maklik van die bene af te kom.

Rol die foelie liggies af en gooi die marinade in. Kook vir 5 minute ongeseël, voeg dan weer die marinade by en bak vir nog 5 minute.

Plaas die ribbetjies oor na 'n bord en laat rus vir 10 minute onder die foelie. Sny dan in skywe en bedien saam met die oorblywende marinade.

Lees ook?

10 beesvleisgeregte wat jy beslis moet kook

8. Koreaanse ribbetjies met peer

Bestanddele

• 1,3 kg kort ribbetjies;
• olyf olie.

Vir die marinade:

• 1 peer;
• ¼ – ½ glas water;
• ¼ glas sojasous;
• ¼ glase bruinsuiker;
• ¼ glase mirinsous;
• ¼ glas soju, water of 'n sprite;
• 1 eetlepel groente-olie;
• 6 knoffelhuisies;
• 'n klein stukkie gemmer;
• ½ medium ui;
• 3-4 stingels groen uie;
• 1 eetlepel brandrissie (opsioneel)
• 1 teelepel grofgemaalde peper.

Voorbereiding

Week ribbetjies vir 1 uur in koue water. Dit is nie nodig nie, maar dit sal die vleis sag maak en die marinade beter week. Was en plaas op papierhanddoeke terwyl jy marineer.

Skil en ontpit die peer en kap die pulp. Voeg ¼ koppie water en al die ander marinadebestanddele daarby. Klits met 'n blender tot glad. Gooi die res van die water by indien nodig.

Sit die vleis in 'n houer, vul met marinade, bedek en verkoel vir ten minste 1 uur, of beter vir 'n dag. Onthou dat die ribbetjies vir 'n halfuur by kamertemperatuur moet staan voordat dit gaargemaak word.

Voorverhit oond tot 230 °C op roosterverstelling. Smeer 'n bakplaat met olie, lê die ribbetjies uit, gooi die marinade daaroor. Kook vir 4-5 minute aan elke kant totdat die marinade karameliseer.

Laat rus die ribbetjies vir 'n paar minute. Sit voor met rys, kimchi, ingelegde radyse, sprinkel sesamsaad en gekapte groen uie oor.

?

Hoe om rys te kook vir perfekte rys

9. Geglasuurde ribbetjies met whisky

Bestanddele

2,3 kg ribbes

Vir die marinade:

• ¼ glase + 2 eetlepels whisky;
• ¼ glase + 2 eetlepels sojasous;
• ¼ glase heuning;
• 2 eetlepels gerasperde gemmer;
• 1½ teelepel gemaalde witpeper
• 1 teelepel sesamolie
• ½ teelepel gemaalde kaneel;
• ¼ teelepel gemaalde neutmuskaat.

Vir glans:

• ¼ glase heuning;
• 2 eetlepels warm water.

Vir die sous:

• ½ suurlemoensap;
• ¼ glas sojasous;
• ¼ glase vissous;
• ¼ glase rooipepervlokkies;
• 1 teelepel gemaalde rooipeper;
• ¼ glase gekapte koriander;
• 2 eetlepels suiker.

Voorbereiding

Plaas die ribbetjies in 'n oondbak. Meng al die bestanddele vir die marinade en giet die mengsel oor die vleis. Bedek en verkoel vir 4 uur.

Maak die ryp deur heuning en warm water in 'n klein bak te meng.

Meng al die sousbestanddele in 'n medium bak. Die suiker moet heeltemal opgelos wees.

Voorverhit oond tot 150°C. Voer 'n bakplaat uit met foelie, plaas die ribbetjies bo-op en bak vir 2 uur. Bedek met versiersel en kook vir nog 15 minute. Verwyder die ribbetjies en bedek weer met glans.

Skakel die roosterverstelling aan en verbruin die ribbetjies vir 4 minute, draai een keer om.

Sny in stukke en bedien met sous en jou gunsteling bygereg.

Lees ook?

10 koel whisky-skemerkelkies om jou aand op te kikker

10. Ribbetjies in bosbessiesous

Bestanddele

• 4½ teelepel paprika;
• 4 teelepels sout;
• 2 teelepels vinkelsaad
• 1½ teelepel swartpeper
• 1 teelepel wonderpeper;
• 1 teelepel gemaalde ui;
• 1 teelepel komyn;
• ½ teelepel gedroogde knoffel;
• ½ teelepel gemaalde salie;
• 2,7 kg varkribbetjie.

Vir die sous:

• 1 klein ui;
• 1½ koppies ontdooide bosbessies
• 1½ koppies bruinsuiker
• 1 koppie appelasyn
• ¼ glase ketchup.

Voorbereiding

Meng paprika, sout, vinkel, peper, ui, komyn, knoffel, salie in 'n vysel en kap. Hou 4 teelepels eenkant vir die sous, vryf die ribbetjies met die res van die geurmiddels. Draai die vleis in foelie toe en verkoel vir 'n uur.

Berei die sous voor. Kap die ui fyn en gooi in 'n klein kastrol. Voeg bosbessies, suiker, asyn by en hou speserye eenkant. Kook oor matige hitte vir 15 minute totdat die bessies sag is. Laat effens afkoel, gooi ketchup in en klits met 'n blender. Bêre 1 koppie van die mengsel vir opdiening.

Smeer die ribbetjies met sous, draai in foelie toe en plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 °C. Na 'n halfuur, gooi die sous oor die ribbetjies. Na 'n uur, verwyder die foelie, smeer met sous en kook vir nog 15 minute. Skakel die roosterfunksie aan en bak vir 5-10 minute op medium krag.

Sit voor met bosbessiesous.

Lees ook?

• Hoe om sappige vleis in die oond gaar te maak: 10 beste resepte
• 10 koel maniere om hoendervlerkies in die oond en pan gaar te maak
• Hoe om 'n heerlike kebab in die oond te kook: 3 beproefde maniere